Kuidas valmistada kastme segatud prae jaoks

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage segatud prae jaoks põhikaste
• 2. meetod Valmistage Szechuani kaste apelsiniga
• 3. meetod Valmistage vürtsikas ingverikaste
• 4. meetod Valmistage maapähklikaste

Vahelejätmine on aasiapärane toiduvalmistamise viis, mis annab roogile palju maitset ja seisneb liha ja köögiviljade kiire tagastamises kuumal pannil ja pisut õli. See põhiretsept võimaldab kõigil ambitsioonikatel kokkadel lisada pada ühe oma kastmega. Miks soovite kasutada maitsvat teriyaki-kastet, mis tuleb karbist välja, kui kastme ise valmistamine on nii lihtne ja kiire? Järgides mõnda lihtsat retsepti, saate oma praepannidele mõne minutiga isikupära anda.

etappidel

1. meetod Valmistage segatud prae jaoks põhikaste

1. 
   

   
   Vala kõik koostisosad (välja arvatud maisijahu) kaussi. Enamiku pruunistatud kastmete valmistamine on naeruväärselt lihtne. Tavaliselt piisab mõne koostisosa segamisest, seejärel lisage need oma rooga! Oleme selles artiklis pannud mõned näited. Pruunistatud algajatele ei leia kastmest midagi lihtsamat Põhiline. Seda pole mitte ainult lihtne teha, vaid see on ka üsna magus ja maitsev.
   • Alustamiseks valage kõik koostisosad, välja arvatud maisitärklis, kaussi, mis on piisavalt suur, et neid hoida.

2. 
   

   
   Segage kõik koostisosad (välja arvatud mais) korralikult. Segage kastet lusika, segisti või mõne muu riistaga, kuni see on homogeense värvi ja urega. Kui kasutate põhiretsepti, mis teile selles artiklis on antud, veenduge enne alustamist, et suhkur oleks lahustunud, sest suured suhkrutükid võivad mõnel hammustusel anda teistsuguse magususe.
   • Kui teil on probleeme suhkru lahustamisega, proovige kastet natuke soojendada. See on põhikeemia reegel: vedelikud lahustavad selliseid aineid nagu suhkur kuumalt kergemini. Kuid te ei tohiks seda kuumutada sellisel määral, et see kuumaks läheks või keeks, kuna see võib kastme karamelliseda ja anda sellele kleepuva emaka ning veidra maitse.
3. Vajadusel kastme paksendamiseks lisage maisijahu. Lõpuks lisage maisitärklis ja segage segu segamiseks. Selles etapis on teil pisut vabadust, sest maisitärklis on paksendaja, mida rohkem te lisate, seda rohkem on teie lõppkaste paks. Kastme paksus on tavaliselt isikliku maitse küsimus. Selle retsepti jaoks soovitatav pool lusikatäis võimaldab teil saada üsna vedela kastme, kuid võite ka panna nii palju kui soovite, alustades üldse maisi lisamisest kuni terve lusikani.
   • Pange tähele, et see kastme paksendamise reegel kehtib ülejäänud artiklis nimetatud kastmete kohta. Isegi kui seda otseselt ei mainita, saate paksema kastme, kui lisate allpool toodud retseptidele rohkem maisitärklist.

4. 
   

   
   
   
   Muidu võid kastme valmistada ka purgis. Kui teil pole kastme segamiseks panni või kui soovite selle külmkapis säilitamiseks ette valmistada, kaaluge selle segamist purki. Selle meetodi jaoks valage kastme koostisosad lihtsalt purki, sulgege kaas ja segage, et kõik seguneks. Veenduge, et kaas oleks suletud, vastasel juhul katate oma kastmeköögi seinad!
   • Lisage kaste, kuni olete koostisosi keetnud. Kui kaste on valmis, pruunista liha, köögivilju, tofut jne nagu tavaliselt panni kuumutamisel, õli lisamisel ja koostisosade segamisel. Kui teie koostisosad on hästi küpsenud ja keetmine on juba saavutanud optimaalse kuumuse, lisage kaste. Kaste peaks kiiresti soojenema. Ajavahemikus 30 sekundit kuni 1 minut pärast seda võtke pann tulelt ja nautige!
   • Seda kastme saab väga hästi kasutada ka laastude või köögiviljade kastmiseks. Sel juhul hoidke seda jahedas ja serveerige seda teistest koostisosadest eraldi oma kausis. See on väga hea valik, näiteks kui mõni teie külalistest on allergiline kastme mõne koostisosa suhtes.

2. meetod Valmistage Szechuani kaste apelsiniga

1. Valmistage ette apelsini koor. Lihtne Szechuani kaste (mille nimi pärineb Hiinas asuva Sichuani provintsi läänestatud nimest) on kiire, lihtne, maitsev ja vürtsikas. Ainuke asi, mis muudab selle retsepti keerukamaks kui allpool toodud põhiretsept, on see, et väikese koguse sära saamiseks peate apelsini nahka kriimustama. Ärge jätke seda väikest, kuid olulist sammu vahele, kuna apelsini koor annab kastmele laitmatu maitse ja maitse.
   • Apelsini koore riivimiseks hankige lihtsalt küps apelsin ja hõõruge nahka väikeste aukudega riiviga (või tavalise juustu riiviga), et väikesed helbed langeksid. Proovige kasutada ainult kõige pealiskaudsemat apelsini kihti, sest just see osa sisaldab kõige rohkem maitset.
2. Segage koostisosad (ilma punase piprata). Kui olete saanud apelsini koore, on ülejäänud retsept üsna lihtne. Lisage koostisosad lihtsalt kaussi või purki ja segage neid korralikult, kuni need on hästi ühendatud. Ärge muretsege, kui seal on apelsinikoori helbeid, annavad need kastmele pisut kirbeda maitse (ja mõrkja kibeduse).
3. Lisage pipart vastavalt oma eelistustele. Seejärel lisage soovitud maitseainete kogus. On ilmne, et mida rohkem seda paned ja seda rohkem on kaste vürtsikas. Selles artiklis soovitatud punaste paprikate annus peaks andma teile kergelt terava kastme, kuid see ei muutu söögikõlbmatuks inimestele, kes ei toeta vürtse. Kui teil pole käes punaseid paprikaid, võite sama efekti saamiseks proovida lisada punase paprika helbeid.
   • Kui te pole enda suhtes kindel, ärge pange liiga palju. Võite alati lisada vürtse, kui teie küpsetis on liiga õrn, kuid te ei saa seda eemaldada, kui see on liiga vürtsikas!
   • Kui teil pole punaste paprikate helbeid, võite need asendada Aasia kastmega, näiteks sriracha, või Ameerika kastmega, näiteks tabasco.
4. Serveeri hautatud proteiini ja riisiga. See maitsev Szechuani kaste sobib hästi paljude erinevate roogadega (sealhulgas taimetoitlusega), kuid liha ja muude valguallikatega veelgi maitsvam. Altpoolt leiate mõned soovitused koostisosade kohta teie segatud prae jaoks. Klassikalise Aasia roogade kombinatsiooni saamiseks serveerige oma friikartulid ja kastmes riis, olenemata sellest, mille valite:
   • Kana
   • Loomaliha
   • Kala
   • Munad
   • Tofu

3. meetod Valmistage vürtsikas ingverikaste

1. Sega puljong, sojakaste, vein, suhkur, maisijahu, äädikas, vesi ja seesamiõli. See retsept on pisut keerukam kui teised selle artikli retseptid, kuna peate koostisosad enne segamist küpsetama üksteisest eraldi, selle asemel, et neid algusest peale segada. Alustuseks segage ülaltoodud koostisosad kaussi ja segage hoolikalt, veendudes, et suhkur lahustub hästi.
2. Keetke ingver ja tšilli maapähkliõlis. Seejärel kuumutage pann kõrgel kuumusel. Lisage maapähkliõli, enne kui see hakkab suitsema, valage ingveri ja punase pipra helbed (kui õli hakkab suitsema, laske kuumust pisut ja oodake veidi enne, kui seal pane koostisosad). Keetke ingverit seni, kuni see tihedalt segades eraldab kogu lõhna (see peaks võtma ainult ühe kuni kaks minutit).
   • Ingveri hakkimiseks eemaldage esmalt terava noaga beež nahk, et paljastada ingveri helekollane viljaliha. Viilutage ingver õhukesteks tükkideks või lõigake väikesteks tükkideks elektriroboti abil.
3. Segage kõik koostisosad ja keetke neid, kuni kaste pisut pakseneb. Vala vedel segu pannile, kus asub ingver. Sega korralikult läbi. Lase kastmel haududa, kuni see pisut pakseneb, muutub läikivamaks ja lõhnaga, mis teeb näljaseks (see ei tohiks võtta rohkem kui minut).
   • Kui kaste on valmis, võtke praepann tulelt, valage kaste tavalise praepannil üle (või pange kõrvale, et selle asemel maitsestada pruunistatud koostisosi), siis serveerige!

4. meetod Valmistage maapähklikaste

1. Segage maapähklivõis kuuma vett. See maapähklikaste on kana jaoks fantastiline lisand, luues suupärase maitsekombinatsiooni. Kastme valmistamiseks segage võrdsed kogused maapähklivõi ja sooja veega (järgige koostisosade jaotises toodud soovitusi). Vahusta koostisosad, et neid hästi kombineerida. Maapähklivõi valmistamiseks kasutatakse vett piisavalt, et seda ilma keetmiseta kastmesse lisada.
2. Segage ülejäänud koostisosad. Kui maapähklivõi on pehmenenud, lisage ülejäänud koostisosad ja jätkake kastme segamist. Nagu ka muid ülejääke, ärge kartke oma maitse järgi kastmes pipart lisada või eemaldada. Sega korralikult, kuni saad ühtlase välimuse ja ure.
   • Kui kasutate maapähklivõid tükkidena, peate võib-olla kastme ühtlasemaks muutma, ehkki see pole vajalik, kui väikesed maapähklitükid ei sega teid kastmes.
3. Serveeri kaste nagu tavaliselt. Kui olete kõik koostisosad vastavalt oma eelistustele kokku seganud, on kaste serveerimiseks valmis. Kuna see sisaldab maapähklivõid, milles on palju valku ja rasva, võib see kaste lisada konsistentsi igale roogile, isegi lihtsale riisile. Kui soovite aga teha valguga täiuslikumat sööki, proovige lisada kana ja pruuni riisi, mis sobivad suurepäraselt tagasiteel spordisaalist tankimiseks või lihtsaks, kuid südamlikuks õhtusöögiks.