Kuidas võtta sidrunikoor

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Tehke koorikesed mikroplaani rastri või riiviga
• 2. meetod Tehke tõmblukud zestriga
• 3. meetod Tehke koorid köögiviljakoorijaga
• 4. meetod Koorige noaga noaga

Varem olid meie esivanematel sidrunite koorimiseks ainult tulekiviga noad! Tänapäeval saavad paljud riistad lõigata kaunid teod ja seal on isegi väike revolutsiooniline tööriist, zester "Rolls-Royce": habemenuga Zester Microplane. Riiv või köögiviljakoorija saavad selle tööga hästi hakkama, vastasel juhul võite alati kasutada lõikamisnuga, nagu vanasti.

etappidel

1. meetod Tehke koorikesed mikroplaani rastri või riiviga

1. 
   

   
   Loputage sidrun. Kasutate puuvilja koort, nii et peske seda hästi. Hõõruge seda tugevalt sõrmedega või puhta käsnaga soojas seebivees.

2. 
   

   
   Valmistage ette oma lõikelaud ja lõikamiskindlus. Mikrolennuki riiviga saate väga peeneid koorikuid, mis sobivad ideaalselt toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks. Kui mikrotasandi riiv puudub, kasutage mitut riivist ja võtke õhem grill. Paigutage need järgmiselt:
   • mikrotasandi või tasase riiviga: hoidke riivkäepidet kindlalt enda vastu ja suruge teine ​​ots lõikelaua vastu umbes 45º nurga all. Kui teie tasane riiv pole eriti stabiilne, asetage see tasasele anumale
   • Neljapoolse vaarikaga: asetage see lõikelauale, asetades peene resti sidruni hoidva käe poole. Hoidke raspi, vajutades käepidet vertikaalselt, nii et see ei rebeneks!

3. 
   

   
   
   
   Riivi ainult kollane osa. Peatage, kui jõuate koore valgesse ossa (mesokarp), mis osutub palju kibedamaks. Kui te pole ettevaatlik, võite selle valge naha lahti saada. Minge ettevaatlikult edasi, välja arvatud juhul, kui kasutate mikrolennukite riivrit.
   • Klassikalise riiviga saate töötada ainult ühes suunas. Mikrotasandi riiviga saate riivida mõlemas suunas, kuid kõige parem on töötada alati samas suunas, ülalt alla.

4. 
   

   
   Pöörake sidrunit ja jätkake. Kui mesokarp on saavutatud, keerake oma sidrunit pisut käes, et liikuda järgmisele ribale. Nii et jätkake kogu sidruni riivimist või lõpetage, kui teil on piisavalt särtsu.
   • Sa ei pea sidrunit paljaks ajama. Pole vahet, kas seal on ikka kollast koort!

2. meetod Tehke tõmblukud zestriga

1. 
   

   
   
   
   Spiraalse kujuga tõmbluste saamiseks kasutage zestrit. Seda kasutatakse näiteks kokteilide kaunistamiseks. "Zester" on tööriist, mis näeb välja nagu väike küünis hammastega või teravate servadega augud. See on ideaalne dekoratiivse katte tegemiseks vajalik liim.
   • Retseptis võib ka koor olla peeneks riivitud. Kui kasutate zestrit ja vajate riivitud koor, peate ribad peeneks lõikama.
   • Spiraalikujulist särtsu on lihtne teha lihtsa köögiviljakoorijaga, nagu näeme hiljem.

2. 
   

   
   Pese sidrun. Seda tuleb seebiveega nühkida. Lidéal ostab töötlemata sidruneid. Sidrunite säramiseks kasutatav vaha on ohutu (igal juhul Euroopas, kus selle kasutamine on reguleeritud), kuid see võib muuta teie valmistise maitset.

3. 
   

   
   Vajutage zestrit sidruni vastu selle pikkadel pikkustel. Vajutage hambad või pingutusaugud sidrunikoore vastu ja tõmmake enda poole, et tekiks pikad paelad. Kui soovite pikki spiraale, keerake sidrun nagu lõigatud.

3. meetod Tehke koorid köögiviljakoorijaga

1. 
   

   
   Pese sidrun. Nagu öeldud, peske seda seebiveega. Kuna koor on ette nähtud tarbimiseks, tuleb koor vabaneda kõigist selle kemikaalidest ja mikroobidest.

2. 
   

   
   Retsepti tegemiseks võtke zests. Kindel on see, et see pole kõige sobivam õrn, kuid kui teil pole midagi muud, saab see asja teha. Ilma pressimiseta viige köögiviljakoorija paelade eemaldamiseks õrnalt sidruni nahale. Püüdke mitte valget osa liiga palju hammustada. Kui pael on eemaldatud, õhuke see nii palju kui võimalik, et saada kena peene koor.
   • Paelte koor on vähem aromaatne kui riivitud koor ja isegi vähem kui Microplane'i riiviga riivitud koor. Kindlasti võite kompenseerimiseks panna rohkem terveid koorikuid, kuid see jääb vähem ilus ja tükid on näha.

3. 
   

   
   Kokteilide kaunistamiseks tehke särtsakaid spiraale. Lõika ülalkirjeldatud viisil natuke lai rihm. Hoidke seda oma joogi kollasest küljest pöidla ja nimetissõrme vahel ning vajutage, et saata jooki mahladekoor. Seejärel hõõru koort klaasi servade vastu, et saada rohkem maitset, seejärel aseta see kokteili pinnale või riputa see klaasi seinale.
   • Mesokarp on mõru ega ole kokteili jaoks eriti esinduslik. Koori alumisel küljel on sageli väikesed õõnsused, milles on valge nahk. Kui te seda ei tee, eemaldage see ettevaatlikult lihtsa noaga.

4. meetod Koorige noaga noaga

1. 
   

   
   Võtke väga väike nuga, et see oleks väga terav. Liugimisnuga ei pruugi olla kõige lihtsam käsitseda, kuid sellel on eeliseid. Spetsiifilist riista ei ole vaja osta, terava noaga saab kaevu väga hästi lõigata. Saate hästi kindlad ja terved palad, mida karjatamise ajal pole. Nii toimige järgmiselt.

2. 
   

   
   Lõigake ideaalselt pestud sidruni mõlemad otsad välja. Pärast sidrunikaevu pesemist eemaldage mõlemad otsad kitsendamisel. Asetage sidrun vertikaalselt ühele neist tassidest, sirgelt lõikelauale.

3. 
   

   
   Tehke õhukesed koorikesed ribad. Alustage nahka kollase koore ja valge osa vahel ja lõigake õhukesed ribad. Võib-olla on lihtsam alustada vilja punnis olevast osast!

4. 
   

   
   Eemaldage valge osa. Pange koorega laud lauale, kollane nägu ütleb tahvlile. Hoidke seda ühest otsast. Pange oma nuga tera tasapinnale sõrme lähedalt alustades. Tera lõikeserv on suunatud sõrmest eemale. Pange tera kerge kaldega selle valgesse ossa sisestamiseks, seejärel langetage tera lamedaks, et eraldada kollase osa valge osa.

5. 
   

   
   Lõika juliennes ribad välja. Julienne tükk on väga õhukesteks ribadeks lõigatud toit. Lõikamise ajal juhtunud õnnetuste vältimiseks on vaja sidrunikoort hoida kätega tangide abil kokku keerates, et terale esitada mitte sõrmeotsad, vaid viimased liigendid. Tera ei tohiks kunagi tõusta liigenditest kõrgemale. Nii et isegi kui tera rebeneb, ei tee te haiget.

6. 
   

   
   Lõika koor kuubikuteks. Pange ribad servast servani, seejärel pöörake kogu 90 °. Lõika täringud ribadega risti. Lõika väga väikesed täringud.