Kuidas kohviube röstida

Sisu

• etappidel
• Teadke röstimise põhitõdesid
• 1. meetod Röstige ahjus
• 2. meetod popkornimasina kasutamine
• 3. meetod Kasutage röstimisseadet

Terast valmistatud kohvitassi joomine on midagi nii rahuldust pakkuvat, et olete ise röstinud. Kodused röstitud kohvioad on lahedamad ja keerukamad, mida te poest ostetud kohvis ei leia.

etappidel

Teadke röstimise põhitõdesid

Ükskõik millise röstimismeetodi valite, peate teadma kohviubade mõnda omadust. Teie eelistused määravad suuresti röstimise kestuse.

1. 
   

   
   Saage lõhnast teada. Kui hakkate kohviube kuumutama, muutuvad need kollaseks ja annavad rohust vihje. Kui nad grillima hakkavad, suitsetavad oad ja neil on siis kohvile iseloomulik lõhn.

2. 
   

   
   Teage, et röstimise kestus põhineb terade värvusel. Alustad teradest rohelinekuid röstimise ajal saavad teie oad erinevaid värve. Pidage meeles, et mida tumedam on tera, seda rohkem kohvi on kange.
   • Helepruun: seda värvi tuleb tavaliselt vältida, kuna see võib põhjustada kibeda maitse. Kohvil on vähe keha, vähe aroomi ja vähe magusust.
   • Keskmine helepruun: röstimine on Ameerika Ühendriikides tavaline. Kohvi keha ja aroom on täis ja selle magusus on vahepealne
   • Keskmine pruun: see röstimine on tavaline Ameerika Ühendriikide läänes. Tema keha on täis, tema aroom on tugev ja pehmus keskmiselt.
   • Keskmine tumepruun: seda röstimist nimetatakse ka röstimiseks "kerge prantsuse keel Või Viini. Kohvi keha on väga täis, selle võimas aroom, kuid kohv jääb väga magus.
   • Tumepruun: kohvi tuntakse siis espresso või "prantsuse" nime all. Kohvi keha on täis, selle aroomi keskkond ja kogu magusus.
   • Väga tume (peaaegu must): röstitud kohvi tuntakse kui "Hispaania kohvi" või "tumedat prantsust". Tema keha on nõrk, aroomi keskmise ja maheda magususega.

3. 
   

   
   
   
   Kuulake pragisevaid helisid. Kui oad hakkavad grillima, hakkab sees olev vesi aurustuma, põhjustades seda mõranemist. Pragunemisel on tavaliselt kaks etappi: esimene ja teine ​​pragunemine. Need kaks heli tekivad temperatuuri tõustes röstimise ajal.

1. meetod Röstige ahjus

Kuna õhuvoolu on vähe, võib kohviubade röstimine ahjus mõnikord põhjustada ebaregulaarset röstimist. Õhuvoolu puudumine võib aga ka ahju õigesti kasutamisel tuua rikkamaid maitseid.

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 230 ° C. Kui teie ahi eelsoojeneb, valmistage küpsetusplaat ette. Selle meetodi jaoks on vaja küpsetusplaati, millel on palju auke või pilusid ja velg, mis hoiab kohviube sees. Need pliidiplaadid on saadaval köögitarvete kaupluses.
   • Kui te ei soovi uut pliidiplaati osta, kuid teie käsutuses on vana pliidiplaat koos veljega, saate teha oma röstimisplaadi. Plaadi läbistamiseks kasutage külvikut ja 5 mm puurvarda. Avad peaksid olema üksteisest 1,5 cm kaugusel ja piisavalt väikesed, et terad ei läheks läbi.

2. 
   

   
   
   
   Levitage kohviube taldrikule. Valage kohvioad taldrikule, nii et need oleksid paigutatud ühe kihina kogu taldrikule. Terad peaksid olema üksteise lähedal, ilma kattumiseta. Kui ahi on eelkuumutatud, asetage küpsetusplaat koos ubadega pooleks.

3. 
   

   
   Grillige ube 15 kuni 20 minutit. Kuulake mõranemise ja hüppamise helisid. Aurustub terades sisalduv vesi. Need mürad tähendavad, et terad grillivad ja tumenevad. Segage neid iga paari minuti tagant, et röstimine oleks ühtlane.

4. 
   

   
   Võtke oad ahjust välja. Kui kohvioad on teie maitse järgi grillitud, eemaldage need kohe ahjust. Nende jahtumiseks valage need metallkolbi ja segage. See jahutab oad palli eemaldamise ajal.

2. meetod popkornimasina kasutamine

Gaasipliidi ääres röstimisel on kõige parem kasutada a popkorni popper. Parimad on väntamismasinad, mille leiate kirbuturgudelt või Internetist. Röstitud kohv on sügavam ja rohkem keha, kuid kohvi kerged noodid ja aroomid tuhmuvad.

1. 
   

   
   Asetage tühi popkorni masin gaasipliidile. Pange tule keskmise tulega, nii et masina temperatuur oleks umbes 230 ° C. Võimaluse korral kasutage popkornimasina temperatuuri jälgimiseks kondiitritooteid või praetermomeetrit.
   • Kui teil seda pole popkorni popper ja ei soovi seda osta, võite kasutada suurt panni või suurt kastrulit. Veenduge, et see oleks täiesti puhas või muidu võivad kohvioad maitsta paremini kui need, mida varem pannil küpsetasite.

2. 
   

   
   Vala kohvioad. Grillige korraga umbes 200 g kohviube. Pange popkorni masina kaas tagasi ja hakake vänt keerama. Peate pidevalt segama, et teie terad oleksid ühtlaselt röstitud.
   • Kui kasutate panni või kastrulit, peate ka pidevalt segama, kuna oad põlevad pannil / pannil palju tõenäolisemalt kui popkornimasinas.

3. 
   

   
   Kuulake pragusid. Umbes 4 minuti pärast (ehkki selleks võib kuluda kuni 7 minutit) peaksite kuulma mõramist: kohvioad hakkavad grillima. Samal ajal hakkavad oad eraldama kohvi lõhnavat suitsu, mis võib olla väga võimas. Pange oma köögi kapuuts selga ja avage aken, et suitsul pääseks. Pange tähele hetke, kui oad hakkavad pragunema.

4. 
   

   
   Regulaarselt jälgige terade värvi. Kui lõhenemine on alanud, oodake minut ja hakake siis ubade värvi jälgima. Kui kohvioad on soovitud värvi saavutanud, valage need metallnõusse ja segage, kuni need on jahtunud.

3. meetod Kasutage röstimisseadet

1. 
   

   
   Mõelge eelistele ja puudustele. Mehaanilised röstrid on kallim, kuid tõhusam variant. Need masinad töötavad samamoodi nagu popkornimasinad: ubadele puhutakse kuum õhk. Kuid need pakuvad teile täiesti ühtlast röstimist.

2. 
   

   
   Mõelge kuuma õhu röstrile. Seda tüüpi seade on varustatud klaasmahutiga, mis võimaldab röstimise ajal jälgida ubade värvi, mis võimaldab teil kohvi oma maitse järgi grillida.
   • Seda tüüpi seadmed on FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 ja Nesco Professional. Täitke oma oad röstimisel masina juhiste järgi.

3. 
   

   
   Valmista nüüd hea kohv!