Kuidas valmistada papadumeid

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage papadum pasta
• 2. meetod Küpsetage papadums ahjus või pannil
• 3. meetod Praetage toored papadumid
• 4. meetod Keetke papadumid päikese käes

Selles artiklis: valmistage papadumipasta valmistamineTeege papadumeid küpsetama ahjus või pannilTehke toores papadumsKüpsetage papadumeid päikese käes11 Viited

Papadumid on väga õhukesed friikartulid. India traditsiooni kohaselt serveeritakse neid tavaliselt saateainena, kuid neid võib süüa ka suupistetena koos mõne köögivilja või chutneyga. Papadumid annavad söögikordadele rikkaliku ja krõbeda uurea ning neid saab nautida nii sooja kui külmaga. Omatehtud papad võivad säästa palju aega ja saate neid kuude kaupa hoida. Seda maitsvat suupistet saate valmistada väga vähese ettevalmistuse ja teadmistega.

etappidel

1. meetod Valmistage papadum pasta

1. 
   

   
   Pange jahu, jahvatatud pipar, köömne ja sool kaussi. Vala 2 tassi jahu, 1 spl. kuni c. jahvatatud must pipar, 1 spl. kuni c. pehme köömne ja 1 pool c. kuni c. soola salatikaussi. Ehkki urd-oad jahu on selle retsepti jaoks kasutatav traditsiooniline jahu, võib seda üsna keeruline leida, kui teil pole India poodi. Kui te ei leia seda, võite selle asemel kasutada kikerhernejahu või garbanzo oa jahu.

2. 
   

   
   Sega jahu sisse viilutatud küüslauguküüs. Kõigi koostisosade segamiseks kasutage puulusikat, kuni need on hästi ühendatud. Veenduge, et see oleks tainas hästi jaotunud. Kui olete taina 30 sekundi ja 1 minuti jooksul korralikult läbi seganud, tehke taigna peale väike kaev, et sinna vett valada.

3. 
   

   
   
   
   Vala vesi. Nüüd valage veerand tassi (60 ml) vett äsja tehtud kaevu.

4. 
   

   
   Segage koostisosi, kuni saad kindla kuiva taina. Alguses peate koostisosade segamiseks kasutama puulusikat. Kuna tainas moodustub, võite oma käsi kasutada. Vastasel juhul võite ka oma kätega otse vett tainasse lisada.

5. 
   

   
   Sõtku tainast 2–3 minutit või kuni ühtlane. Nüüd peate taigna sõtkumiseks kasutama ainult käsi kausis, kuni saate kena kindla taigna, millega saate töötada ja milles kõik koostisosad on hästi ühendatud. Vesi peaks aitama neil üksteisega hästi püsida.

6. 
   

   
   Eraldage pähkli suurune tainatükk ja rullige see lahti. Taignapallide lamendamiseks kasutage nööpnõela, kuni need on korras. Peaksite neid ette valmistama kergelt jahuga ja õlitatud pinnal, nii et papadumeid oleks kergem valmistada. Paljud papadumide retseptid paluvad teil anda neile tavalise ringi kuju, aidates teil sinna vormi või CD-ga jõuda, kuid see pole tegelikult oluline, kuna papadiumi kuju ei lähe niikuinii ideaalselt ümmarguseks.
   • Igale tainatükile võite veel pisut õli või selitatud võid pintseldada, et seda oleks veelgi kergem valmistada.

7. 
   

   
   
   
   Puista igale cayenne'i piprapasta kettale. See suurendab veidi hiljem valminud papadumide maitset. Võite papadumeid klappida või isegi mõlemale küljele vürtse puistata, kui tõesti soovite, et need oleksid vürtsikad.

2. meetod Küpsetage papadums ahjus või pannil

1. 
   

   
   Asetage õhukesed tainakettad kaheks suureks küpsetusnõuks. Nüüd, kui papaiad on valmis küpsetamiseks, peate vaid panema need alumiiniumfooliumiga kaetud ahjupotti. Papadeumide kleepumise vältimiseks võite seda isegi pisut õlitada. Jätke iga tainastüki vahele kindlasti piisavalt ruumi, et see kleepumise ajal kleepuma ei hakkaks.
   • Võimalik, et peate panema mitu rooga ahju korraga või küpsetama oma papadumsi mitmes osas, kui teil on ainult üks taldrik.

2. 
   

   
   Küpsetage tainast 15–25 minutit temperatuuril 150 ° C või seni, kuni ketas muutub krõbedaks ja kuivaks. Jälgige tainast pärast küpsetamist esimese kümne minuti jooksul, veendumaks, et see ei põle. Valmistoode peaks olema krõbe ja kuiv, kuid mitte kuiv nii palju, et puudutamisel puruneks.

3. 
   

   
   Lase papadumitel täielikult jahtuda. Pange nõud kõrvale ja oodake enne praadimist, kuni papadumid on külmad.
   • Kui te pole valmis papadumeid serveerima, võite neid hoida õhukindlas anumas, kui need on külmad.

4. 
   

   
   Kuumutage õli praepannil keskmise kuumusega. Nüüd peate kuumutama pool c. kuni c. (2,5 ml) õli praepannil ja oodake minut, kuni õli hakkab kergelt mullitama.
   • Kui te ei soovi papadumeid praadida ja kui soovite neid krõbedaks maitsta ja kuivatada just ahjust välja, ei pea te neid praadima. Kuid praetamine läbi praadimise annab teie papadumitele selle autentse ja maitsva maitse, mida te kindlasti tahaksite.

5. 
   

   
   Pange üks või kaks papadum õli ja keerake ümber, kui servad veerevad. Selle ühe külje pikkus peaks olema 30 sekundit kuni 1 minut ja teisel pool veelgi vähem. Kui olete need esimesel küljel küpsetanud, kasutage tangidega papadumeid ettevaatlikult tagasi.

6. 
   

   
   Võtke papadumid õlist välja enne, kui need hakkavad pruunistuma. See tagab, et te ei maitsta seda maitsvat suupisteid.

7. 
   

   
   Asetage omatehtud papadums paberrätikute lehtedele ja jätkake ülejäänud praadimist. Pange papadumid paberrätikute lehtedele, et imenduda liigne õli, praadides ülejäänud papadumeid.

8. 
   

   
   Serveeri. Serveeri see maitsev suupiste üksi või koos nõudega. Saate neid nautida hummuse, chutney, babaganoushi või India lemmikroogadega.

3. meetod Praetage toored papadumid

1. 
   

   
   Kuumutage sügavas keedukannis 2 tassi õli. Lase mõni minut õli keema tõusta. See on roheline tuli, et hakata papadumeid praadima.

2. 
   

   
   Pange tainatükk õlisse ja laske sellel umbes 2 minutit praadida. Nüüd registreerige tehtud toortaigen ja registreerige see üksteise järel pannil. Vaadake teda tähelepanelikult, kui ta praadib. Muidugi võite praadida korraga rohkem kui ühte papadumit, kui te tõesti ei jõua oodata, kuid see võib panna need üksteise külge kleepuma või võite kaotada ühe, mis automaatselt põleb. Papadum paisub veidi ja võtab õhuga täidetud ure.

3. 
   

   
   Flip papadum ja küpseta 30 sekundit teisel pool. Kui see on ühelt poolt hästi küpsenud, kasutage selle keeramiseks aukudega lusikat, et see saaks ka teisel küljel küpsetada. Teise külje küpsetamine ei lähe paljuks kui esimene, isegi kui peate seda jälgima, et veenduda, et see on mõlemalt poolt ühtlaselt küpsenud, ja küpsetada seda pisut kauem või pisut lühemalt. vajadusel teine ​​külg. Valmistootel peaks olema kena kuldpruun värv.

4. 
   

   
   Võtke papadum lusikaga õlist välja. Kasutage ettevaatlikult aukudega lusikat, et papadum õlist välja tõmmata. Võite lasta sellel mõneks sekundiks õlist kiiresti tilkuda, et liigne õli voolaks lusika aukude kaudu.

5. 
   

   
   Korraldage papadumid paberrätikutega kaetud plaadil. Paberrätik imab õli ülejäägi. Võite isegi ühe minuti pärast papaadi tagasi anda, nii et õli mõlemalt poolt imendub.

6. 
   

   
   Prae ülejäänud papadumid. Nüüd jätkake papadumide praadimist, kuni need on kõik teie maitse järgi keedetud. Peaksite katma mitu plaati paberrätikuid, et absorbeerida võimalikult palju õli.

7. 
   

   
   Serveeri. Neid suupisteid saate maitsta üksi koos oma lemmik India rooga või võite neid isegi süüa nagu chutney sisse kastetud laastud.

4. meetod Keetke papadumid päikese käes

1. 
   

   
   Pange tainakettad servadega ahjuplaadile. Võtke valmis tainas ja valmistage see enne päikese käes küpsetamist. Veenduge, et iga plaat oleks järgmisest eraldatud, et anda neile piisavalt ruumi ruumi täis pumbata üksteist puudutamata. Peate kasutama vähemalt 2 ahjurooga.

2. 
   

   
   Nõusid asetage täieliku päikese käes, kuni kettad on täielikult kuivad, st 24 kuni 48 tundi. Sinna pääsemiseks on ilmne, et peate leidma koha täies päikese käes piisavalt kuumaks, mille temperatuur oleks ideaaljuhul vahemikus 25–30 ° C, kui mitte rohkem. Mida rohkem paned oma papadumid soojaks ja need paranevad kiiremini.
   • Muidu saab neid ahjus küpsetada võimalikult madalal 4–6 tundi.

3. 
   

   
   Hoidke valmistoodet. Kui te ei soovi neid kohe teenindada, peaksite papadumi võimalikult kiiresti õhukindlasse nõusse panema. Neid saab hoida kuni 6 kuud.

4. 
   

   
   Serveeri. Kui soovite oma papadumeid serveerida, võite neid süüa sellisena, nagu nad on, või võite neid kuumutada leegil või gaasigrillil, kuni need on kergelt grillitud. Võite need ka ahju panna ja grillimisfunktsioonile seada, seejärel grillige neid kergelt.