Kuidas uhmrit ja uhmrit kasutada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Valige mördi ja uhmrin
• 2. osa Põhitehnika õppimine
• 3. osa Muude tehnikate õppimine
• 4. osa Puhastage mördi ja tuharad

Kas olete väsinud kastme vürtsidest? Kas soovite lihvida kaneeli, nelki, pipraterad, köömenit ja palju muud? Sel juhul pole miski kasulikum kui mörd ja uhmer. Enne peenestamist uhmriga asetage vürtsid, küüslauk, pähklid või seemned uhmrisse. Seejärel märkate, kuidas värskelt vabastatud õlid ja lõhnaained muudavad erinevust ja pakuvad teie roogadele maitseid, mida kunagi varem pole saadud! Parandage oma toiduvalmistamist ja alustage esimese sammu lugemisest, kuidas õppida kasutama kahjurit ja uhmrit.

etappidel

1. osa Valige mördi ja uhmrin

1. 
   

   
   Valige oma vajadustele kohandatud materjal. Mördid ja pestlid valmistatakse tavaliselt koos. Mördi puhul on tegemist väikese kausiga ja uhmriga koosneb väikesest ümara otsaga käepidemest, et koostisosad õrnalt mördi vastu lihvida. Komplekt võib väga hästi olla valmistatud puust, kivist või keraamikast. Teie kulinaarsed vajadused ja isiklikud eelistused viivad teid loomulikult ühele neist valikutest.
   • Muudest materjalidest peenemate maitseainete jahvatamiseks kasutatakse keraamilisi mörte ja pestleid. Kuid need on ka väga habras.
   • Mördid ja puitpurikad on vastupidavamad. Kuid need on kergelt poorsed ja määrduvad kergesti. Pealegi juhtub, et vürtsi parfüüm jääb kahe kasutuse vahele, mis kipub järgmise parfüümi muutma.
   • Mördid ja kivipestikud võimaldavad ka väga peeneks jahvatada. Kuid väikesed kivitükid segunevad mõnikord vürtsidega, välja arvatud juhul, kui mõlemad nõud on valmistatud väga hoolikalt.

2. 
   

   
   
   
   Valige endale sobiv suurus. Kas plaanite jahvatada tohutul hulgal vürtse, seemneid ja pähkleid? Või arvate, et teil on väikeste kogustega piisavalt? Alates käe suurusest kuni tõeliste salatikaussideni leiate mitmesuguses suuruses mördid. Kui ruum ja eelarve seda võimaldavad, on üsna praktiline kahe erineva suurusega komplekt.
   • Kui plaanite peenestada suures koguses vürtse, kaaluge teie vajadustele vastavat vürtsiveski lahendust. Mördi ja pestli abil saab jahvatada roa jaoks lihtsalt piisavalt vürtse või vürtsisegu, mida soovite kohe kasutada.

2. osa Põhitehnika õppimine

1. 
   

   
   Vaadake töötlemistoimingute retsepti. Mört ja pestl on ideaalsed tööriistad juhuks, kui peate midagi pasta või pulbriks tükeldama. Nende riistadega (näiteks mittetäielik loetelu) võite lihvida näiteks järgmisi koostisosi: piparmagusid, vürtsiseemneid ja aromaatseid ürte, värskeid ürte ja lehti, riisi, pähkleid ja kõiki muid seemneid, maiustused, jäme sool jne. Lühidalt, on võimalik muuta peaaegu kõike, mida sööte või mida kasutate purustatud kujul küpsetamiseks.
   • Millegi tükeldamiseks, segamiseks või masseerimiseks oleks parem kasutada muid sobivamaid vahendeid, näiteks majapidamisroboteid või segisti. Enamasti juhindub teid retsept.

2. 
   

   
   
   
   Asetage toored koostisosad uhmrisse. Määrake soovitud annus pipart, kaneeli või muid koostisosi ja asetage uhmrisse. Vältige mördi täitmist rohkem kui kolmandiku selle mahust, vastasel juhul on vürtside tavapärane jahvatamine keeruline. Vajadusel saate töötlemise väikestes kogustes väga hästi läbi viia.

3. 
   

   
   Kasutage oma pestlit, et vähendada koostisosade soovitud konsistentsi. Hoidke mörti ühe käega paigas ja teise käega purustage koostisosad pestli abil. Selleks keerake see uhmris, et lihvida vürtsid viimase servadega. Purustage, hakige või purustage vürtsid uhmriga, kuni teil on vajalikku konsistentsi või konsistentsi sisaldav pulber või tainas.
   • Oma koostisosade pulbristamiseks, purustamiseks või purustamiseks lugege ülejäänud artiklit. Igal tehnikal on erinev konsistents, mis võib muuta maitset ja seega teie roogi lõpptulemust.

4. 
   

   
   Hoidke oma koostisosi või mõõtke täpne kogus. Äsja jahvatatud vürtse on täiesti suletud korgiga võimalik hoida klaaspurgis. Kuid enne koostisosade mördisse viimist on mugavam kindlaks teha, mida te oma retsepti jaoks tegelikult vajate.

3. osa Muude tehnikate õppimine

1. 
   

   
   Pulbriliste koostisosade vähendamiseks kasutage uhmrit ja pestlit. Enamikes küpsetatud roogades, kastmetes või muudes kasutage pulbrilisi vürtse. Teie ülesandeks on muuta oma vürtsid peeneks, keskmiseks või jämedaks pulbriks.
   • Asetage koostisosad uhmrisse ja hoidke seda ühe käega.
   • Võtke pestlit teisest küljest, kindlalt, kuid mugavalt.
   • Kandke koostisosadele kindlalt surnu ümar ots ja hakake seda mördi põhjas pöörama.
   • Jahvatage oma vürtsid, kuni saate soovitud konsistentsi.

2. 
   

   
   Haamerdage hea suurusega seemned ja vürtsid. Kui teie koostisosa on kahjurikindel või lihtsalt liiga suur, et seda otseselt pulbristada, peate võib-olla seda tehnikat kasutama. Haamer kindlalt, kuid ettevaatlikult. See rikub vürtsid ja seejärel saate peene pulbri saamiseks minna tagasi eelmisele tehnikale.
   • Alustage oma mördi põhjas oleva pestiku keeramisega, nagu ka eelmise tehnika puhul. Purustate väikesed elemendid, mis hõlbustamise hõlpsamaks muudab.
   • Haara koostisosad. Kasutage oma pestli kõige laiemat külge ja viige see ettevaatlikult mördile lähemale. Protsessi kiirendamiseks ja energia säästmiseks andke vähe näpunäiteid.
   • Juhtumite vältimiseks vältige vürtside väljapääsu. Pange oma käsi või riidetükk mördi taha, et peatada väikesed tükid, mida saaks punnitamise teel liikuma panna.
   • Esimese tehnika abil vähendage vajadusel pulbrilisi vürtse. Kui suurem osa vürtsidest on purustatud, võib olla kasulik uhmrisse ümmarguse kujuga uhmris uuesti surra, et kõik puhtaks pesta.

3. 
   

   
   Purustage oma vürtsid, et need jääksid võimalikult puutumatuks. Kui teie retsept nõuab pigem purustatud koostisosi kui pulbrit, tähendab see, et te ei peaks neid täielikult pihustama. Vastupidi, proovite neid suhteliselt puutumatuna hoida. See tehnika on eriti kasulik küüslaugu valmistamiseks.
   • Asetage koostisosad uhmrisse.
   • Lase oma surnu uhmris läbi, nii et purustad koostisosi piisavalt, et need lõhkeksid.
   • Jätkake, kuni kõik vürtsid on purustatud, ilma et oleksite pulbriks ega pastaks muutnud.

4. osa Puhastage mördi ja tuharad

1. 
   

   
   Pärast kasutamist puhastage mört ja surn. Sõltuvalt materjalist, millest teie riistad on valmistatud, on puhastus pisut erinev. Tutvuge ostetud mördi ja uhmriga kaasasolevate juhistega, et saaksite neid korralikult puhastada. Siin on mõned üldised näpunäited:
   • kui teie nõud on nõudepesumasinas ohutud, asetage need lihtsalt oma masinasse, seades selle tavalisse tsüklisse;
   • vastasel juhul (näiteks puidust mördi ja uhmriga) puhasta kuuma veega. Enne hoidmist laske oma riistadel täielikult kuivada;
   • kui olete just kuiva vürtsi pulbristanud, pintslige mördi ja surra lihtsalt puhta lapiga või paberrätikuga.

2. 
   

   
   Kui võimalik, vältige seebi kasutamist. Enamik mördi ja pestleid on kergelt poorsed, seetõttu võib seep jätta jääke. Seejärel segaksid need vürtsidega, mis rikuks nende parfüümi täielikult. Töö peaks tegema kuuma veega pesemine, millele järgneb täielik kuivatamine.

3. 
   

   
   Lõhnade või kangekaelsete plekkide eemaldamiseks proovige kuiva riisi. Mõnikord on vürtside lõhna või võimsaid vihjeid keeruline kõrvaldada. Selleks valage uhmris veidi kuiva riisi, enne kui redutseerige see uhmri abil peeneks pulbriks. Riis imab lõpuks kokku viimase purustatud vürtsi värvi ja lõhna. Visake riis ära ja korrake, kuni riisipulber säilitab oma algse valge värvuse.