Kuidas jahu sõeluda

Sisu

• etappidel

Sõelumine võimaldab jahu õitseda, nii et kondiitritooted oleksid kerged ja kohevad. See on oluline protsess, kuna üldiselt on müügil olev jahu pakendatud pakendisse ja on võimalik, et seda on transportimise ja ladustamise ajal veelgi kokku pressitud. Sõelumine purustab osakeste aglomeraadid, mis võivad mõjutada küpsetiste kvaliteeti ja kõrvaldada soovimatud osakesed. Samuti segatakse jahu enne taigna valmistamist teiste kuivade koostisosadega nagu pärm, kakaopulber või sool. On mitmeid erinevaid meetodeid, olenemata sellest, mida kasutate, teie kondiitritooted on maitsvad!

etappidel

1. 
   

   
   Lugege oma retsepti hästi. Prantsuse retseptides on annused tavaliselt märgitud grammides, kuid üha enam näeme ingliskeelses maailmas retsepte, mille annused on tähistatud tassidega. Tähtis on retsepti hoolikalt läbi lugeda, et eristada kahte erinevat annustamisviisi.
   • Retseptis võib mõnikord küsida "tassi jahu, sõelutud". Sel juhul võtke pakendis tass jahu ja sõeluge see pärast läbi.
   • Muud retseptid tähistavad "tassi varem sõelutud jahu". Sel juhul tuleb pulber enne doseerimist sõeluda. Sõeluge see ja pange see tassi suure lusika abil. Tasandage pind noaga.

2. 
   

   
   Kasutage sõela.
   • Vala jahu sõelale asetatud sõelale. Mida kõrgem on sõel, seda enam pulber õhustatakse.
   • Ärge hoidke seda liiga kõrgel, sest võite jahu kusagil vilja kõrval asetada. Kukkunud osakeste taastamiseks on soovitatav panna see pärgamendipaberilehele. Saate neid hõlpsalt lõpus anumasse valada.
   • Raputage sõela või pigistage õrnalt selle küljed, et selle vihmasisaldus langeks ummikseisu. Kui jahu on moodustanud eriti suured aglomeraadid või peate selle muutmiseks käsnkoogi jaoks väga kergeks ja õhuliseks, võite selle teist korda sõeluda.
   • Kui soovite seda segada teiste pulbriliste koostisosadega, näiteks kakaoga, valage lihtsalt kõik tooted korraga sõelale ja sõeluge need tavaliselt läbi.

3. 
   

   
   
   
   Kasutage sõelu. Kui teil pole sõelu, saate peent sõelat kasutada väga tõhusalt.
   • Vala jahu esemesse ja patsutage selle külg või pange kahvli sisse pulber, et see läbiks auke.
   • Kui teil pole peenikest kurnat, võite kasutada seda suuremate aukudega või isegi seda tüüpi saia, mida kasutatakse pasta tühjendamiseks.

4. 
   

   
   Kasutage piitsa. Valage jahu potti ja segage see metalli vispliga. See meetod ei pese nii palju kui sõel, kuid see lõhustab aglomeraadid ja lisab õhku.
   • See tehnika võimaldab ka kaks lindu tappa ühe kiviga: jahu õhutamisel segate kõik kuivad koostisosad.

5. 
   

   
   Kasutage segisti. See annab teile sama tulemuse kui piits, kuid kiirem. Valage jahu seadme kaussi ja segage seda lühikeste löökidega 4 või 5 korda. Veenduge, et kaas on suletud, et pulber ümber ei lendaks.

6. 
   

   
   
   
   Hoidke jahu hästi. Hoidke seda plastkarbis. Kui jätate selle paberpakendisse, milles ostsite, võib see hõlpsasti kinni jääda ja kaotada kogu õhu.
   • Seetõttu on soovitatav valada see suurde hermeetilisse karpi niipea, kui pärast selle ostmist tagasi tuua.
   • Kui see on kastis, segage seda kahvli või puulusikaga puhastamiseks. Samuti saate konteineri sulgeda ja tugevasti loksutada.
   • Järgmine kord, kui vajate kondiitritoodete valmistamiseks jahu, peate selle enne kasutamist lihtsalt karbis segama.

• Jahu
• Sõel või peenike kurn
• Lusikas
• Ummikseis
• Annustamiskupp
• Küpsetuspaber