Kuidas takoyaki valmistada?

Sisu

• etappidel
• 1. osa Valmistage taigen takoyaki jaoks ette
• 2. osa Keetke takoyaki
• 3. osa Kastme valmistamine takoyaki jaoks

Takoyaki on kaheksajalast ja soolast pastast valmistatud jaapani suupiste, mis seejärel veeretatakse väikesesse palli. See maitsev suupiste on toit, mida müüakse sageli tänaval ja mis on Jaapanis kõikjal saadaval tänavamüüjates, supermarketites ja restoranides. See roog on valmistatud dashi taignaga (misosupi alus). Tavaliselt serveeritakse seda koos takoyaki kastmega ja vürtsika jaapani majoneesiga. See retsept nõuab spetsiaalselt Jaapani koostisosade kasutamist, mida leiate Jaapani või Aasia toodete supermarketitest.

etappidel

1. osa Valmistage taigen takoyaki jaoks ette

1. 
   

   
   Valmistage ostetud kaheksajalg ette, kui see on värske ja toores. Kaheksajala saate osta kalapoodides või Aasia tootepoodides.
   • Kõigepealt peate salaküttama kaheksajalad. See tähendab, et peate selle kastma kuuma vedelikku, näiteks vette või puljongisse.
   • Pange see iga 500 g liha 13 minutiks.
   • Lase kaheksajalal vedelikus jahtuda.
   • Pärast jahutamist eemaldage nahk paberrätikutega hõõrudes. See peaks olema kergesti kooritud.
   • Haarake kooritud kaheksajala väliskülg pannil või grillil 8 minutit mõlemalt küljelt. Kui lõikasite kaheksajala peeneks, siis haarake seda ainult 2 minutit mõlemalt küljelt.

2. 
   

   
   
   
   Lõika keedetud kaheksajalg. Seda sammu peate jätkama terava noa ja lõikelauaga. Selle retsepti jaoks vajate 100–150 grammi keedetud kaheksajalga, kuid teie panustatud kogus võib varieeruda sõltuvalt teie eelistustest.
   • Lõika kaheksajalg väiksemateks tükkideks. Enamiku retseptide jaoks on vaja umbes 1,5 cm pikkuseid kaheksajala kuubikuid.
   • Need kaheksajala kuubikud peavad olema piisavalt väikesed, et neid saaks igas takoyaki kuulis mitu.
   • Aseta suures kausis kõrvale.

3. 
   

   
   Pulber katsuobushi helbed. Peene konsistentsi saamiseks vajate veskit. Pulber veerand tassi.
   • Saate seda teha ka mördi ja surnuga.
   • Pange helbed uhmrisse ja redutseerige need uhmriga pulbriks, purustades need mördi põhjaga.
   • Vastasel juhul võite kasutada ka elektrilist veskit.

4. 
   

   
   
   
   Segage retsepti kuivad koostisosad. Segage 1 tass majapidamisjahu, 1 spl. kuni c. kombucha ja 1 tl. kuni c. küpsetuspulbrit.
   • Pange kõik need koostisosad klaasist salatikaussi.
   • Kuivad koostisosad vahustada, et need oleksid omavahel hästi ühendatud.
   • Kui te ei sega kuivaine koostisosi hästi, on teil taignas tükke. See võib anda taignale ebameeldiva maitse.

5. 
   

   
   Sega kaks muna ja teelusikatäis sojakastet. Kaasake need kindlasti.
   • Lisage segu kuivadele koostisosadele.
   • Kasutage vispel segu segamiseks.
   • Vahusta segu vispliga, kuni saad pasta.

6. 
   

   
   Vala aeglaselt dashi, vähehaaval. Sega ühtlase taina saamiseks segades.
   • Tainas peaks olema pannkookide taigna paksuse ja konsistentsiga, siiski pisut paksem.
   • Kui tainas tundub liiga õhuke, lisage veidi jahu ja segage uuesti.
   • Kui tainas tundub liiga paks, lisage väike kogus dashi ja segage uuesti.

2. osa Keetke takoyaki

1. 
   

   
   Kuumutage takoyaki panni keskmise kuumusega. Väljastpoolt tuleb küpsetada kiiresti, ilma põlemata.
   • Takoyaki pann on metallist pann, mis näeb välja nagu pannkoogipann. Neil on augud iga takoyaki panemiseks.
   • Kui teil pole takoyaki pliiti, peaks piisama pannkoogipannist.
   • Pintselda libedalt õlivanniga.
   • Panni harjamiseks kasutage köögiharja. Pöörake tähelepanu õli ja kuuma paani kokkupuutele.
   • Ärge unustage panni aukude vahelisi ruume õlitada.

2. 
   

   
   Enne taigna panemist oodake, kuni näete, et pliit suitsetab. Täitke panni augud ääreni.
   • Kui tainas pisut üle voolab, pole see probleem.
   • Selle sammu hõlbustamiseks kasutage taigna pannile valamiseks käepidemega mõõtetassi.
   • See aitab teil ka mitte kõikjale panna.

3. 
   

   
   Lisage takoyakile kaheksajalad, roheline sisselogimine, svarbtsu ja katsuobushi pulber. Pange takoyaki järgi kolm kaheksajala tükki.
   • Piserdage rohelist pool tassi.
   • Seejärel piserdage tenkasu ja katsuobushi pulbrit.
   • Nüüd peate takoyaki pruunistama.
   • Kui teile meeldib punane ingver, võite lisada 2 spl. kuni s. beni shoga tainas.

4. 
   

   
   Käivitage taimer kolmeks minutiks. Vahepeal pruunistub takoyaki alus.
   • Nende kolme minuti jooksul ärge puudutage takoyaki.
   • Las takoyaki keeb, kuni taimer heliseb.
   • Siis saate takoyaki tagasi.

5. 
   

   
   Eraldage takoyaki pelmeenid, kui nende vahel on taimer, kui taimer heliseb. Takoyakisid siduva taigna tükeldamiseks kasutage pikki söögipulkasid.
   • Keerake iga takoyaki 180 kraadi nii, et keedetud pool, mis oli põhjas, oleks peal.
   • Kui pöörate takoyaki ümber, keerake servad kokku, et anda sellele kena ümar kuju. Selleks viige takoyaki küljest väljaulatuvad servad tagasi pelmeeni ja serva vahele.
   • Selleks kasutage söögipulki, nii et te ei kõrvetaks ennast.

6. 
   

   
   Lülitage taimer sisse 4 minutiks. Vahepeal keerake lihapallid pidevalt ringi.
   • See tagab takoyaki ühtlase küpsemise.
   • Takoyaki peab olema igast küljest pruun.
   • Kui 4 minutit on möödas, on aeg takoyakid taldrikule panna.

7. 
   

   
   Pange takoyakis taldrikule. Kasutage söögipulgad uuesti, sest need on väga kuumad. Nüüd saate kastmeid lisada.
   • Vala selle peale takoyaki kaste ja vürtsikas Jaapani majonees.
   • Piserdage kuivatatud vetikate ja katsuobushi helvestega.
   • Serveeri kohe, kuid ole ettevaatlik, kuna takoyakis on sees väga kuum.

3. osa Kastme valmistamine takoyaki jaoks

1. 
   

   
   Valmista takoyaki kaste. See on väga lihtne retsept, mis nõuab ainult 4 peamist koostisosa.
   • Väikeses kausis valage 3 spl. kuni s. Worcestershire'i kaste, 1 tl. kuni c. mentsuyu, 3/4 c. kuni c. suhkrut ja 1 pool c. kuni c. ketšup.
   • Vahusta koostisosad vispliga.
   • Vala üle takoyaki.
   • Kui soovite kastet ette valmistada, võite seda hoida külmkapis.

2. 
   

   
   Valmista vürtsikas Jaapani majonees. Te vajate tavalist majoneesi ja natuke vürtse.
   • Pange 2 spl. kuni s. majonees kausis.
   • Lisage 1 spl. kuni c. sidrunimahl, 1 spl. kuni s. tšillikaste küüslaugu ja 1 pool c-ga. kuni c. riisiäädikat.
   • Vahusta koostisosad vispliga.
   • Serveeri üle takoyakise või hoidke külmkapis.