Kuidas teada saada, kas lõhet keedetakse

Sisu

• etappidel
• 1. osa Vaadake värvi ja konsistentsi
• 2. osa Kontrollige temperatuuri
• 3. osa Lõhe ettevalmistamine enne keetmist

Lõhe on maitsev kala, mida saab maitsva roogi valmistamiseks suletada, grillida või grillida. Selle ettevalmistamine võib aga olla keeruline, kuna selle saab kiiresti üle küpsetada. Selle viljaliha värvus ja konsistents annavad teile ettekujutuse sellest, kui palju see küpsetab, kuid kõige usaldusväärsem viis, kuidas teha kindlaks, kas kala keedetakse soovitud viisil, on kasutada termomeetrit. Samuti on oluline lõhe enne keetmist korralikult ette valmistada, et mitte üle küpsetada ega peaks kunagi kuiva kala sööma.

etappidel

1. osa Vaadake värvi ja konsistentsi

1. Augusta lõhe. Lükake noa ots selle kõige paksemasse ossa. Peate viljaliha sisse vaatama, et näha, kas see on täielikult küpsetatud. Selleks lükake lihtsalt terava noa ots keskele.
   • Võite kasutada kahvlit, kuid lõhe kahjustab see tõenäolisemalt, mis võib esitlust rikkuda.

2. 
   

   
   Vaata värvi. Kala viljaliha peab olenevalt toiduvalmistamise viisist olema läbipaistmatu, selle pind peab olema valge, beeži või pruuni värvi, kuid see peab siiski olema roosa ja seest kergelt poolläbipaistev. Kui lõhe kese on läbipaistmatu, on see üle küpsetatud. Kui see on täiesti poolläbipaistev, tuleb seda veel pisut keeta.

3. 
   

   
   
   
   Testige konsistentsi. Vaadake, kui palju liha eraldab. Ta ei pea lõugama. Kui ta seda teeb, on ta tõenäoliselt üleküpsenud ja kuiv. Kui noa sisse lükkate, peab see olema pehme ja eralduma suurteks tükkideks.

4. 
   

   
   Lõigake tulekahju. Eemaldage lõhe kuumuseallikast ja laske sellel mõni minut küpsetada. Kui kala on väljast läbipaistmatu, seestpoolt poolläbipaistev ja annab noaga torgates pisut saaki, on see tõenäoliselt keedetud. See jätkub keetmist mõni minut tulelt. Eemaldage see pliidilt, ahjust või grillist ja laske enne serveerimist umbes 5 minutit seista.
   • Kuna lõhe küpseb kuumusel jätkuvalt, saate selle eemaldada, kui see pole veel täielikult küpsenud. Kui eeldate, et viljaliha on roosa ja keskelt kergelt poolläbipaistev ning annab kahvli sisestamisel hõlpsalt teed, tuleks kala pärast puhkamist täiuslikuks küpsetada.

2. osa Kontrollige temperatuuri

1. 
   

   
   
   
   Kasutage termomeetrit. Tutvustage seda kala kõige paksemas osas. Lõhe temperatuuri mõõtmisel on kõige efektiivsem kiirlugemistermomeeter. Sisestage see kindlasti kõige paksemasse ossa, sest see võtab kõige kauem valmis.
   • Kiirloetavat termomeetrit saate osta enamikus köögiseadmeid müüvates kauplustes.

2. 
   

   
   Kontrollige temperatuuri. Temperatuur peab olema vahemikus 45–60 ° C. Kui temperatuur on alla 45 ° C, on lõhe ikka enam-vähem toores. Kui temperatuur on vahemikus 45–55 ° C, on kala roosa. Kui temperatuur on vahemikus 55–60 ° C, on viljaliha mõõdukalt hea küpsetusega. Üle 60 ° C on kala kuiv ja sitke.

3. 
   

   
   Lase kaladel puhata. See võimaldab tal toiduvalmistamise lõpetada. Kui küpsetus on hea, eemaldage lõhe pliidilt, ahjust või grillist. Lase sellel 5–10 minutit seista, nii et see lõpetaks enne serveerimist keetmise.

3. osa Lõhe ettevalmistamine enne keetmist

1. 
   

   
   Jätke nahk. Ärge eemaldage seda, kui te ei salaküpseta lõhet. Kui eemaldate selle, eemaldate selle kihi, et kaitsta kalu pannil kuumuse eest ja vähendada üleküpsemise ohtu. Kui aga hoiate lõhefileed, saate kõigepealt naha eemaldada. VT

   Vanna Tran

   Kogenud kokk Vanna Tran on amatöörkokk, kes alustas seda tegevust juba väga noorelt koos emaga. Juba rohkem kui 5 aastat on ta korraldanud üritusi ja hüpikõhtusööke San Francisco lahe piirkonnas. VT Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Vanna Tran, kogenud kokk, soovitab meile: "Kui küpsetate kala nahaga või pannil, võib see kõverduda, mis muudab homogeense toiduvalmistamise keeruliseks. Selle painutamise vältimiseks proovige enne keetmist nahale lõikeid teha või pange keetmise ajal sellele kaal. "

2. 
   

   
   Asetage nahk allapoole. Keetke lõhe tema nahale. Isegi kui selle lahkuda, võite kala üle küpsetada, kui te ei aseta seda korralikult pannile, grillile ega küpsetusplaadile. Ärge asetage nahata külge allapoole, kuna lõhe kasvab sel juhul liiga kiiresti.

3. 
   

   
   Hooaeg viimasel hetkel. Maitsesta kala vahetult enne keetmist. Muidugi on sool ja pipar lõhe maitsestamiseks hädavajalikud, kuid kui soolate seda liiga vara, võiks sool imada selles sisalduvat vett, mis võib seda kuivatada ja seda liiga palju küpsetada. Pange kalale sool ja pipar vahetult enne keetmist.

4. 
   

   
   Head isu!

• Terav nuga
• Kiirlugemistermomeeter