Kuidas loriganit köögis kasutada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Hakige värske lorigan
• 2. meetod Valmistage loriganiga klassikalised nõud
• 3. meetod Lorigani kasutamine muul viisil

Lorigan on rikas ja võimas ravimtaim, mida kasutatakse igasugustes köökides, sealhulgas ka Itaaliast ja Kreekast pärit köökides. Võite kasutada värsket või kuivatatud. Kõige sagedamini seostatakse seda tomatitega, kuid sobib hästi ka liha, kala ja erinevate köögiviljadega. Lorigani kasutamist köögis on palju. Saate seda lisada küpsetatud või pliidil, suppides, salatites ja isegi õlides ja salatikastmetes.

etappidel

1. meetod Hakige värske lorigan

1. Loputage pune. Sellel ürdil on nahast varre külge kinnitatud väikesed lehed, mida pole meeldiv süüa. Pange ürdid suurde kurnisse ja loputage voolava veega, et aiast eemaldada pinnas ja muu mustus. Kuivatage pune, asetage see puhtale lapile ja kuivatage õrnalt.

2. 
   

   
   Koguge lehed. Võtke Dorigani pael ja hoidke seda kindlalt pöidla ja nimetissõrmega. Lehtede eemaldamiseks libistage teise käe sõrmed mööda varre ülalt alla. Korda protseduuri iga ahela jaoks.
   • Lehti saate lõigata kääridega, selle asemel, et neid sõrmedega lahti tõmmata.

3. 
   

   
   Wrap lehed. Pange need kokku kümme kuni kümme, asetades suuremad vaiade põhja ja väiksemad ülaossa. Mähkige iga hunnik tiheda silindri moodustamiseks ise ja hoidke seda tükeldamiseks hakkeplaadil.
   • Seda lõikamistehnikat nimetatakse "šifonnaadiks". See võimaldab saada pikki õhukesi ribasid.

4. 
   

   
   
   
   Tükelda ürdid. Lõika terava noaga iga doriganilehe rull õhukesteks viiludeks. Nii saate väga pikad õhukesed ribad. Pange need teie ees olevale tahvlile pikkuse suunas ja lõigake väikesteks tükkideks, mida saate oma roogadele lisada.

5. 
   

   
   Kasutage kuivatatud loriganit. Nõude lisamiseks värskete lehtede tükeldamise asemel võite kasutada lihtsalt kuivatatud rohtu. Selle maitse on pisut tugevam, mis tähendab, et kuivatatud kujul vajate vähem kui värsket.
   • Kasutage värske dorigan-supilusika asemel kuivatatud dorigan-teelusikatäit.
   • Lisage toiduvalmistamise alguses roogadele kuivatatud rohi, nii et oleks piisavalt aega teiste koostisosade maitsmiseks. Maitset paremini säilitades võite roogadesse lisada värske pune.

2. meetod Valmistage loriganiga klassikalised nõud

1. 
   

   
   
   
   Tehke tomatikaste. Dorigani ja tomati kombinatsioon on suurepärane klassika ja selle ürdi saate lisada paljudesse tomatit sisaldavatesse roogadesse. Lorigani kasutamiseks sobib ideaalselt lihtne tomatikaste. Saate lisada pitsat, pastat, võileibu, chili con carne'i, suppe ja igasuguseid muid roogasid. Valmistage see ette järgmiselt.
   • Lõika kuubikuteks lõigatud sibul ja pruunista see keskmisel kuumusel suurel kastrulil nelja supilusikatäie (60 ml) oliiviõli, loorberilehe, värske dorigani teelusikatäie, kahe hakitud küüslauguküüne ja soola kogusega. soovida. Keetke neid koostisosi 10 minutit.
   • Lisage kaks supilusikatäit tomatipasta ja keetke veel 5 minutit.
   • Lisage kast 800 g kuubikuteks lõigatud tomatit ja viige segu keemiseni.
   • Kui kaste keeb, alandage kuumust kergelt ja hautage panni sisu üks tund, segades seda iga paari minuti tagant.
   • Eemaldage loorberileht ja serveerige kaste valitud roogadega.

2. 
   

   
   Valmistage Bolognese kaste. See on ühtlane kaste tomati ja lihaga, mis on sageli pastaga kaasas. See sarnaneb väga lihtsa tomatikastmega. Lisage lihtsalt järgmised koostisosad:
   • seller;
   • porgand;
   • peekon või suitsupeekon;
   • hakitud vasikaliha;
   • jahvatatud sealiha;
   • täispiim;
   • valge vein.

3. 
   

   
   Tehke mõned chile con carne. See on veel üks klassikaline tomatiroog, mis sobib loriganiga suurepäraselt. Ükskõik, kas teile meeldivad veiseliha, kalkuniliha või taimetoidud, sobib lorigan selle toiduga hästi. Lisage keetmise alguses tšilli-kuivatatud dorigan-supilusikatäis või kolm supilusikatäit värsket dorigan-lusikat 15 minutit enne keetmise lõppu.

4. 
   

   
   Maitse leib. Omatehtud leib koos ürtidega on maitsev ja teie köök lõhnab keetmise ajal jumalikult. Lorigan sobib suurepäraselt leibade ja muude küpsetatud pasta maitsestamiseks. Järgmine kord, kui leiba, sibulaid või kreekereid valmistate, proovige enne taigna grillimist lisada kuivatatud dorigan-supilusikatäis.
   • Itaalia leibade ja muude seda tüüpi toitude jaoks segu saamiseks segage kuivatatud dorigan-supilusikatäis, supilusikatäis kuivatatud basiilikut, teelusikatäis dail pulbrit, teelusikatäis pulbrit dognoni ja poolteist (60 g) riivitud Parmesani juustu.

5. 
   

   
   Maitsesta pitsa. Lorigan seguneb hästi tomati ja leivaga, nii et pole ime, et see on ideaalne ravimtaim pitsa valmistamiseks. Saate selle lisada ükskõik millisele pitsale, kasutades tomatikastet, mis juba sisaldab pune või piserdades pitsa värske doriganiga vahetult enne selle täitmist.

6. 
   

   
   Maitse kana. Keetke sidruni ja loriganiga. Kana ja lorigani kombinatsioon on veel üks suurepärane klassika ja nende maitsete täiendamiseks pole midagi paremat kui sidrun. Neid koostisosi saate küpsetada koos soovitud meetodiga, sealhulgas ahi ja grill. Ahjus sidruni ja sidrunikana valmistamiseks toimige järgmiselt.
   • Segage väikeses kausis neli supilusikatäit sulatatud võid, neli supilusikatäit sidrunimahla, kaks supilusikatäit Worcestershire'i kastet (saadaval paljude supermarketite inglise osakonnas) ja kaks supilusikatäit sojakastet.
   • Pange kuus nahata kanafileed suurde ahjupotti.
   • Vala kaste liha peale.
   • Puista kana peale kaks teelusikatäit kuivatatud doriganit ja tl pulbristatud küüslauku.
   • Küpsetage roog temperatuuril 190 ° C ja keetke 30 minutit.Küpsetusaja poolel puistake kana kastmega.

7. 
   

   
   Maitsesta liha ja kala. Lorigani saate kasutada kala, kalkuniliha, veiseliha ja muu liha maitsestamiseks. Terve kalkuni maitsestamiseks toppige see enne röstimist kolme või nelja värske dorigan-oksaga. Kala maitsestamiseks grilli või rösti ühe või kahe värske dorigan-võraga ja eemalda enne serveerimist. Veiseliha maitsestamiseks segage 500 g jahvatatud veiseliha ja supilusikatäis värsket doriganit.
   • Jahvatatud veiseliha loriganiga muudab hakitud praed ja lihapallid maitsvaks.

3. meetod Lorigani kasutamine muul viisil

1. 
   

   
   Tehke pesto. Seda kastet valmistatakse traditsiooniliselt basiilikuga, kuid loriganiga saate teha värske ja maitsva versiooni. Seejärel saate selle leivale või pitsapõhjale jaotada, toidukastmesse kasta või isegi köögiviljade, kartulite või salatite jaoks salatikastme valmistada. Selle pesto valmistamiseks segage segistis lihtsalt järgmised koostisosad, kuni need moodustavad homogeense kastme:
   • tass (25 g) värsket doriganit;
   • pool tassi (60 g) riivitud Parmesani juustu;
   • suur küüslauguküüs;
   • pool tassi (60 g);
   • pool tassi (125 ml) oliiviõli;
   • soola ja pipart vastavalt oma eelistustele.

2. 
   

   
   Maitsesupid ja hautised. Loriganil on võimas maitse, mis võib suppidele ja vormiroogadele anda palju maitset, näiteks tomatisupp, supp, kanasupp või hautis, veiselihahautis, kartulisupp või ikka bouillabaisse.

3. 
   

   
   Maitsesta oad. Mehhiko Loriganil on sidrunised noodid rohkem väljendunud kui teistel sortidel ning sobib väga hästi kõigi kuivade ubade ja muude kaunviljadega. Lisage kaks supilusikatäit värsket doriganit mis tahes kaunvilja sisaldavatesse roogadesse, näiteks valged oad kastmes, punase oa burritosümbris, hummus, falafel või valuplokkide oasupp.

4. 
   

   
   Maitsesta köögivilju. Need võivad olla toored või keedetud. Köögiviljad segunevad ideaalselt loriganiga. Lisage teelusikatäis seda kuivatatud ürti salatisse, röstitud või aurutatud köögiviljadele või isegi köögiviljade kastmiskastmele. Enne serveerimist piserdage lihtsalt dorigani tassi või segage valitud kaste ürdiga.
   • Mõned köögiviljad on loriganiga paremad kui teised. See kehtib tomatite ja baklažaanide kohta, mis tähendab, et see ürt sobib suurepäraselt ratatouille maitsestamiseks.
   • Tooreste köögiviljade puhul seguneb lorigan kõige paremini salatitega, mille koostisosadel on tugev maitse, näiteks oliivid, tsitrusviljad, kitsejuust või anšoovis.

5. 
   

   
   Tehke Kreeka viinerit. See on suurepärane viis lorigani kasutamiseks, kuna see võimaldab teil seda kombineerida koostisosadega, mis seda ideaalselt täiendavad, näiteks oliivid ja kitsejuust. Maitsva vinaigretti valmistamiseks, mis on kaasas paljude erinevate salatite, kartulite ja muude köögiviljaroogadega, segage järgmised koostisosad vispliga. Kohandage koguseid vastavalt vajadusele, järgmiste kogustega saate kuude kaupa vinaigretti:
   • 1,5 liitrit oliiviõli;
   • 50 g dail pulbrit;
   • 30 g kuivatatud doriganit;
   • 30 g kuivatatud basiilikut;
   • 25 g pipart;
   • 75 g soola;
   • 35 g pulbrilist dognoni;
   • 60 g Dijoni sinepit;
   • 2 liitrit punast veiniäädikat.

6. 
   

   
   Parfüümid õliga. Oregano maitsestatud õli saab kasutada valmistoitude, salatikastmete, marinaadide, leiva leotamiseks ja muuks kasutamiseks, mille jaoks võib huvi pakkuda looduslik õli. Toimige järgmiselt.
   • Valage väikesesse kastrulisse 250 ml õli. Lisage viis tükeldatud küüslauguküünt ja kolm värsket Dorigani oksa.
   • Kuumutage segu 30 minutit madalal kuumusel.
   • Lülitage kuumus välja ja laske õlil jahtuda.
   • Filtreerige see õli ja pune eemaldamiseks.
   • Valage õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis maksimaalselt üks kuu.

7. 
   

   
   Lisage muid ürte. Loriganit ei pea üksi kasutama. Vastupidi, see sobib väga hästi paljude teiste ürtide ja vürtsidega. Aromaatsete ainete hulgas, mida lorigaaniga kõige sagedamini seostatakse, leiame:
   • petersell;
   • basiilik;
   • tüümian;
   • lail;
   • logn;
   • majoraan.

• Ka lorigani lillad või roosad õied on söödavad ja on salatites väga head. Neil on sama vürtsikas ja maine maitse kui lehtedel, kuid nende maitse on mahedam.