Kuidas õunakastmeid valmistada ja säilitada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Tööplaani ettevalmistamine tema köögis
• 2. osa Õunte ettevalmistamine
• 3. osa Kurna seadistamine
• 4. osa Purkide ettevalmistamine
• 5. osa Täitke purgid
• 6. osa kokk
• 7. osa puhas
• 8. osa lõpetamine

Selles artiklis: Töötage oma köögis ette tööplaanValmistage õunad ettevalmistamiseksPurustage kurk ettevalmistaminePurkide ettevalmistamineTäitke purkidKüpsetage toidudPuhastusFinish

Kas sattusite palju õunu käele või mõtisklesite alati selle üle, kuidas vanaema õunakooki tegi? Võtke aega oma teadmiste rikastamiseks, et maitsta magustoite paremini maitsva loodusliku õunakastmega, mida saate perega nautida.

etappidel

1. Hankige mõned õunad.
2. Hankige vajalikud materjalid konserveerimine. Loendi leiate artikli lõpus.

1. osa Tööplaani ettevalmistamine tema köögis

1. Tehke ruumi vähemalt 2,5 sirgel meetril. Vajate kraanikausi mõlemal küljel vähemalt 1m vaba ruumi ja kõrval asuvat ruumi natuke rohkem.
2. Pühkige vabanenud pind hoolikalt. Või veel parem, desinfitseerige see. Teie õunakaste keedetakse täielikult, ärge kartke desinfitseerimisvahendit nõuda.
3. Pange puhtad rätikud tööpinnale. Õunad toodavad mahla ja määrdute tööplaani isegi siis, kui olete väga ettevaatlik, seega on parem, kui olete ette valmistatud. Pange lõikelaua alla nõudepesu, rätik, kuhu purgid täidate, ja rätik, kuhu paned kuumad purgid (kasutamiseks suure rätikuna).
4. Seadke oma tööpiirkonnad. Teil on vaja ala õunte lõikamiseks, ala pottide täitmiseks ja ala nende jahutamiseks (umbes 80 cm lineaarset pindala kohta).
5. Enne alustamist puhastage oma gaasipliit. Kui olete pottide valmistamise lõpetanud, võite selle uuesti puhastada.

2. osa Õunte ettevalmistamine

1. 
   

   
   
   
   Pese õunad puhta veega. Ärge kasutage seepi, sest see annab teie kompotile maitse. Mustuse, lehtede ja kõigi muude lisandite eemaldamiseks peate õunu pesema.

2. 
   

   
   Lõika õunad kvartalis. Ärge raisake aega varre, südamiku, seemnete jms koorimisele ega eemaldamisele. Teie kurn hoolitseb selle eest hiljem. Lisaks sisaldab nahk palju toitaineid (ja kui kasutate punaseid õunu), annab see teie kompotile ka ilusa värvi, mis on täiesti erinev supermarketites ostetavast. Nüüd keskenduge õunte aurutamiseks peenestamiseks jämedateks tükkideks.

3. 
   

   
   Valmistage pott ette. Pange poti tassi põhja pool tassi vett, mida kasutate oma õunte keetmiseks. See hoiab ära õunte aurutamise asemel nende õunte põletamise. Mõni õun sisaldab rohkem mahla kui teised ja te saate ilma selle toiminguta hakkama, kuid peate katsetama valitud õunte mitmekesisusega, et teada saada, kas otsitava konsistentsi saavutamiseks peate lisama vett.

4. 
   

   
   
   
   Täitke pott neljandiku õuntega.
5. Pange pott gaasipliidile. Katke see oma kaanega ja keerake pliit kõrgel kuumusel.

6. 
   

   
   Keetke õunu, kuni need auruga paisuvad. Õunad peavad neid puudutades sõna otseses mõttes "puderima". Kui õunad on endiselt pisut tahked, jätkake nende keetmist. Te ei küpseta õunu liiga kaua, kuid peate oma kurnat (ja tõenäoliselt oma käsi) kõvemini töötama, kui te ei küpseta piisavalt.

3. osa Kurna seadistamine

1. Valige oma kolb.
   • Vana käbi käsitsi töötamiseks. See näeb välja nagu perforeeritud koonus, millel on puust pestl. See on see veski tüüp, mis paneb teid kõige rohkem tööle. Paned õunad sisse ja purustad need aukude kaudu.
   • Köögiviljaveski. See näeb välja nagu kastrul, mille põhjas on augud ja käepidemega tera, et pigistada toit läbi aukude. See nõuab ikkagi natuke tööd. Paned õunad veskisse, paned veski potti ja pigistad õunad läbi aukude. Varred, seemned ja nahk ei lähe aukudest läbi, peate tegutsema järk-järgult, eemaldades varred ja muud jäänused aeg-ajalt.
   • Victorio kurn. See on fikseeritud teie tööplaanis. Panite õunad ülaosas olevasse kaussi ja keerate vända, et õunad purustada ja viia need mööda koonusekujulist kurnat alla. Kompott tuleb kolbist välja. Pipid, varred jne. välja tulema vastupidises augus. Teil on vaja kahte konteinerit: ühte kastme taaskasutamiseks, teist tekkivate jäätmete taaskasutamiseks.
   • Teie köögikombaini spetsiaalne näpunäide (nagu fotodel) töötab samamoodi nagu Victorio kurn, kuid te ei pea vänt keerama, sest masin hoolitseb vaeva eest.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Lase keedetud õunad läbi sõela. Pange kaks mahutit aparaadi väljapääsude alla, üks vartele, pistikutele jne.

3. 
   

   
   Lisage soovi korral suhkrut ja vürtse.

4. 
   

   
   Sega korralikult läbi.

4. osa Purkide ettevalmistamine

1. Kontrollige purke. Veenduge, et purkide servad oleksid siledad, ilma pragude ja pragudeta.

2. 
   

   
   Steriliseerige potid kasutades ühte järgmistest meetoditest.
   • Pange need suurde potti, avades selle keeva veega. Lase pottidel keeda 10 minutit.
   • Korjake need küpsetusplaadil tühjaks, seadke temperatuurile 120 kraadi ja laske pottidel 10 minutit soojeneda.
   • Pange mõlemasse potti umbes 3 cm vett ja laske neid mikrolaineahjus 4–5 minutit.

3. 
   

   
   Võtke neid välja. Pange need täidise valmistamiseks räti lähedal.

5. osa Täitke purgid

1. 
   

   
   Pange poti avausse lehter. Purgide täitmiseks võite kasutada muid meetodeid, kuid lehter on meetod, mis väldib teid panemist kõikjale, erinevalt täidislusist, kannudest, mõõtelusikatest jne.
2. Valage äsja pigistatud kompott purkidesse.

3. 
   

   
   Jätke purkidesse veidi ruumi. Täitke need kuni kaela põhja, et sisu küpsetamise ajal paisuks.
4. Kontrollige nende puhtust. Vaadake neid, et veenduda, kas velg on puhas ja kas sellel pole plekke. Enne kaane panemist pühkige selles sisalduvat õunakastet.

5. 
   

   
   Pange potile uus kaas kummitihendiga.

6. 
   

   
   Sulgege kaas, kuid liiga palju sundimata. Eesmärk on poti keetmisel lasta pisut aurust välja, hoides kaane suletuna, kuni pott jahtub.
7. Reguleerige tihendit seda pingutamata. Eesmärk on lasta aurul küpsetamise ajal välja pääseda, hoides kaane paigal, kuni pott jahtub.

6. osa kokk

1. 
   

   
   Paigaldage korv potti.

2. 
   

   
   Asetage täidetud potid korvi, ava ülespoole.

3. 
   

   
   Võtke potid keevasse vette. Selleks kasutage korvi käepidemeid.
4. Sulgege pott kaanega. Keetke 500 ml purkide jaoks vähemalt 15 minutit, 1 liitriste purkide jaoks 20 minutit. Kontrollige oma kõrguse jaoks vajalikku Interneti-aega. See samm pastöriseerib pottide sisu.
5. Avage pott ja eemaldage korvi abil purgid.
6. Lase purkidel veidi jahtuda. Seejärel kasutage tangidega neid potist välja saamiseks ja pange need salvrätikule, mille panite tööpinnale.
7. Lase purkidel jahtuda. Peaksite kuulma, et purkide kaaned muudaksid pärast suletud õhu jahutamist nende sulgemisel pisut müra.
8. Võtke rõngad purkidest välja, kui need on suletud. Puhastage kõik puuviljajäägid, mis võivad olla purgi välisküljel.
9. Pange halvasti suletud potid külmkappi. Nii väldite nende enneaegset hallitust. Sööge neid nii kiiresti kui võimalik või keetke need uuesti uue kaane ja uue kummirõngaga, et need korralikult tihendada.
   • Mõni kokk keerab pitseerimata potid tagurpidi (koos kaanega), et kaanele mõni soe kompott panna. See soojendab kaane tihendit ja võib olla piisav poti tihendamiseks.
10. Hoidke oma suletud purke jahedas, kuivas kohas. Säilitus võib kesta mitu aastat.

7. osa puhas

1. Loputage kõik kasutatud riistad. Pole midagi hullemat (ja keerulisemat) kui eemaldada üheaastane kompott, mis oleks teie riistadele jäänud eelmisest aastast alates.
2. Puhastage kurn. Kasutage puhastuskäsna, et eemaldada kõik õunad jääkidest.
3. Mine köögirätikute juurde. Peske neid ülejäänud pesust eraldi, kuna ülejäävad õunad võivad heledates riietes triipe jätta.
4. Puhastage tööpind ja gaasipliit.
5. Pange mop põrandale. Keedetud õunaveeranditel on halb komme valel ajal põrandale hüpata. Võib-olla pole tore neid hiljem jalutades leida.

8. osa lõpetamine

1. Naudi! Nautige maitsvat kodust looduslikku õunakompoti. Võite selle panna pannkookidele, vahvlitele, pannkookidele või süüa üksi.

• Pott korvi ja kaanega
• Tangid
• Pott õunte keetmiseks
• Konserveeritud purgid
• Kaaned (sama suured kui purgid)
• Kummirõngad (ka purkidega sama suured)
• Rätikud
• Gaasipliit
• Lõikelaud
• Nuga
• Kraanikauss
• Õunad
• Suhkur (valikuline)
• Kaneel (valikuline)