Kuidas asendada valget nisujahu koorimisjahuga

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Tehke lihtne asendamine
• 2. meetod Reguleerige koostisosade proportsioone
• 3. meetod Saate parima tulemuse

Enamik traditsioonilisi kondiitritoodete retsepte sisaldab valget nisujahu, mis tagab küpsiste, kookide, saiade jne struktuuri. Kui olete nisu suhtes allergiline või talumatu, ei saa te seda koostisosa kasutada. Speltanijahu on ideaalne, kuna see ei sisalda nisu ja on kerge pähklise maitsega. Selle asendamise tegemiseks peate siiski oma retsepti kohandama, et saada sama konsistents ja struktuur nagu siis, kui kasutate nisujahu.

etappidel

1. meetod Tehke lihtne asendamine

1. 
   

   
   Kasuta valget speltajahu. See asendab valget nisujahu. Speltanijahu võib olla valge või täielik. Valges versioonis on heli ja mikroobe eemaldatud, et anda kondiitritoodetele õhulisem konsistents. Seetõttu on see valge nisujahu parim asendaja.
   • Seda jahu peaks saama osta mahekauplusest või mõne supermarketi orgaanilisest osakonnast.

2. 
   

   
   Vähendage vedelikku. Vähendage retseptis oleva vedeliku kogust 25%. Speltanisu jahu lahustub vees rohkem kui nisujahu. Kui kasutate seda, nõuab teie retsept vähem vedelikku. Optimaalse tulemuse saavutamiseks vähendage vedelate koostisosade mahtu 25%.
   • Kui ühte teie retseptis sisalduvat vedelikku on keeruline vähendada, saate jahukogust suurendada. Näiteks kui peate kasutama terveid mune, suurendage muna koguse vähendamise asemel jahu kogust 10–15%.

3. 
   

   
   
   
   Segage tainast nii vähe kui võimalik. Speltanisujahu gluteen erineb nisujahust. Seetõttu on oluline kohandada viisi, kuidas seda tainast selle koostisosaga töödeldakse. Nisujahu võib pikka aega peksma või sõtkuma, kuid kui segada liiga palju speltat, võivad teie saiakesed mureneda. Lõpetage taigna sõtkumine või segamine kohe, kui koostisosad on segunenud.

2. meetod Reguleerige koostisosade proportsioone

1. 
   

   
   Asenda osa jahust. Alustuseks asendage 25% nisujahust speltanisu jahuga. Soovitav on õppida, kuidas asendamist samm-sammult läbi viia. Asendage retseptis ainult 25% jahu speltanisujahuga ja hoidke ülejäänud osas nisujahu. Kui olete mõjutanud retsepti mõju, võite asendada suuremad ja suuremad kogused.
   • Kui kasutate oma retseptis ainult 25% speltanisujahu, ei pea te tingimata vedeliku mahtu vähendama. Enne kui otsustate, kas seda kohandada, oodake tulemust.

2. 
   

   
   
   
   Tehke pannkooke. Kasutage ainult speltanisujahu. Pannkookide valmistamisel saate seda kasutada jahu täielikuks asendamiseks. Speltanisu annab küpsetistele rikkaliku, magusa ja maitsva maitse, eemaldamata nende pehmet ja õhulist ureet.
   • Kui asendate kogu nisujahu pannkookide jaoks, ärge unustage vähendada vedeliku kogust 25%.

3. 
   

   
   Valmista küpsised. Kasutage küpsiste, näiteks küpsiste, muffinite või kuklite küpsetamisel võrdses koguses speltanisu ja nisujahu, kuna on oluline, et need tooted oleksid pehmed ja õhulised. Kogu nisujahu asendamise asemel asendage ainult pool sellest, et teie kondiitritooted ei muutuks liiga rabedaks.
   • Üldiselt ei ole speltanisu- ja nisujahu võrdse koguse kasutamisel vaja vedeliku kogust vähendada.

4. 
   

   
   Tehke leiba. Traditsioonilise pagaripärmi leiva valmistamiseks asendage pool nisujahust. Kui kasutate ainult speltanisu, võib leib olla kuiv ja maitsta ka liiga täielikku jahu. Kui kasutate võrdses koguses mõlemat jahu, on leib pehme ja magusa ja peene maitsega.
   • Nende proportsioonide kasutamisel ei pea te retseptis sisalduvat vedeliku kogust vähendama.

3. meetod Saate parima tulemuse

1. 
   

   
   Sõelu jahu. Valge speltajahu on vähem rafineeritud kui nisujahu. Seetõttu on soovitatav enne serveerimist nisujahu asemel sõeluda. Vältite kompaktseid masse ja väldite helitükke.

2. 
   

   
   Kaaluge toode. Üldiselt ei ole speltanisujahul sama mass kui nisul. Selle tulemusel ei pruugi ühel tassil nisujahu olla sama palju kaalu nagu speltanisu. Et olla kindel, et see on õigesti asendatud, kaaluge koostisosa enne kasutamist köögimassiga.
   • Ameerika tass valget speltanisujahu kaalub 100 g, sama maht nisujahu aga 125 g.

3. 
   

   
   Lisage pärm. Kasutage seda koogijahu asendamisel. Speltanisu jahukondiitritooted ei paisuta eriti. Kui asendate tavapärase koogijahu retseptis, lisage küpsetuspulbrit kiirusega kolmveerand teelusikatäit pärmi 100 g speltanisujahu kohta, nii et kondiitritooted hästi paisuksid.