Kuidas valmistada grillkana

Sisu

• etappidel
• 1. osa Maitseainete ettevalmistamine ja kasutamine
• 2. osa Kastme valmistamine
• 3. osa Küpseta kana ahjus
• 4. osa Kana keetmine grillil
• 5. osa Muud grillkana retseptid

Grillkana on roog, mida kõik naudivad, eriti suvel. Maitsestades kana kuivade vürtside ja kastmega, saate teha maitsvat kana, millest teie sõbrad ja perekond räägivad nädalaid. Parim osa on see, et seda kana saab küpsetada või grillida. Lugege edasi, kuidas õppida maitsvat grillkana valmistama.

etappidel

1. osa Maitseainete ettevalmistamine ja kasutamine

1. 
   

   
   Segage koostisosad omavahel. Pange kõik vürtsid suletavasse plastmahutisse ja segage hästi viski, kahvli või lusikaga.
   • Võite kasutada ühekordselt suletavat pakendit, kuid uuesti suletav konteiner võimaldab teil osa segust hiljem säilitada, kui te ei kasuta kõike seda, mida olete ette valmistanud.
   • Teadke, et selle retsepti järgi saate maitsestada umbes 500 ml ehk 2 tassi.
   • See segu on üsna vürtsikas. Ja isegi kui retsepti lõppedes jääb sellest vähem, on kana ikkagi üsna vürtsikas. Kui soovite pehmemat rooga, vähendage cayenne'i pipra, tšilli ja paprika kogust.
   • Samuti ei saanud kana maitsestamiseks kasutada kõiki neid vürtse ning lihtsalt soola ja pipart.

2. 
   

   
   
   
   Pange kana kilekotti või küpsetusnõusse. Pange kana plast- või klaasnõusse.
   • Eelistatav on suletav kilekott, mis hõlbustab kana maitsestamist.

3. 
   

   
   Puista kana peale maitseainesegu. Puista kana peale hea kogus vürtse. Kui olete lisatud vürtside kogusega rahul, hõõruge seda segu õrnalt oma kätega kana kohal.
   • Kui kasutate kilekotti, võiksite maitseained kanaga kotti valada, seejärel raputage kotti ettevaatlikult, kuni kana on vürtsidega kaetud.
   • Te ei pea kasutama kogu vürtsisegu korraga, kuid parem oleks, kui soovite saada ülimalt vürtsikat kana. Kui ei, alustage ¼ või ½ segust ja lisage vajadusel rohkem.
   • Ärge saastage kasutamata segu vürtsidega, mis on kanaga kokku puutunud.

4. 
   

   
   
   
   Lase kana puhata. Kata maitsestatud kana kaaneta ja aseta külmkappi. Lase sellel paar tundi või üleöö istuda.
   • Te võiksite kana kohe tehniliselt kasutada, kuid lastes sellel istuda, võimaldab kana veelgi vürtside maitset imenduda.

2. osa Kastme valmistamine

1. 
   

   
   Prae sibul, küüslauk ja sool võiga. Sulata või suures kastrulis madalal kuumusel. Lisage aeglaselt lognoni, küüslauku ja soola ning keetke, kuni sisselogimine muutub õrnaks.
   • Kasutage mittereageerivatest materjalidest valmistatud kastrulit.
   • Küün ja palk peavad aeglaselt tagasi tulema. Ärge laske neil selles etapis grillida.

2. 
   

   
   Lisage punane pipar, paprika, tšillipulber ja must pipar. Segage need koostisosad pannil hästi ja keetke terve minut.
   • Enne ülejäänud koostisosade lisamist peate vürtsidel aega küpsetama. Muidu ei tule vürtside maitse piisavalt välja.

3. 
   

   
   Vala vesi, äädikas, fariinsuhkur ja Worcestershire'i kaste. Pärast vürtside segamist sibulate ja küüslauguga laske segul keeda.

4. 
   

   
   Lisage melass ja tomatipasta. Valage melass kastmesse. Niipea kui melass on lisatud, peksutage tomatipasta segus.
   • Tomatipasta hõlpsamaks lisamiseks pekske see eraldi konteinerisse ja lisage kastrulisse. Viige tainas vispliga pannile ja selle asemel, et proovida tainast viski küljest lahti keerata, koputades panni küljele liustikut, segatakse visp lihtsalt grillkastmes. Tomati tükid lahustuvad kastmes järk-järgult.
   • Jätka segu vahustamist, kuni see on ühtlane. Lase kastmel uuesti madalal kuumusel keeda.

5. 
   

   
   Keetke 10 kuni 15 minutit. Lase kastmel vaiksel tulel keeda, kuni see muutub paksuks ja siledaks.
   • Ärge katke panni.
   • Sega kastet aeg-ajalt haugates.

6. 
   

   
   Eraldage kaste kaheks osaks. Kana valmistamisel kasutage 1 ½ tassi kastet kaussi. Pange ülejäänud kaste kõrvale suletavasse anumasse ja hoidke külmkapis.
   • Sa ei saa serveerida keedetud kana kastmega, mida kasutatakse toore kana valmistamiseks. Kõrvale pandud kaste on portsjon, mida serveerite koos kanaga, kui see on keedetud.

3. osa Küpseta kana ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 160 ° C. Kuumutage samal ajal sügaval pannil toiduõli põhja.

2. 
   

   
   Grilli kana. Eemaldage kana vürtsisegust ja raputage üle kõik nahale kleepuv liig. Asetage kana koos nahaga eelsoojendatud pannile ja keetke, kuni grillitakse mõlemalt poolt.
   • Keerake kana küpsetamise ajal üks kord ümber.
   • Iga kanatükk peaks grillima 5 minutit.
   • Keetke kanatükke mitu korda. Paan ei tohiks olla üle koormatud.

3. 
   

   
   Viige kana kahele küpsetusnõule. Pange kanatükid, nahk üles, kahte küpsetusnõusse, eraldades rinnatükid (valge liha) reitest (tumedam liha). Lisage igale küpsetusnõule 2 supilusikatäit vett.
   • Kasutage klaasnõusid mahutavusega 2 või 3 liitrit.
   • Tumeda liha ja valge liha keetmisajad on erinevad, selleks peate tükid erinevates roogades eraldama.

4. 
   

   
   Vala kana peale valmistatud kaste. Veenduge, et kaste oleks ühtlaselt jaotatud. Kata iga roog lõdvalt pärgamendipaberiga ja kata tihedalt alumiiniumfooliumiga.

5. 
   

   
   Keetke kana. Kanajalad küpsevad 70–75 minutit, rinnatükid aga ainult 30–40 minutit.
   • Pange rindkereosad külmkappi, kuni need ahju pannakse.

6. 
   

   
   Tõstke ahju temperatuur 230 ° C-ni. Avastage roog ja valage kana peale rohkem kastet, et see ei muutuks liiga kuivaks. Keeda veel 10–15 minutit.
   • Sel hetkel võiksite kasutada kastet, mida hoiate külmkapis, sest kana peaks olema juba küpsetatud ja söödav.
   • Jätkake liha keetmist, kuni see on õrn.

7. 
   

   
   Serveeri kuumalt. Serveeri kana koos ülejäänud eelnevalt valmistatud grillikastmega.

4. osa Kana keetmine grillil

1. 
   

   
   Kuumuta grill. Kana saate grillida söe või gaasi abil. Ükskõik, mille valite, peate pool grillist kuumutama kõrgel temperatuuril ja teise poole madalamal temperatuuril.
   • Gaasigrill soojendab puhastajat, kuid söegrill annab suitsuse maitse.
   • Gaasigrilli eelsoojendamiseks lülitage sisse grillide mõlemal küljel olevad põletid. Kui põletitel on temperatuuri reguleerimise sätted, valige mõõdukalt kuum seade.
   • Söegrilli eelsoojendamiseks pange kogu süsi grilli ühele küljele. Süütage süsi ja laske sellel põleda, kuni peal moodustub õhuke valge tuha kiht ja leeke pole enam

2. 
   

   
   Asetage kana grillkülma külmale. Pange kana tangidega, et kana asetada grilli välisküljele, nahk vastu grilli.
   • Liigsete vürtside eemaldamiseks võite tükke raputada, kuid selle meetodi jaoks on parem jätta hea annus vürtse, et saadud maitse oleks piisavalt tugev.

3. 
   

   
   Keetke 25 kuni 30 minutit. Katke grill ja laske kana küpsetada, kuni see on kuldpruun.
   • Grilli katmine laseb kuumusel tõusta ja kana küpseb paremini ja kiiremini.
   • Tükid peate tagastama poole küpsetusaja lõppedes. Asetage tükid ka otse grilli või söe peale ja ülemised tükid otse grillile.
   • Kana temperatuuri kontrollimiseks küpsetusaja lõpus kasutage lihatermomeetrit. Kana temperatuur peaks olema umbes 65 ° C.

4. 
   

   
   Viige kana grillile ja ülalt kastmega. Viige kana grilli kuumimale küljele ja katke pintsli abil kastmega.
   • Pange kana tagasi nii tihti kui vaja, nii et see oleks kastmega täielikult kaetud.

5. 
   

   
   Keetke kana kuni see on krõbe. Kana peaks välja nägema karamellistunud ja nahk peaks olema mõlemalt poolt karge.
   • Pöörake tükid ümber ja lisage vajadusel veel kastet, nii et keetmine oleks ühtlane. Selle sammu ajal töötage hoolikalt ja jätke grill lahti.
   • Protsessi see osa võib võtta 10 kuni 20 minutit.

6. 
   

   
   Serveeri kuumalt. Eemalda kana grillilt ja lase 5 minutit jahtuda, enne kui serveeri koos külmkapis asetatud kastmega.

5. osa Muud grillkana retseptid

1. 
   

   
   Tee kanafilee meega. Enne kanaliha glasuurimiseks magustamist oma lemmik-grillikastme pisut meega.

2. 
   

   
   Proovige gurmee grillkana. Tehke lihtne, kuid elegantne grillikaste, segades pudeli vene kastet, koti sisselogimispulbri suppi ja purki konserveeritud aprikoose.

3. 
   

   
   Valmistage grillkana õllega. Piserdage oma kana jaoks grillkooki meega ja õllega, et saada maitset paremini.

4. 
   

   
   Andke oma grillkanale suitsune maitse. Kui lisate ketšupile, punasele suhkrule ja vürtsikastmele vedela suitsu, saate rikkaliku suitsuse maitse, isegi kui teie kana ei grillita.

5. 
   

   
   Segage kultuurid grillkanaga filipiinlase juurde. Sel viisil valmistades keedetakse kana sojakastmes, ingveris, küüslaugus, fariinisuhkrus, dognonis ja calamondini mahlas.

6. 
   

   
   Valmistage Aasia inspireeritud grillkana. Nagu enamus grillkastmeid, on ka selles retseptis olev kaste valmistatud ketšupipõhjast ja pisut pruunist suhkrust. Huvitava kontrasti loomiseks on segatud sojakastme ja küüslaugu maitsed.

7. 
   

   
   Kasutage erinevat grillikastme. Selles retseptis kirjeldatud grillikastme saate alati asendada oma lemmikkastmega. Kui soovite midagi uut proovida, kaaluge järgmisi võimalusi.
   • Valmistage lihtsam kaste. Väga aluselise, kuid pehmema, kuid sama maitsva grillikastme saab valmistada ainult ketšupi, õunasiidri äädika, Worcestershire'i kastme, sibula, küüslaugu, pruuni suhkru ja paprikaga.
   • Valmista magus ja vürtsikas kaste. Tomatikastme alus on taaselustatud tšillipulbri, suitsutatud paprika ja cayenne-pipraga, punane suhkur ja ungari paprika annavad sellele kastmele aga magusa maitse.
   • Tehke sinepiga tehtud grillikaste. Enamik BBQ-kastmeid sisaldab ketšupit, kuid see versioon ühendab unikaalse maitse loomiseks kollase sinepi ja muud traditsioonilised grillikastme koostisosad.