Kuidas valmistada natille

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage Hispaania (ja Mehhiko) natillad
• 2. meetod Valmistage ette Colombia natilla

natillas on enamikus hispaaniakeelsetes riikides populaarne magustoidu tüüp. Hispaanias ja Mehhikos on see roog loksunud koor. Colombias on see munadeta lihtne vanillikaste ja tulemus näeb välja pigem paksema pudinguna (seda nimetatakse Natilla mitte kui natillas)

etappidel

1. meetod Valmistage Hispaania (ja Mehhiko) natillad

1. 
   

   
   Segage 125 ml piima munakollaste ja maisijahuga. Valage keskmise suurusega kaussi 125 ml piima. Lisage munakollased ja maisijahu ning vahustage.
   • Jätkake piitsutamist, kuni valmistis muutub ühtlasemaks ja sisu on ühtlane.

2. 
   

   
   Segage maitseained ja ülejäänud piim. Kallake ülejäänud piim keskmise kastrulisse. Lisage samasse kastrulisse sidrunikoor, suhkur, kaneelipulgad ja sool ning kuumutage keskmisel kuumusel.
   • Segage panni sisu õrnalt, ilma peatumata, kuni see soojeneb, ilma seda kõrgele tulele pannes. Piim võib pannil kergesti põleda ja riputada, seetõttu on vaja seda ettevaatlikult soojendada ja segada.
   • Jätkake kuumutamist ja segamist, kuni segu muutub kuumaks, kuid mitte keemiseni. See samm peaks võtma mitu minutit.

3. 
   

   
   
   
   Lisage segu munakollastega. Vala segu koos munakollastega aeglaselt sooja piimasegusse, katkestamata nende kahe ühendamist.

4. 
   

   
   Kuumuta, kuni segu keeb. Jätkake segamist ja kuumutage segu keskmise kuumusega kuni keemiseni.Pärast keetmist jätkake segamist vähemalt 2 minutit.
   • Pärast esimest kahte minutit maitske natille. Kui tunnete veel maisi maitset, peate segu kuumutama veel üks või kaks minutit. Kui maisi maitse on kadunud, võite minna järgmisele sammule.

5. 
   

   
   Lisage vanilli, kuid eemaldage kaneel ja sidrun. Võtke pann tulelt. Eemaldage sidrunikoor ja kaneelikepp, lisage segades vaniljeekstrakt, kuni see on teiste koostisosadega hästi ühendatud.

6. 
   

   
   
   
   Vahusta munavalged lumeks. Eraldi kausis peksake munavalged vähese võimsusega segisti abil, et need lumes tõuseksid.
   • Kui munavalged on valmis, peaksite saumikserit kausist välja võttes nägema kõvasid haugi. Need labidad peavad jääma sirgeks, ilma et nad kukuksid.
   • Teage, et munavalge lisamine on enamasti leitud Mehhiko natillide versioonist. Paljud traditsioonilised Hispaania retseptid ei kasuta munavalget ja tulemuseks on paksem koor. Sellepärast ei saa munavalgeid soovi korral panna.

7. 
   

   
   Voldi munavalged koore sisse. Kata pannil olev koor valgetega lumme. Voldi valged ettevaatlikult spaatliga kreemiga, kuni munavalgest pole enam jälgi.
   • Painutage neid ettevaatlikult, vajutades selle sammu ajal munavalgetele nii vähe kui võimalik. Liiga kiiresti või liiga kõvasti edasi liikudes võivad munad kaotada teie äsja lisatud õhu.

8. 
   

   
   Jäta vähemalt 3 tunniks külmkappi tahenema. Katke natiilide pind kilega, seejärel pange pann külmkappi, kuni koor on külm ja pooleks külmunud.
   • Kui soovite natillasid serveerida üksikute tassidena, peate segu valama tassidesse, kuni see on veel kuum.

9. 
   

   
   Serveeri siis, kui koor on valmis. Kui natillid on jahtunud ja külmunud, valage koor üksikutele taldrikutele ja puistake kaneeli ja muskaatpähkli pulbriga.
   • Vastasel juhul võite ka igasse natillikogustesse kasta otsetee küpsisepuru.
   • Te peaksite suutma hoida natille 3 päeva jooksul suletud mahutites külmkapis.

2. meetod Valmistage ette Colombia natilla

1. 
   

   
   Valmistage küpsetusnõud. Pintselda 20 cm klaasist ahjuplaadi taimeõliga. Broneeri küljelt.
   • Te ei kavatse natillat küpsetada, vaid teil on vaja, et natilla külmuks.
   • Soovi korral saate valmistada ka üksikuid lõikeid või ramekine. Kui soovite natilla nendest roogadest eemaldada, pühkige neid õliga. Kui soovite natillat otse nendes roogades serveerida, ei ole vaja neid õliga pintseldada.

2. 
   

   
   Segage maisijahu ja 250 ml piima. Valage väikesesse kaussi 250 ml ja lisage maisitärklis. Vahusta mõlemad koostisosad vispliga ühtlaseks, siis tõsta kõrvale.

3. 
   

   
   Segage panela, sool ja ülejäänud piim eraldi. Pange need kolm koostisosa keskmisse kastrulisse ja kuumutage keskmise kuumusega.
   • Segage 2 kuni 5 minutit. Piim peaks kuumutama, kuid ärge laske sellel keeda.
   • Panela on rafineerimata roosuhkur. Tavaliselt leiate neid Lõuna-Ameerika tootepoodidest või suuremate supermarketite rahvusvaheliste toodete sektsioonist, kuid kui te ei leia neid, võite need asendada pruuni suhkruga. Kasutage samu proportsioone, kui soovite paneeli mõne muu vastu välja vahetada.

4. 
   

   
   Lisage vürtsid ja laske keema. Segage nelk pulbris ja jätkake segu keetmist, kuni see keeb ja suhkur lahustub.
   • Enne suhkru lahustumist peaksite segu keema 5–10 minutit. Kui suhkur on lahustunud, näib segu vähem teraline.
5. Eemaldage kaneeli pulgad niipea, kui olete selle sammu lõpetanud ja visake need ära. Kui eelistate aga kaneeli maitset rohkem väljendunud kujul, võite kaneelipulgad sinna kauemaks jätta, kuid enne või lisamist peaksite need eemaldama.

6. 
   

   
   Segage maisitärklisegu. Kalla maisijahusegu ettevaatlikult panelasegusse, segades pidevalt, et neid kahte omavahel ühendada.

7. 
   

   
   Kloppide eemaldamiseks klopi segu läbi. Vähendage kuumust ja jätkake vahustamist 10 kuni 20 minutit või kuni segu muutub märgatavalt paksemaks.
   • Sel hetkel peate segu peksma peatumata, et vältida tükke.
   • Kraapige panni põhja ja servad vispliga segu peksmise ajal läbi. Sel viisil vähendate segu põletamise või klompide tekkimise ohtu.
   • Kui te pole kaneeli pulgakesi varem eemaldanud, peate seda sel ajal tegema.

8. 
   

   
   Segage võid ja muud valikulised koostisosad. Lisage segule või. Kui soovite mõnda panna, valage rosinad ja riivitud kookospähkel. Segage hästi ja võtke pann tulelt.

9. 
   

   
   Vala ja lase jahtuda. Vala segu küpsetusnõusse ja kata kileümbrisega. Külmkapis ja laske jahtuda vähemalt 4 tundi.
   • Enne järgmise sammu jätkamist peab natilla olema külm ja kindel.

10. 
    

    
    Lõika natilla serveerimiseks ja nautimiseks välja. Kui natilla on tahenenud, keerake küpsetusplaat alusele ja tilgutage natilla. Puista soovi korral kaneelipulbriga, siis lõika sileda servaga kööginuga 12 inimese jaoks piisavalt tükke.
    • Kui natilla ei soovi oma roogist lahti saada, laske taigna servadest võinõel lahti, et magustoit saaks lahti.
    • Lihtsaim valmistamisviis on lõigata see ruutudeks, kuid soovitud kujuga natilla tükeldamiseks võite kasutada ka küpsisefreesit.
    • Natilla on hea kaks päeva. Nende kahe päeva jooksul hoidke suletud pakendis külmkapis.