Kuidas valmistuda sisselogimiseks?

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Kastke sibulaga, klassikaline
• 2. meetod Kastke sibulaga kergendatult
• 3. meetod Kastke sibulaga, küpsetatud

Ognoni kastmine (inglise keeles dip, dip) on maitsev kaste ja südamlik, väga sõltuvust tekitav, milles saab kasta mida tahad (küpsised, krõpsud, pita). Kastmik sobib suurepäraselt pidude pidamiseks, sõpradega pidude pidamiseks või televiisori vaatamise ajal pakkide lisamiseks. Supermarketites ostetav dipikast, kui see on üldiselt hea maitsega, sisaldab palju kunstlikke koostisosi. Kodust on üsna lihtne valmistada palju paremat kastmist. Niisiis, miks mitte proovida kohe?

etappidel

1. meetod Kastke sibulaga, klassikaline

1. 
   

   
   Pange õli, sool ja sibul Hollandi ahju. Võite kasutada ka kastrulit või panni. Kui soovite, et kastmes oleks ühtlane ja kreemjas ure, veenduge, et sibul oleks võimalikult õhukesteks kuubikuteks. Kui soovite, vastupidi, ebakorrapärasemat konsistentsi, lõigake sibulad natuke paksemaks. Keetke keskmisel kuumusel, kuni sibulad on karamellistunud (see peaks võtma umbes 20 minutit). Jätkake sageli segamist, et sibulad ei põleks.

2. 
   

   
   Eemaldage sibulad tulelt ja laske neil jahtuda. See peaks võtma vähemalt 15 minutit.

3. 
   

   
   Sega ülejäänud koostisosad kaussi. Segage kausis koor, majonees, küüslaugupulber, valge pipar ja täiendav sool, kuni kõik koostisosad moodustavad ühtlase segu.

4. 
   

   
   
   
   Lisage jahutatud sibul ja segage. Segage kõik, kuni karamelliseerunud sibul ja koor segunevad, andes kastmele kena helepruuni värvi ja kreemja konsistentsi.

5. 
   

   
   Serveeri. Selle kastme saate kohe serveerida krõpsude, toore köögivilja või baguette'iga või asetada mõneks tunniks külmkappi jahtuma. Kui panite selle külmkappi, ärge unustage seda katta.

2. meetod Kastke sibulaga kergendatult

1. 
   

   
   Pange õli ja sibul keskmisel kuumusel suurele pannile. Võite kasutada ka kastrulit. Selleks, et kastmes oleks õige uree, veenduge, et sibulad oleksid kuubikuteks lõigatud, et need oleksid tõesti väikesed. Lisage segule näputäis soola ja segage sageli, et koostisosad omavahel hästi seguneksid.

2. 
   

   
   
   
   Keetke 15 kuni 18 minutit. Keetmise lõpu poole peate võib-olla lisama veidi vett, et sibul ei põleks. Peate oma koostisosi pidevalt jälgima, segades neid, sest soovite ainult sibulat karamelliseerida. Kui soovite, saate neid isegi päev või kaks ette valmistada, selle asemel, et teha kogu retsept korraga; see annab kastmele isegi intensiivsema maitse.

3. 
   

   
   Lisage tükeldatud küüslauk. Haki 1 küüslauguküüs ja lisa segule, segades paar sekundit, kuni küüslauk lõhnab hästi.

4. 
   

   
   Lülitage tule välja. Eemaldage pann tulelt, et see kiiremini jahtuda.

5. 
   

   
   Lisage Worcestershire'i kaste ja tüümian. Lisage õli- ja sibulasegule Worcestershire'i kaste ja tüümian (pärast varte eemaldamist) ja segage, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud. Seejärel laske jahtuda pakseneda. See peaks võtma vähemalt 15 minutit.

6. 
   

   
   Lisage jahtunud valmistisele Kreeka jogurt. Nüüd segage dip sibulaga Kreeka jogurtiga, et see oleks kreemjasem ja vähem kalorset. Sellele natukesema maitse saamiseks võite lisada teelusikatäie sellerisoola ja paar pööret musta pipra veskit. Soovi korral võite enne selle roa serveerimist oodata mõni tund (või isegi päev!). See aitab erinevate koostisosade maitsetel hästi ühendada ja muuta roog maitsvaks.

7. 
   

   
   Serveeri. Määrige roog teise tüümiani tüümianiga ja serveerige seda kõigega, mis teile selles sukelduda meeldib. Proovige mõnda köögivilja, näiteks spargelkapsast või porgandit. Kui soovite tõesti madala rasvasisaldusega varianti, asendage kartulikrõpsud (maitsvad, kuid ebatervislikud) pita-krõpsudega. Kastmise saate teha üks päev ette, kui katate selle hästi ja hoiate külmkapis.

3. meetod Kastke sibulaga, küpsetatud

1. 
   

   
   Karamelliseeri sibul. Kuumutage praepannil oliiviõli ja või keskmisel kuumusel ning kui või on sulanud, lisage kuubikuteks lõigatud sibul. Segage koostisosad segamiseks, seejärel alandage kuumust ja keetke madalal kuumusel kogu aeg segades umbes 10-12 minutit. Siin on, mida peate tegema.
   • Pärast 10–12-minutist keetmist nõrgal kuumusel segage segu kergelt ja jätkake keetmist veel 15–25 minutit või kuni sibul on merevaigukollane ja hakkab poolläbipaistvaks muutuma.
   • Viimase 5 minuti jooksul lisage 6–8 küüslauguküünt. Kui lisate need varem, võivad need põletada.
   • Kui soovite sibulat natuke pehmendada, võite keetmise poolele lisada ka 1/2 tl pruuni või valget suhkrut.

2. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 220 ° C. Sibulate karamelliseerimise ajal saate oma ahju süüdata, kuna soojenemine võtab natuke aega.

3. 
   

   
   Sega kõik ained või pirukapõhi. Philadelfia (või värske juustu) juustu, Gruyere'i, Parmesani ja karamelliseeritud sibulate panemiseks kasutage tavalist pirukaplaati või 20 cm x 20 cm ruudukujulist koogipanni. Kui te pole suur Gruyère'i fänn, võite selle asendada Comté või Emmentali juustuga. Kui teil on lihtsam, võite ka esmalt koostisosad kaussi ühendada, seejärel asetada need pirukapõhjale.

4. 
   

   
   Küpseta 15 kuni 20 minutit. Keetke koos, kuni roog on keskel soe ja pealt kuldne. Kontrollige toiduvalmistamist sageli, et veenduda, kas sibul ei põle.

5. 
   

   
   Serveeri. Serveeri seda maitsvat ahjus küpsetatud sibulakastme tortiljalaastude, hapu leivaviilude või baguette-tükkidega.