Kuidas mäda valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod - küpsetatud veiseliha
• 2. meetod - aeglane pliit Rumsteck
• 3. meetod - marineeritud Rumsteck

Pöial on tükk veiselihast, mis asub lehma tagumistest jalgadest ülespoole. See on lihatükk, raskem kui praad, ja see on parem, kui küpsetada aeglaselt, kuni see on õrn. Röstitud veiseliha on ideaalne roog pühapäeviti toimuva pere lõunasöögiks, eriti kui sellega on kaasas kartulipüree või riis. See on ka ideaalne lihatükk aeglases pliidis küpsetamiseks. See artikkel annab teile selgitusi kolde ettevalmistamiseks kolmel erineval viisil: ahjus röstitud, aeglaselt küpsetatud aeglases pliidis või marineeritud.

etappidel

1. meetod - küpsetatud veiseliha

1. 
   

   
   Eemaldage röstist liigne rasv. Ärge rasvatage seda täielikult, kui praadi ühel küljel on terava noaga paks või kõva kiht, eemaldage see, eemaldage see ja visake ära.

2. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 160 kraadi (350 kraadi Fahrenheiti).

3. 
   

   
   Kuumutage õli pajaroogis või pannil. Pange prae pannile ja laske tagasi tulla, kuni see on kõikidest külgedest kuldne.
   • Ärge liigutage rösti pajaroos enne, kui see on kuldne ja valmis tagasi pöörduma. Selle liigutamine takistaks rösti täielikku pruunistumist.
   • Ärge küpsetage liiga palju. Eemaldage liha niipea, kui see on mõlemalt poolt kuldne. Eesmärk pole liha küpsetamine südamele, vaid enne maitsestamist maitsed välja tuua.

4. 
   

   
   
   
   Pange sütel vormirooga või küpsetusnõusse. Võite võtta sama pajaroogi, mida varem rösti pruunistamiseks, või puhta küpsetusnõu.

5. 
   

   
   Vala vein ja puljong liha peale. Soola ja pipart heldelt.

6. 
   

   
   Kata praed kaane või fooliumiga. Küpsetage ja röstige 1h30 või 30 minutit naela kohta.

7. 
   

   
   Kontrollige rösti, et veenduda, et see on teie maitse järgi küpsetatud. Eemaldage nõudelt kaas või foolium ja sisestage keedutermomeeter rösti.
   • Liha veritseb, kui selle temperatuur ulatub 52 kraadini
   • Liha on roosa temperatuuril 54 kraadi
   • Liha temperatuur on 60 kraadi
   • Liha keedetakse temperatuurini 71 kraadi

8. 
   

   
   
   
   Eemaldage röst ahjust ja laske 30 minutit kaaneta seista.
   • Lõika liha terava noaga ja serveeri viiludeks.
   • Kui soovite valmistada kastet, valage keedumahlade jäägid keskmisel kuumusel kastrulisse. Lisage paar lusikatäit jahu ja segage, kuni kaste pakseneb.

2. meetod - aeglane pliit Rumsteck

1. 
   

   
   Eemaldage röstist liigne rasv. Kuid ole ettevaatlik, et mitte liiga palju eemaldada, eemaldage ainult kõvad või paksud osad.

2. 
   

   
   Asetage prae aeglasesse pliiti. Seadke seadme temperatuur madalaks.
   • Enamik aeglaseid pliite on kaasas juhendiga, mis näitab teile liha küpsetusaega vastavalt erinevatele temperatuuridele. Selle juhendi abil saate teada, milliseid sätteid valida.

3. 
   

   
   Lisage lihale maitsestamist. Seejärel valage maitsestamiseks tass vett.

4. 
   

   
   Pange aeglase pliidi kaas ja laske sellel keeda. Keetmine peaks sõltuvalt valitud parameetritest võtma 6 kuni 8 tundi.

3. meetod - marineeritud Rumsteck

1. 
   

   
   Eemaldage röstist liigne rasv. Kuid ärge eemaldage liiga palju, ainult kõvasid või paksu osi.

2. 
   

   
   Asetage röstitud suur sügavkülmik. Lisage äädikas, vesi, tüümian, küüslauk ja paar näputäis soola ja pipart.

3. 
   

   
   Sulgege kott ja marineerige 5 tundi või üleöö.

4. 
   

   
   Kui olete oma liha küpsetamiseks valmis, kuumutage ahi eelkuumutatud temperatuurini 160 kraadi (350 ° F).

5. 
   

   
   Asetage röstitud paja- või küpsetusnõusse. Reserveerige marinaad.

6. 
   

   
   Keetke röst tund. Võtke see ahjust välja ja pintsli abil pintseldage see marinaadiga.

7. 
   

   
   Pange prae tagasi ahju ja lõpetage keetmine, umbes 30 minutit kauem.

8. 
   

   
   Kontrollige rösti, et veenduda, et see on teie maitse järgi küpsetatud. Eemaldage nõudelt kaas või foolium ja sisestage keedutermomeeter rösti. Haruldase, kastetud, keedetud või keedetud liha küpsetamiseks järgige ülaltoodud juhiseid.

9. 
   

   
   Eemaldage röst ahjust ja laske 30 minutit katmata kujul seista. Lõika see välja ja serveeri viiludeks.