Kuidas valmistada poha (India roog)

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Tehke hommikusöögiks poha
• 2. meetodi variatsioonid

Poha on lihtne, kuid südamlik roog hommikueineks või hiline hommikueine. Ta on pärit Põhja-Indiast. Tuntud ka kui "aloo poha", see on valmistatud kuivatatud riisist, kartulist, sibulast ja vürtsidest. See on lihtne ja kiire retsept valmistada, kui teil on kõik koostisosad olemas. "Poha" pärineb marati sõnast, mis tähendab "riisihelbeid". See võib olla ainus koostisosa, mida leiate India toodete eripoest. Märgitud kogused võimaldavad valmistada pearooga 4 inimesele.

etappidel

1. meetod Tehke hommikusöögiks poha

1. 
   

   
   Loputage 200–300 g riisihelbeid veega ja leotage 2–3 minutit. Need on valmis, kui saate neid kergelt sõrmede vahel purustada. Nii kipuvad nad toiduvalmistamise ajal kergemini. Pole vaja lasta neil pikka aega leotada.

2. 
   

   
   Mikrolainetega 225 g kartuleid kuubikuteks 2 minutit. Tavaliselt võtab kartul praadimiseks kaua aega, kuid kui te neid eelküpsetate, küpseb nende sisemus osaliselt, vähendades küpsetusaega. Kartuli täring peaks olema mõlemal küljel umbes 1,5 cm.

3. 
   

   
   Eemaldage riisist vesi. Vala riis köögi porrusegusse ja pigista see õrnalt sõrmedega üleliigse vee eemaldamiseks. Seejärel viige riis kaussi ja reserveerige see.

4. 
   

   
   
   
   Kuumuta wok-pannil või kastrulis teelusikatäis õli. Kui teil on wok, kasutage seda eelistatavalt. Kuid ka klassikaline pann teeb seda tööd.
   • Te teate, et kauss on piisavalt kuum, kui suits pääseb selle seintest pisut välja.

5. 
   

   
   Lisage õlile teelusikatäis sinepiseemneid, kuni need hakkavad sigitama. Oad peaksid hakkama "tantsima" ja särisema 25–30 sekundit hiljem. Sel hetkel saate lisada muid koostisosi.
   • Kui teil pole mikrolaineahju, lisage selles etapis kartulitäht.
   • Kui soovite oma rooga lisada kriipsu foetida, tehke seda retsepti selles punktis.

6. 
   

   
   Haki väike sibul ja 1 või 2 rohelist paprikat ning vala pannile. Lisage ka eelnevalt mikrolaineahjus küpsetatud kuubikuteks lõigatud kartulid. Segage hästi ja keetke 2 kuni 3 minutit, kuni lognon muutub läbipaistvaks.

7. 
   

   
   
   
   Lisage 4 karri lehte, vürtsid, 65 g maapähkleid ja ½ tl suhkrut. Lisage kõik muud koostisosad, välja arvatud koriander ja sidrun, ning segage uuesti. Lase umbes paar minutit keeda. Enne järgmise sammu jätkamist kontrollige, kas kartulid on keedetud. Selleks peaksite saama kahvli või hambaorgi hõlpsasti ühte neist suruda.
   • Vürtside jaoks alustage näputäis soola, ¾ tl kurkumit. Seejärel lisage vastavalt oma maitsele karripulber, garam masala (röstitud vürtsisegu), tšillipulber ja küüslaugupulber.

8. 
   

   
   Lisage riis ja segage koostisosad hästi. Keetke madalal kuumusel, kuni poha on kuum ja serveerimiseks valmis.

9. 
   

   
   Kaunista koriandriga, vala nõudele sidrunimahl ja serveeri kuumalt. Kuigi sidrun ja koriander on valikulised, on need selle roa puhul väga head, pakkudes maitset ja värskust. Tõeline maiuspala maitsmispungadele!

2. meetodi variatsioonid

1. 
   

   
   Tea, et poha on hõlpsasti kohandatav ja sobib mitmeks variandiks. See retsept on suhteliselt lihtne ja võimaldab seetõttu lisatavate koostisosade osas paindlikkust. Teie maitse järgi võite peale lognoni lisada ühte või mitut allpool loetletud koostisosa:
   • 3 nelki rohelist kardemoni,
   • 1 tl jahvatatud või värskelt tükeldatud ingverit
   • ½ tl tšillipulbrit,
   • näputäis dasa foetidat (see vürts on saadaval India kauplustes),
   • ½ tl garam masala (röstitud vürtsisegu).

2. 
   

   
   Prae kartulid eelnevalt, et tekiks "batata poha". See retsept annab roogile kerge krõbeda noodi, mis sobib hästi maapähklitega. Prae kuubikuteks lõigatud kartulid veel 1 spl õlis ja lisa enne sinepiseemneid, enne kui need muutuvad helekuldseks. Jätkake retsepti tavapäraselt.
   • Enne jätkamist ärge kartulit täielikult küpseta, kuna see jätkub maitseainetega küpsetamist.

3. 
   

   
   Järjepidevama roa saamiseks lisage 80 g kikerherneid. Köögiviljad, mida India köögis nimetatakse "chana", pannakse pannile enne sibulaid ja annavad tassile kena kuldpruuni värvi. Mõned inimesed on seisukohal, et kikerherned on hea poha valmistamiseks hädavajalikud.

4. 
   

   
   Proovige taimetoidu jaoks lisada 150 g herneid. Enamikus traditsioonilistes poha retseptides ei kasutata köögivilju. Kuid mõned kaasaegsed kokad on hakanud sellesse roogi lisama erinevaid köögiviljasorte kogu maailmast ja saavutavad erakordseid tulemusi. Herne õrn magus maitse ja kiire küpsetusaeg muudavad selle täiuslikuks koostisosaks, mida pohas lisada.
   • Proovige vahetult enne serveerimist lisada 100 g kuubikuteks lõigatud tomateid.

5. 
   

   
   Serveerige oma poha vähese loodusliku jogurtiga, et tasakaalustada väga kuuma roogi vürtsikat mõju. See väike hommikusöögi nipp ühendab suurepäraselt soolase / vürtsika kombinatsiooni. Lisage oma rooga hea supilusikatäis jogurtit, kui leiate, et see on liiga vürtsikas, või lisage hapukas noot.