Kuidas khichdi valmistada?

Sisu

• etappidel
• 1. osa Riisi ja dali ettevalmistamine
• 2. osa Täidise ettevalmistamine

Khishdi on India poolsaare roog, mis on valmistatud riisist ja dalist (kaunviljad nagu läätsed, herned, mungaoad). Seda valmistist peetakse Indias lohutavaks roogiks ja seda serveeritakse inimestele, kes kannatavad kõhuvalu, gripi või nohu käes. See kergesti seeditav taimetoit on lihtne, maitsev ja rahuldust pakkuv: varsti ei saa te ilma selleta hakkama!

etappidel

1. osa Riisi ja dali ettevalmistamine

1. 
   

   
   Pese ja leota riis ja dal. Loputage kaks koostisainet põhjalikult filtris, seejärel asetage need nõusse, katke need veega ja laske 30 minutit leotada.
   • 30 minuti pärast tühjendage riis ja dal ning pange kõrvale.

2. 
   

   
   Kuumutage õli. Kuumutage õli keedupõhja keeva põhja keskmisel kuumusel.
   • Soovi korral võite õli asendada samaväärse koguse ghee-ga.
   • Kasutage keskmise suurusega survepliiti mahutavusega umbes 5 liitrit.

3. 
   

   
   Vala sinepiseemned ja 1 1/2 tl köömne seemneid. Kui nad grillima hakkavad, jätkake järgmise sammuga.
   • Köömen, tuntud ka kui jeera, on võimsa maitsega, mis sobib ideaalselt erinevaks kasutamiseks. Sellel krediteeritakse ka mitmesuguseid raviomadusi ning vürtsi kasutatakse siis seedimisprobleemide, vererõhu, südamehaiguste ja muude terviseprobleemide raviks.

4. 
   

   
   
   
   Lisage musta pipra seemned, karri lehed ja hing. Tagastage kõik 30–40 sekundiks.
   • Karri lehed või kadi patta, on India köögis väga levinud koostisosa ja neile on antud palju tervisega seotud eeliseid. Tegelikult peaksid need võitlema aneemia, südamehaiguste, maksaprobleemidega, reguleerima veresuhkru taset, ravima kõhulahtisust ja kõhukinnisust jne.
   • hing, mida kutsutakse ka fetid ase, on veel üks India köögi oluline vürts. Arvatakse, et sellel on ka palju raviomadusi, sealhulgas seenevastased ja antimikroobsed omadused. Seda kasutatakse ka lahtistava ainena, närvistimulaatorina, rögalahtistajana ja rahustajana.

5. 
   

   
   Lisage sisselogimine räsitud. Viige sisselogimine tagasi, kuni see muutub poolläbipaistvaks.

6. 
   

   
   
   
   Lisage ingveripasta ja dail. Pange see tagasi tulema veel 2 või 3 minutit.

7. 
   

   
   Lisage köögiviljad. Selle retsepti jaoks lisate kartulid tükkideks ja herned. Pruunista 2–3 minutit.
   • Ärge kartke kasutada soovitud köögivilju. Võiksite lisada lillkapsast, tükeldatud porgandit, kapsast, rohelisi ube jne.

8. 
   

   
   Lisage kurkum, tšillipulber, koriander ja garam masala. Sega kõik läbi ja prae 2–3 sekundit.
   • Kurkum, erekollane ja toitainerikas vürts (nimetatakse ka haldi) peetakse antioksüdandiks, viirusevastaseks, antibakteriaalseks, fungitsiidseks, kantserogeenseks, antimutageenseks ja põletikuvastaseks aineks.
   • garam masala on vürtsisegu, mida tavaliselt kasutatakse India toiduvalmistamisel. See sisaldab nelki, kaneeli, köömneid ja kardemoni.

9. 
   

   
   Lisage nõrutatud riis ja dal. Tagastage see veel mõni sekund.

10. 
    

    
    Lisage vesi ja laske keema. Sega koostisosad ja sool vastavalt oma maitsele.
    • Lisatav veekogus sõltub teie otsitavast veekogusest. Pastataolise khichdi jaoks kasutage kaks korda rohkem vett kui riisi ja dal, lisaks veel üks tass (selles retseptis: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Kui eelistate struktureeritumat versiooni, kasutage vähem vett (selles retseptis 3 tassi).

11. 
    

    
    Sulgege keeduplaat ja keetke täisvõimsusel. Kui olete kokkamise vilet kuulnud, vähendage kuumust ja laske sellel keeda, kuni vormiroog teist korda vilistab.
12. Lülitage kuumus välja ja laske keeduplaadil täielikult jahtuda. Mõne minuti pärast avage vormiroog. Khichdi oleks pidanud veega täielikult imenduma.

2. osa Täidise ettevalmistamine

1. 
   

   
   Sulatage ghee pannil. Pange ghee keskmise kuumusega kuumutama.
   • ghee on selitatud või. Kui te ei leia seda koostisosa poest, õppige seda ise valmistama.

2. 
   

   
   Valmistage ette Tadka. Tadka "Vürtsid" tähendab "mõõdukat" ja hõlmab vürtside olemuse ekstraheerimist, kuumutades neid õlis või võiga. Selleks vala köömne seemned õli või või sisse ja kui need hakkavad grillima, lisa tšillipipar ja hakitud küüslauk. Naaske kõik vaid mõneks sekundiks.

3. 
   

   
   Vala see Tadka khichdi peal. Sega kõik läbi ja serveeri roog veel kuumaks!
   • Kui soovite, kaunistage oma roog koriandrilehtedega.

4. 
   

   
   Valmis.