Kuidas vahelejäänud kooke tabada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Keerake kook, mis pole täis paisunud
• 2. meetod Saage kook kinni hoidmata
• 3. meetod Püüdke põletatud või kuiv kook
• 4. meetod Koogi demonteerimine ja tükeldamine

Koogi tegemine on juba iseenesest väljakutse. Taigna ettevalmistamine, koostisosade valik, küpsetusaeg ja kaunistus on kõik parameetrid, mis määravad selle maitse ja visuaalsed omadused. Ükskõik, milline on teie kondiitritoodete kogemus, võib juhtuda, et unustate retsepti ja saate koogi, mille uree, välimus või maitse ei vasta teile. Sel juhul proovige see kinni püüda, peidake puudused või muutke see teiseks magustoiduks.

etappidel

1. meetod Keerake kook, mis pole täis paisunud

1. Vajadusel pikendage keetmist. Soovitatava küpsetusaja lõpus avage ahjuuks ja sukeldage noa tera koogi südamesse. Kui tainajäägid on selle välja võtmisel kleepunud, pikendage keetmist veel viis kuni kümme minutit. Kontrollige veel kord, kas kook on keedetud südamesse. Vajadusel korrake toimingut, olles ettevaatlik, et seda mitte põletada. Pange tähele, et see tehnika kehtib ainult küpsetisi, mis vajavad südame küpsetamist, näiteks hapendatud koogid või kihilised koogialused.

2. 
   

   
   Rong popikoogid. Pulgakommidest inspireeritud küpsetised sobivad suurepäraselt koogivormi muutmiseks, mis pole veel paisunud. Pärast jahutamist murenege see võimalikult peeneks kaussi. Lisage valmis valmis jäätisegu. Näiteks segage mascarpone ja tuhksuhkur. Segage käsitsi või spaatliga, kuni saadakse piisavalt pehme ja ühtlane pasta, mida saab töödelda. Asetage peopesale samaväärne supilusikatäis valmistist ja kujundage tavaline pall. Seejärel rulli see riivitud kookospähkli, pralinee, kakaopulbri või tuhksuhkru hulka. Võite puistata ka šokolaadimarmoride või suhkrukaunistustega.
   • Taignapallide katmiseks torgake need puust või plastvardadele ja pange need sulatatud šokolaadiks. Asetage oma popikoogid jahutage, et tekiks krõbe kate.
   • See tehnika võimaldab teil ka liiga kaua küpsetatud koogi kinni püüda.

3. 
   

   
   
   
   Muutke oma kook elegantseks kupliks. Kui teie kook on tasane ja mitte eriti esinduslik, võite teha täidetud kupli. Selleks viilutage see kaheks võrdseks paksuseks, et saada õhukesed ja elastsed kihid. Kahekordistage salati kausi põhja ja külgi veniva kilega, lastes sellel mahuti servadest välja ulatuda. Pange kaussi kiht kooki ja suruge see vastu anuma külgi, nii et see saaks kuju. Ideaalis ei tohiks biskviidi servad kausist välja ulatuda, mis lihtsustab kupli sulgemist. Kui see pole nii, lõigake liigne kook välja. Valmistage täidis, näiteks või koor, ganache, vahukoore- või kondiitritoode. Määri kook seni, kuni jõuad taignakihi servani. Lõpetage kupli sulgemine teise küpsisekihiga.
   • Montaaži lõpus peab teie kuppel olema täielikult kausis. Ainult venituskile peab ületama. Vajadusel lõigake liigne tainas ära.
   • Pange oma kook struktuuri külmutamiseks mõneks tunniks külmikusse. Lahutamiseks keerake kauss üle kandiku ja tõmmake ettevaatlikult veniv kile. Kaunista oma kuppel suhkrukaunistustega, kata see jäätisega või pealt sulatatud šokolaadiga. Seejärel võite selle tagasi külmkappi panna, et tekiks karge kate.

4. 
   

   
   
   
   Loo südamega täidetud kook. Kui teie pagariäri keskosa on tursemise asemel kokku varisenud või ahjust välja minnes varisenud, muutke see kondiitritoodeteks. Jääge oma kook jäätiseks, järgides selle kergendusi, ja täitke kommide, vahukommide, kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade või väikeste šokolaadide keskosa. Võite valida ka üllatuskoogi. Kaevake koogi keskele kaev, eemaldades lusikaga taina. Täitke see kondiitritoodetega ja sulgege eemaldatud tainaga. Kata oma kook paksu jäätisega.
   • Kondiitritoodete võid asendada vahukommi, ganaše, vanillikoore või juustumass sidruniga. Täida koogi õõnes ja tee glasuur. Serveeri oma valmistis magustoiduna või maitse järgi.

5. 
   

   
   Tehke jäätisekook. Kui teie kondiitritooted on nõrgenenud, muutke see uuesti läbivaadatud norra omletiks. Täida koogi õõnes süda kergelt sulatatud jäätisega ja silu see tavaliseks kihiks. Pange oma valmistis umbes kolmekümneks minutiks sügavkülma. Seejärel katke oma kook jäätisevalmistise või õrnseguga.
   • Sõltuvalt teie maitsest lisage jäätisekook vahukoorega ja kaunistage mõne maraschino kirsiga.

2. meetod Saage kook kinni hoidmata

1. 
   

   
   Valmistage ette a Mängida. See inglise päritolu magustoit ühendab kihiti monteeritud pehme koogi, puuviljad ja koore. Seetõttu on ideaalne taastada kook, mis on murenenud või vormist lahti löönud. Pange mõned tükid kaussi Mängida. Teise võimalusena võite kasutada läbipaistvat konteinerit või üksikuid ramekiine. Kui soovite, valage paar tilka vedelikku nagu kirss. Tilgutage punaseid, kollaseid või eksootilisi puuvilju vastavalt sellele, mis teil on. Top koos helde kihi kastme, võikreemi, vahukoore või vahukoorega. Kui teil on piisavalt koostisosi, siis tehke teine ​​kiht, laotades koogitükid, puuviljad ja koor. Lõpetage magustoidu loomine vahukoore kihiga. Selle isikupärastamiseks lisage želee täringut puuviljadele, kuivatatud või suhkrustatud puuviljadele, pistaatsiapähklitele või šokolaadilaastudele.
   • Ravige oma viimistlust Mängida teha magustoit nii hea kui ilus. Võite plaanida glasuuri või puista kaunistusi vahukoore ühtlasele kihile.

2. 
   

   
   Peida jäätumisega puudused. Kui koogi pinnal on väikesed augud või kerged praod, täitke need õhukese kihina asetatud glasuuriga. Laske taheneda, pannes saia mõneks minutiks külmikusse ja glasuurige seejärel oma kook. Kui praod on sügavamad, saate neid tänu jäätumisele vähendada või isegi sulgeda. Selleks täitke ettevalmistamise lõhed ja suruge servad üksteise vastu. Seejärel maskeerige puudused, kattes kogu koogi sama segu õhukese kihiga. Lase kõveneda ja kanna peale paksem glasuur.
   • Kõige olulisemaid puudusi saate peita kattepreparaadiga, näiteks ganache, võikreem, moos või levik. Lase jahtuda umbes 15 minutit ja siis pane oma kook jääle.
   • Jäätiseks ettevalmistamine on üldiselt väga magus, seetõttu piira kindlasti kogust, sest kook muutub vastikuks.

3. 
   

   
   Klapi kook. Kui saia pind on pragunenud, saate selle lihtsalt lahti võtta ja ümber pöörata. Tõepoolest, vormiga kontaktis olev kooki osa on tasane, sile ja kindel. See on ideaalne alus jäätumiseks ja kaunistamiseks. Seevastu koogi põhi, mis oli koogi ülaosa, võib mureneda. Sellegipoolest peaks see oma raskuse mõjul stabiliseeruma.
   • Kui teie koogi pind moodustab muhke või on reljeefid, lõigake see eelnevalt. Märgi noaga markerid koogivormi ümber nii, et lõige oleks terav ja ühtlane. Kraapige üleliigne puru välja ja keerake kook ümber. See peaks olema stabiilne ja hõlpsasti töötav.

4. 
   

   
   Loo šokolaaditahvlid. Sulata tume šokolaad, valge või piim. Puhastage küpsetusplaat ja kahekordistage pärgamendipaberiga. Vala õhukese kihina sulatatud šokolaad ja lase umbes 30 minutit taheneda. Murendage oma kook ja asetage see šokolaadile. Looge õhuke, korrapärane ja kompaktne kiht, vajutades sõrmedega või peopesadega. Kata see sulatatud šokolaadiga ja jäta jahtuma. Valmistise maitsmiseks purustage see tükkideks või lõigake ruutudeks või ristkülikuteks.

3. meetod Püüdke põletatud või kuiv kook

1. 
   

   
   Eemaldage põlenud osad. Koogi küpsetamine on üks keerukamaid samme kaptenina. Sõltuvalt vormi ja ahju kvaliteedist võib juhtuda, et koogi põhi ja välimine ring põlevad, kui süda on just küpsenud. Sel juhul keerake kondiitritooted alusele ja lõigake kahjustatud alad üle, ilma et need üle voolaks.
   • Kui kook on lihtsalt pruunistunud, võite noa teraga ülekeedetud alad lihtsalt maha kraapida. Teisest küljest, kui põhi või servad põlevad, lõigake need ausalt.

2. 
   

   
   Leota oma kook mõnega suhkrusiirup. See valmistis võib anda kuiva koogi või üleküpsetatud koogi pehme uree. Suhkrusiirup valmistatakse vee ja suhkru segu kuumutamisel võrdsetes osades. Keetke kastrulis vesi keemiseni. Alandage kuumust ja valage suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja laske siirupil jahtuda. Maitsesta see sõltuvalt maitsest mõne tilga vedela vanilliekstrakti, likööri või rummiga. Seejärel kasta oma biskviit suhkrusiirupiga. Puru tekkimise vältimiseks tilgutage see väikeste pintslitõmmete abil või valage otse koogi peale.
   • Kui teie kook on eriti kuiv, puurige kahvliga väikesed augud. Siirup võib imbuda ja tainas veelgi leotada.

3. 
   

   
   Tasakaalustage kuiv kook puuviljade või garneeringuga. Need elemendid toovad niiskust ja võivad seega taastada koogi pehme uree. Saate seda valmistada selliste valmististega nagu saiakreem, vahukook või puuviljamoos. Võite valida ka võikreemi jäätise, šokolaadiglasuuri või puuviljakaunistuse. Kui teie kook on eriti kuiv, saate neid lahendusi kombineerida.
   • Koogi täidiseks viilutage see kaheks võrdseks kihiks ja kihiti täidis küpsisekihtide vahele.

4. meetod Koogi demonteerimine ja tükeldamine

1. 
   

   
   Eemaldage kook noaga. Kui teie kook on vormi külge liimitud, libistage noa tera mööda anuma külgi. Seejärel raputage pannil saia lahti. Enne lahtivõtmist laske koogil umbes viisteist minutit jahtuda.
   • Kui teie kook ei tule korralikult maha või puruneb tükkideks, siis muutke see Mängida, sisse kook hüppab või šokolaaditahvlites.

2. 
   

   
   Tasandage ebakorrapärase pinnaga kook. Kihilise koogi või ühtlase glasuuri valmistamiseks peab kondiitritoodete pind olema tasane ja ühtlane. Selleks lõigake see, võttes võrdluseks madalaima ala. Teie kook on täiesti tasane ja seda saab hõlpsasti valmistada.

3. 
   

   
   Asetage oma kook külmkappi. Kui teie saia puruneb selle viilutamisel, asetage see umbes 30 minutiks külmkappi. Ta peaks paremini lõikama.

4. 
   

   
   Esitage ja maitske oma saia. Kui tundub, et teie kook osutub alguses ebaõnnestumiseks, muutke see originaalseks loominguks, selle asemel, et seda visata või uuesti alustada.

• Kui peite oma koogi puudusi glasuuriga, kavandage valmistis piisavalt paksuks. Kui see tundub vedel, segage järk-järgult tuhksuhkrut, segades kuni soovitud konsistentsini. Kui valmistad šokolaadijäätise, võid segu kakaopulbriga paksendada. Tüvede vältimiseks homogeniseerige preparaat ideaalselt.
• Kui küpsetate külalistele kooki, kasutage originaalsust, et muuta oma läbikukkumine maitsvaks ja visuaalseks eduks. Esitage neile uhkelt oma loomingut!