Kuidas valmistada karri riisi

Sisu

• etappidel
• 1. osa Karripiisi ettevalmistamine traditsioonilisel viisil
• 2. osa Praetud karri riisi ettevalmistamine
• 3. osa Tehke mõned muudatused klassikalises retseptis

Proovige sooja ja keerulist karri maitset, et muuta riis, mida tavaliselt valmistate, veelgi maitsvamaks. Seda retsepti on väga lihtne valmistada isegi neile, kes pole kunagi varem riisi valmistanud. Põhiprotsess on praadida mõned köögiviljad, grillida korraks riis, lisada vesi ja keeta, kuni see muutub õrnaks. Pisikesi muudatusi tehes on teil võimalus katsetada retsepti erinevaid variatsioone.

etappidel

1. osa Karripiisi ettevalmistamine traditsioonilisel viisil

1. 
   

   
   Kuumuta pannil õli. Valage ekstra neitsioliiviõli suurde, raske põhjaga kastrulisse ja pange keskmiselt kõrgele tulele. Enne jätkamist oodake, kuni see suitsetama hakkab.

2. 
   

   
   Tooge tagasi küüslauk ja logn. Pange need pärast peeneks hakimist pannile. Õli peaks kohe hakkama sigitama. Vastasel juhul suurendage leeki.
   • Prae mõlemaid koostisosi kuni pehmenemiseni. Sõltuvalt kuumuse astmest peaks see võtma umbes viis minutit. Hajutage need ühe kihina ja segage umbes iga minut, et küpsetusaega lühendada.

3. 
   

   
   
   
   Vala pannile toores riis ja karripulber. Ärge lisage veel vett. Esiteks grillige riis õlis. Jaotage koostisosad ühtlaselt panniku põhjale ja keetke regulaarselt segades umbes 5 minutit. Kui riis on omandanud pärlmuttervalge värvi, võite liikuda järgmise sammu juurde.
   • Seda riisi eelküpsetamise tehnikat õlis nimetatakse riisi röstimiseks. See aitab nõul maitsvat pähklite maitset anda ja mõnede ekspertide sõnul võib küpsetusaeg lüheneda.

4. 
   

   
   Vala vesi ja lisage sool. Segage koostisosi nende ühendamiseks. Pange sisu suuremasse kastrulisse, kui see, mida kasutate, ei ole vee hoidmiseks piisavalt suur.

5. 
   

   
   Keetke vett, kuni see jõuab keemistemperatuurini. Suurendage leeki ja laske riisil keeda, hoides panni sulgemata. Ärge segage. Küpsetusprotsessi jälgimiseks vaadake iga paari minuti tagant.
   • Vesi aurustub järk-järgult. Mõne aja pärast (tavaliselt kaheksa kuni kümme minutit) on riisi pind kuiv ja moodustuvad väikesed augud, kust näete auru väljapääsu. Kui see juhtub, liikuge järgmise sammu juurde.

6. 
   

   
   
   
   Vähendage leeki täielikult. Sulgege pann ja keetke madalal kuumusel 15 minutit ilma kaant eemaldamata ja segamata.

7. 
   

   
   Sega ja serveeri. Kui olete keema hakanud, on teie riis lõpuks valmis. Eemaldage pann tulelt ja eemaldage kaas. Enne serveerimist laske 5 minutit seista, et pisut jahtuda ja ülejäänud vesi imenduks. Kahvli tagaosaga segage riisi pisut, et see saaks rohkem mahtu. Seejärel serveerige teenindusroogides ja nautige.
   • Kui vett on veel palju, pange pann madalale tulele. Seejärel kontrollige iga viie minuti järel, kuni vesi on täielikult aurustunud.

2. osa Praetud karri riisi ettevalmistamine

1. 
   

   
   Küpseta riisi nagu tavaliselt. Selle retsepti jaoks peate kasutama keeva veega keedetud riisi. Kui te ei tea, kuidas seda teha, järgige artikli esimese meetodi juhiseid, jättes köögiviljad ja karri tähelepanuta. Teisisõnu peate tegema järgmist.
   • Keetke kastrulis neljandikku vees 420 g kuumtöötlemata riisi.
   • Keetke riisi, kuni see on pinnal peaaegu kuiv ja moodustage väikesed augud, millest aur välja pääseb. Selles toiduvalmistamise etapis vähendage leeki täielikult.
   • Katke pann ja keetke madalal kuumusel 15 minutit.
   • Eemaldage pann tulelt, eemaldage kaas ja laske enne ettevalmistamise jätkamist umbes 5 minutit seista.

2. 
   

   
   Kuumutage õli. Teil on vaja suurt mitteläbitud panni. Pange see mitmeks minutiks kõrgele keskmisele kuumusele, kuni see paistab.

3. 
   

   
   Vala lahtiklopitud muna. Murdke muna ja valage see väikesesse kaussi. Vahusta seda kahvliga, kuni munakollane ja valge on hästi segunenud. Pärast seda valage segu pannile ja keerake seda ettevaatlikult, et see ei kleepuks põhja. Niipea kui muna hakkab tahkuma, pane see taldrikule ja jäta kõrvale.

4. 
   

   
   Pruunista roheline sibul ja karripulber. Vala mõlemad koostisosad pannile. Kui see tundub vajalik, võite lisada rea ​​õli, et vältida nende põhja kleepumist. Maitsesta pipraga ja sega regulaarselt, kuni rohelised sibulad on pehmenenud. See võtab umbes viis minutit.
   • Kui teil pole rohelist sibulat, võite kasutada valget või kollast sibulat.

5. 
   

   
   Lisage juba keedetud riis. Segage korralikult, nii et see seguneks teiste koostisosadega. Levitage see ühe kihina ja laske sellel umbes 3 minutit korra segada.

6. 
   

   
   Lisage muna. Pange muna pannile tagasi ja segage see väikesteks tükkideks, et see seguneks teiste koostisosadega. Maitsesta soolaga maitse järgi.

7. 
   

   
   Piserdage oma riisi seesamiõli niidiga ja serveerige. Minut enne keetmise lõppu lisage veidi seesamiõli. See annab riisile kuldsema ja kargema ilme. Ärge lisage rohkem kui 2 teelusikatäit ja segage hästi. Enne panni tulelt eemaldamist küpseta umbes 30–60 sekundit. Lõpuks serveeri nõud serveerimisel kuumalt ja naudi.

3. osa Tehke mõned muudatused klassikalises retseptis

1. 
   

   
   Nõu pruunistamiseks lisage köögivilju. Karri riis on mitmekülgne roog, mis sobib paljude erinevate retseptide järgi. Näiteks on väga lihtne lisada palju köögivilju, et valmistada midagi, mis sarnaneb segatava praega. Kõik, mida peate tegema, on need tükeldada väikesteks tükkideks ja lisada need koos sibulate ja küüslauguga ülalkirjeldatud klassikalisse retsepti. Seejärel jätkake ülejäänud sammudega normaalselt. Pange tähele, et kõvad köögiviljad, näiteks porgand ja brokkoli, vajavad rohkem küpsetusaega. Oleks mõistlik panna need pannile mõni minut enne küüslauku, sibulat ja muid köögivilju, mille oleksite ise valinud.
   • Tomat, baklažaan ja okra esinevad koostisosade loetelus, kuna need sobivad hästi kokku karri maitsega ja küpsevad ka kiiresti. See ei tähenda, et te ei saaks muid köögivilju kasutada. Ärge kartke olla loov.

2. 
   

   
   Lisage veidi paprikat, et riisil oleks vähe suitsu. Paprika on selle roa jaoks suurepärane vürts, kuna selle suitsune ja aromaatne maitse seguneb ideaalselt karri maitsega. Lisage karripulbrile 1–2 teelusikatäit, et mõlemad maitsed omavahel seguneksid. Kuna paprikal on ilus intensiivne oranž värv, võite selle ka oma riisile puistada, niipea kui see on valmis.

3. 
   

   
   Kookospähkli karri riisi valmistamiseks lisage kookospiim. See on koostisosa, mida kasutatakse sageli paljudes karrikoodades oma magusa ja magusa maitse tõttu. Proovige pool tarbitavast veest asendada kookospiimaga, et saada tugev kookospähkli maitse. Kui soovite peenemat maitset või vähem rikkalikku roogi, asendage veerand vett kookospiimaga.

4. 
   

   
   Lisage rosinad ja mandlid. Lisage need koostisosad, et anda oma roogile idamaine ilme. Paljud Lähis-Ida ja Kesk-Aasia köögi traditsioonilised toidud sisaldavad rosinaid ja mandleid. Mõnikord kasutatakse mandlite asemel pool kašupähklist. Kui te pole harjunud magusaid ja soolaseid maitseid kombineerima, võib see tunduda pisut kummaline, kuid see on tõeliselt maitsev palatitele, kes on sellega harjunud. Nende maitsete lisamiseks oma rooga:
   • vala rosinad riisi vahetult enne vee lisamist,
   • segage helvestega mandlid vahetult enne riisi serveerimist.

5. 
   

   
   Lisage tšilli, et roog oleks vürtsikas. Kõik selles artiklis kirjeldatud retseptid pole eriti vürtsikad. Kui soovite oma riisile rohkem vürtsi lisada, lisage lihtsalt tavalist punast pipart või cayenne'i pipart. Segage tšilli riisis oleva karripulbriga, et anda oma roogale terav noot.
   • Kui lisate kogemata liiga palju tšilli, proovige vürtsikuse neutraliseerimiseks lisada riisi keetes tavalist Kreeka jogurtit. Samuti on teil võimalus maitset lahjendada, lisades lihtsalt rohkem riisi.