Kuidas valmistada shawarmat

Sisu

• etappidel
• 1. osa Shawarma koostisosade ettevalmistamine
• 2. osa Kana shawarma
• 3. osa Lambaliha shawarma

Shawarma on idamaine lihapõhine retsept, mille jaoks kana, lambaliha, veiseliha, vasikaliha või nende lihade segu grillitakse süljes kuni tund. Seejärel asetatakse liha tavaliselt hapnemata leivale hummuse, tahini, marineeritud kapsa ja muude lisanditega. Ehkki teil ei pruugi oma liha küpsetamiseks pross olla, saate siiski maitsvat shawarmat valmistada ahjus, tulel või grillil. Seejärel leiate maitsva shawarma maitse, nagu seda valmistavad Iraagi, Iisraeli või Türgi tänavamüüjad.

etappidel

1. osa Shawarma koostisosade ettevalmistamine

1. 
   

   
   Valmista tahini kaste. Selle kastme valmistamiseks segage küüslauk ja sidrunimahl keskmises kausis ja laske 5 minutit seista. Seejärel lisage vispliga tahini, oliiviõli, jogurt ja 3/4 tl soola ning segage homogeense segu saamiseks. Kui segu on lisamiseks liiga paks, lisage 1 või 2 supilusikatäit vett ja segage kastme lahjendamiseks.
   • Aja säästmiseks saate kastme valmistada kana, lambaliha, veiseliha, vasikaliha või muu liha keetmise ajal.
   • Samuti võiksite kastet valmistada kuni 2 päeva ette ja hoida seda külmkapis kuni serveerimiseni.

2. 
   

   
   Valmista marineeritud kapsas. Marineeritud kapsas on ka oluline koostisosa maitsva shawarma valmistamisel. Valmistamiseks kuumutage väike kogus õli 20 cm läbimõõduga keeduklaasis keskmise kuumusega. Pange kapsas selle sisse ja keetke 8–10 minutit, kuni see on pehme. Võite seda aeg-ajalt segada, et see küpseks ühtlaselt. Seejärel eemaldage see tulelt ja lisage granaatõuna melass, äädikas ja suhkur. Seejärel maitsesta segu maitse järgi rohkema äädika või suhkru, samuti pipra ja soolaga.
   • Aja säästmiseks võite kapsa valmistada liha küpsetamise ajal. Vastasel juhul võite selle ette valmistada kaks päeva ette ja hoida seda külmkapis, kuni see on kasutamiseks valmis.

3. 
   

   
   
   
   Valmista leivakoogid. Oma shawarma jaoks võite kasutada nisujahu juga, markoukit või isegi tortillasid. Kui kasutate poest ostetud leiba või olete oma küpsised juba ette valmistanud, kuumutage neid minuti või kahe jooksul keskmisel kuumusel sügaval keedukannil.Kuumutage oma leiba kohe, kui olete liha valmistamise lõpetanud, nii et saate liha asetada kuumale koogile.
   • Pange tähele ka seda, et pärast koogi sulgemist liha, kastme ja kapsaga saate seda umbes 3 minutit pannil kuumutada - seda külge, kus leiva servad kokku lähevad, allapoole. Sel moel saab koogi kuuma ja kergelt grillitud ning koostisosade maitsed segunevad.

2. osa Kana shawarma

1. 
   

   
   Sega vürtsid kaussi. Segage keskmise suurusega plastikust kausis pulbriline küüslauk, paprika, muskaatpähkel, kardemon ja kaneel. Segage vürtse vähemalt 30 sekundit, nii et need oleksid üksteisega ideaalselt ühendatud.

2. 
   

   
   
   
   Pange kana viilud segusse ja segage enne oliiviõliga piserdamist korralikult. Pange kana lihtsalt vürtsisegusse ja segage, kuni kõik tükid on mõlemalt poolt vürtsidega kaetud. Seejärel piserdage neid vähese oliiviõliga ja segage uuesti, nii et need oleksid vürtside ja oliiviõliga täielikult kaetud.

3. 
   

   
   Valmistage oma grill. Kuumutage oma grill ja määrige suur leht alumiiniumfooliumi. Kui grill on kuum, asetage see leht grillile, suunates määritud poole üles.

4. 
   

   
   Asetage vürtsikas kana fooliumile. Pöörake tükid mitu korda üle, kuni need on hästi läbi keedetud. Tükid peaksid küpsetama mõlemalt küljelt umbes 8 minutit, sõltuvalt nende suurusest. Kui kasutate väikest grilli, peate tükke mitu korda grillima.

5. 
   

   
   Eemaldage kana grillilt ja asetage serveerimisnõule. Enne oma shawarma kokkupanemist peate kana grillilt eemaldama.

6. 
   

   
   Mähi kana koogis teiste koostisosadega. Võite lisada salatit, tahini kastet, marineeritud kapsast, hummust või mõnda muud teie valitud koostisosa. Asetage kana kõigepealt kanalihale, lisage ülejäänud koostisosad ja valage kaste viimaseks. Mähkige burritot rullides kooki, jättes koostisosade ja leiva ülaosa vahele umbes 2 või 3 cm, et need ei kukuks. Teie kana shawarma on valmis maitsmiseks!

3. osa Lambaliha shawarma

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 180 ° C. Veenduge, et olete pannud raami ahju poolele kõrgusele, nii et grill küpseb korralikult.

2. 
   

   
   Kuivatage oma lambalihatükid. Paberrätiku abil määrige liha enne keetmist õrnalt niiskuse eemaldamiseks.

3. 
   

   
   Valmistage oma pliit ette. Kuumutage õli 25 cm läbimõõduga keeduklaasis keskmise kuumusega.

4. 
   

   
   Keetke oma lambalihatükid paarikaupa. Pange kaks lambalihatükki pannile ja oodake, kuni nad hakkavad ühel küljel pruunistuma, mis peaks võtma umbes 2 minutit. Seejärel keerake need ümber ja laske neil keeda, nii et need küpsetataks mõlemalt poolt samamoodi. Ülejäänud kahe tüki küpsetamiseks peate võib-olla lisama veidi rohkem õli.
   • Kui olete kõik tükid haaranud, viige need 20 x 30 cm läbimõõduga röstimispannile ja maitsestage pipra ja soolaga.
   • Pidage meeles, et alguses ei pea te neid täielikult küpsetama, see on lihtsalt kergelt pruunistada. Seejärel lõpetate oma liha küpsetamise ahjus. Kui küpsetate liha liiga kaua pannil, on see pärast küpsetamist kuiv.

5. 
   

   
   Vala pannile tass veini. Kuumuta veini keemiseni ja kraabi pannilt grillitud lihajäägid ära. Kui vein on keedetud, valage see ettevaatlikult lihatükkide peale. Seejärel võite veini ühtlaselt jaotada röstimispanni õrnalt.

6. 
   

   
   Maitsesta lambalihatükid. Seejärel piserdage köömne liha, seejärel lisage küüslauk, porgand, sibul ja 1/2 tassi veel veini. Vedelik peaks katma lihatükkide alumise poole. Kui see pole nii, lisage vett. Nii et liha oleks ühtlaselt vürtsitatud, võite ka tükid tagasi anda ja segu segada.
   • Kui olete lambalihatükid maitsestanud, katke roog kahekordse kihiga fooliumiga.

7. 
   

   
   Hautatud lambaliha ahjus 1,5–2 tundi. Umbes tunni pärast alustage liha kahvliga jälgimist. Lagneau valmib siis, kui liha on kahvli all õrn ja kukub kergelt tükkideks. Seejärel saate selle ahjust välja võtta.

8. 
   

   
   Asetage oma lammas lõikelauale. Mähkige lambaliha lõdvalt alumiiniumfooliumilehte, et see püsiks soojas ilma kuumust sulgemata. Seejärel saate lihatükid rasvade ja luude eemaldamiseks sõrmedega või kahvli ja noaga väikesteks tükkideks jagada.

9. 
   

   
   Valmista marinaad. Kui olete lambaliha eemaldanud, filtreerige vedelik, milles liha on keetnud, keskmise mahuti kohal. Seega peaksite saama umbes 2 tassi vedelikku.
   • Eemaldage tükid ja asetage vedelik sügavkülma, kuni rasv tõuseb pinnale. See peaks võtma umbes 15 minutit.
   • Seejärel eemaldage määre pinnalt ja visake ära.
   • Pärast seda valage vedelik 3-liitrisesse kastrulisse ja keetke umbes 10 minutit keemiseni, kuni umbes pool on järele jäänud.
   • Seejärel lisage granaatõuna melass, sidrunimahl ja või.

10. 
    

    
    Katke lambaliha selle vedelikuga. Pange lambalihatükid vedelikku ja segage ettevaatlikult, nii et liha oleks täielikult kaetud. Maitsesta see soola ja pipraga ning su liha on valmis.

11. 
    

    
    Aseta tordile lambaliha, tahini kaste ja kapsas. Nüüd, kui teie lambaliha on valmis, asetage see koogile, lisage kapsas ja valage tahini kaste, et maitsta liha ja köögivilju maitsvalt. Koogi serva ja koostisosade vahele jäta umbes 2–3 cm ruumi, et täidis oleks leivaga hästi kaetud. Pange shawarma, külg, kus koogi servad kokku langevad, pannile ja keetke 3 minutit enne söömist.