Kuidas soolast rooga parandada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Magustage liiga soolane roog
• 2. osa Liigse soola vältimine selle valmististes

Õiglane annus soola võib tassi sublimeerida, kuid liig võib selle sõna otseses mõttes rikkuda. Kui teil on soola liiga raske olnud, ärge paanitsege. Mitmed lahendused aitavad soolast valmistist pehmendada või isegi uue roogi luua.

etappidel

1. osa Magustage liiga soolane roog

1. 
   

   
   Asendage vedelik. Kui valmistate suppi või kerget kastet, eemaldage supilusikatäie või kanaliha abil mõni vedelik. Asendage see sõltuvalt teie retseptist puhta veega, soolamata puljongi või piimaga.

2. 
   

   
   Tasakaalutage soolane maitse teise maitsega. Retsepti muutmine ettevalmistamisel on riskantne, kuid see algatus võib muuta teie toidu maitsvamaks. Maitsete omavaheliste suhete mõistmine aitab luua rikkalikuma ja maitsvama roa. Kui magusat maitset saab parandada soola puudutusega, võib see soolase maitse tagasi pöörata. Happeline koostisosa või tugev vürts võib tasakaalustada ka soolast rooga. Võite julgeda ka originaalseid magusa ja hapu kombinatsioone. Lisage teelusikatäis suhkrut või mett ja kriips õunaäädikat. Vajadusel parandage annuseid.
   • Happeline maitse on seotud paljude toitudega, näiteks liha, kala või köögiviljadega. Täiendage oma rooga mõne tilga sidrunimahla, äädika või veini, tomatipüree või marineeritud köögiviljadega.
   • Suhkur pehmendab roogi, tingimusel et te seda ei kuritarvita. Segage eelnevalt lahustatud suhkru tükk või teelusikatäis tuhksuhkrut. Võite kasutada ka mett, kondenspiima, kookospiima või puuvilju, näiteks õunu või lananasid.

3. 
   

   
   
   
   Suurendage retsepti koguseid. See meetod aitab korrigeerida liigse soola järjepidevas valmistamises. Näiteks kui teete taigna, lisage piima või jahu. Kui valmistate kastet, lisage see vee, koore, soolavaba või või piimaga. Kui küpsetate pajaroogi, segage sisse rohkem köögivilju.
   • Sõltuvalt teie retseptist võite lisada peene magustatud köögivilju, näiteks porgandeid, peet, maguskartulit või suvikõrvitsat. Kui te ei soovi roogi maitset muuta, eelistage suhteliselt neutraalse maitsega köögivilju nagu lillkapsas või kartul.

4. 
   

   
   Serveeri tärkliserikkaid toite. Riis, pasta ja kartul on mitmekülgsed saateid. Segades kastme pisut liiga soolase riisi või pastaga, saad tasakaalukama roogi. Lisaks võimaldab see teil pakutavaid portsjone suurendada.
   • Sageli on soovitatav toorkartuli tükid nõusse libistada. Tõepoolest, keetmine absorbeerib keetmise ajal soola ja piisab sellest enne serveerimist nõust. Kuid kartul imab ka vett, mis korras, ei salli soolast maitset. Kartuli soola mõjule lisamiseks lisage vett regulaarselt kuni keetmise lõpuni.

5. 
   

   
   
   
   Loputage köögiviljad. Köögiviljade aurutamisel loputage köögivilju sooja veega. Samuti võite lasta neil vähese veega kastrulis eralduda. See meetod kehtib ka aurutatud liha puhul. Sellegipoolest võib loputamine teie köögivilju pehmendada ja liha kõvaks muuta. Seetõttu on eelistatav seda tehnikat kasutada toiduvalmistamise alguses ja säästlikult.

6. 
   

   
   Kuumutage oma tassi. Temperatuur on tegur, mis mõjutab maitset kompleksselt. Võib-olla olete seda juba kogenud, kuid roog tundub kuumalt vähem soolane. Kasutage seda maitse tajumist oma eeliseks ja serveerige oma roog õigel temperatuuril. Kui te ei saa seda soojendada, võite selle lisada kuuma joogiga, kuid see valik pole soovitatav.
   • Pange tähele, et see meetod pole eriti soolaste roogade puhul eriti efektiivne. Lisaks on see suhteliselt subjektiivne, kuna soola liigne kogus on alati olemas. Kombineeri see teiste tehnikatega.

2. osa Liigse soola vältimine selle valmististes

1. 
   

   
   Kasuta jämedat soola. Selle kristallide suurus võib tõepoolest hõlpsamaks annustamist kui peene sool. Lisaks on teil kiusatus samaväärse soolase maitse jaoks vähem kasutada. Sellegipoolest on jäme sool pigem reserveeritud soolaste pirukate valmistamiseks või keeduveega pasta ja köögiviljade valmistamiseks.
   • Liha, kastmete ja küpsetiste jaoks on eelistatav peene sool. See lahustub kergemini ja immutab toitu paremini.

2. 
   

   
   Tehke head žesti. Õige soolakoguse hindamiseks tilgutage näputäis soola vihma, asetades oma käe pannist umbes 20 sentimeetri kõrgusele. See aitab ka soola tassis harmoonilisemalt jaotada.

3. 
   

   
   Lisage soola väikeste näputäisena. Parim lahendus roogi liigse soolamise vältimiseks on maitsta seda arenedes. Lõpetage maitsestamine ja lisage soola ainult vajadusel. See lahendus näib lihtne ja ilmne, kuid paljud retseptid soovitavad soola ja pipart vastavalt teie maitsele valmistise lõpus. Keetmise ajal sool lahustub ja siseneb toitu. Lisaks saate soola järk-järgult soolates oma roogi maitset kergemini kontrollida.

4. 
   

   
   Oodake vedelate valmististe keetmise lõpuni. Tõepoolest, kui vesi aurustub, eriti katmata toiduvalmistamise ajal, muutub kaste või supp maitses kontsentreeritumaks. Soola säästlikult ja oodake keetmise lõpuni. Maitse enne täiendava näputäis soola lisamist.