Kuidas koostada küsitlust

Sisu

• etappidel
• 1. osa Valmistage kana
• 2. osa Valmista kaste
• 3. osa täitke pollo tinga
• 4. osa Serveeri tortillasid

pollo tinga on Mehhiko roog, mis on tehtud kanatükkide ja tomati-chipotle-kastmega. Pärast küpsetamist serveeritakse seda rooga tavaliselt krõbedate tortilladega.

etappidel

1. osa Valmistage kana

1. 
   

   
   Sega kana ja vesi kastrulis. Pange kana piisavalt suurde kastrulisse ja lisage 3 tassi (750 ml) vett.
   • Kana selle täielikuks kastmiseks peaks olema piisavalt vett. Kui kolmest tassist veest ei piisa, pange rohkem.

2. 
   

   
   Maitsesta küüslaugu ja sibulaga. Pange kana ja veega pannile viilutatud küüslauguküüs ja pool hakitud sibulat.

3. 
   

   
   Keetke keemiseni. Pange pann gaasipliidile ja kuumutage kõrgel kuumusel. Lase keeval vesi keema tõusta.

4. 
   

   
   
   
   Kana keetmise ajal alandage kuumust ja keetke vesi pehmeks. Kui vesi on hakanud keema, laske madal kuumus madalamal ja keetke kana keevas vees veel 20–30 minutit.
   • Selle etapi lõpus peaks kana olema täielikult keedetud. Kana tüki lõikamisel kontrollige, kas see nii on. Kui näete endiselt roosa liha, jätkake kana keetmist kauem. Kui roosat liha ei jää, võite kana keetmise lõpetada.

5. 
   

   
   Lase kana jahtuda. Võtke kana pannilt välja ja laske sellel puhtale taldrikule või kaussi ühele poole istuda. Lase jahtuda, kuni see on toatemperatuuril.
   • Ärge visake küpsetusvedelikku veel ära. Kasutate seda hiljem retseptis.
   • Kuid võite vedeliku filtreerida küüslaugu ja sibula tükkide eemaldamiseks, valades panni sisu sõelale. Kõik, mida vajate, on puljong, mitte tahked koostisosad.

6. 
   

   
   
   
   Lõika kana väga väikesteks tükkideks. Jämedate kanatükkide näksimiseks kasutage sõrmi või kahte kahvlit.
   • Hoidke kanatükid taldrikul ja pange need nüüd kõrvale. Te ei kavatse seda praegu kasutada, kuid vajate seda varsti.

2. osa Valmista kaste

1. 
   

   
   Segage tomatid ja puljong. Pange tükeldatud tomatid ja pool tassi (125 ml) kana puljongit, mida hoidsite keskmise suurusega kastrulis. Kuumutage panni keskmise kuumusega.

2. 
   

   
   Lase keeda 10 minutit. Kui segu hakkab värisema, käivitage taimer. Lase tomatitel puljongis keeda, kuni need on pehmed ja südamele küpsetatud.
   • Selle etapi lõpus peaksid tomatid olema väga pehmed, kuid need ei tohiks kukkuda väikesteks tükkideks.

3. 
   

   
   Segage tomateid, kuni saate ühtlase kastme. Võtke tomatid lusikaga puljongist välja ja pange need segistisse. Sega neid keskmise kiirusega, kuni saad ühtlase kastme.
   • Kui soovite, võite segisti asemel kasutada ka köögikombaini.
   • Kui kaste on teie maitse jaoks endiselt liiga paks, võite selle vedelamaks muutmiseks lisada 60–125 ml kanapuljongit või vett. Pärast vedeliku lisamist segage uuesti.

4. 
   

   
   Kuumutage õli pannil. Valage taimeõli suurele sügavale praepannile ja kuumutage praepann keskmise kuumusega.
   • Lase õli kuumutada minut või kaks. See peab olema soe ja õhuke, kuid te ei tohi seda suitsetada.

5. 
   

   
   Lisage ülejäänud sibul. Kalla ülejäänud tükeldatud sibul kuuma õli sisse. Prae 3–5 minutit või kuni sibul muutub pehmeks ja poolläbipaistvaks.
   • Segage sibulat sageli, et see ei põleks.

6. 
   

   
   Lisage ülejäänud küüslauk. Lisage sibulaga pannile teine ​​küüslauguküünt. Prae panni sisu veel minut.
   • Vahepeal peaksid sibul ja küüslauk kergelt pruunistuma. Samuti peaksid need tekitama tugeva keedulõhna.
   • Nagu varem, peate sibulat ja küüslauku sageli segama, et need ei põleks. Küüslauk võib väga kergesti põleda, peate olema väga ettevaatlik.

7. 
   

   
   Vala tomatikaste. Vala segatud tomatikaste pannile, kus asuvad küüslauk ja sibul. Segage hästi, et küüslauk ja sibul jaotuks kastmes.
   • Laske kastmel kuumeneda, kuni näete väikesi mullid, siis jätkake järgmise sammuga.

3. osa täitke pollo tinga

1. 
   

   
   Lisage ülejäänud koostisosad kastmesse. Vala pannil õrnalt küpsetavas kastmes kiibid adobo kastmes, pune, sool ja pipar.
   • Nõu vürtsikama külje annavad adobo kastmes olevad kiibid. Kui eelistate vähem vürtsikat maitset, ärge valage kogu kasti ja valage ainult osa.

2. 
   

   
   Lase keeda 10 minutit. Pange pann keskmisele kuumusele ja laske kastmel haududa veel 10 minutit, et erinevad maitsed omavahel seguneksid.
   • Selles etapis peaks kaste ka lillaks muutuma.
   • Kaaluge pliidi katmist, jättes samas auru väljapääsemiseks piisavalt ruumi. Peate laskma aurul välja tulla, kuid kaas aitab teil vältida kastme pritsimist kogu teie köögis.

3. 
   

   
   Vala kanatükid. Lisage kana kastmes ja segage seda nii, et kõik tükid oleksid kastmega hästi kaetud. Keetke hästi.
   • Kana peaks absorbeerima kastmest suurema osa vedelikust. Lõplik segu peaks olema pehme, ilma et see oleks liiga vedel.
   • Selle sammu lõpus on teie pollo tinga on valmis, kuid enne roogi traditsioonilisel viisil serveerimist peate tortiljad siiski valmistama.

4. osa Serveeri tortillasid

1. 
   

   
   Kuumutage õli pannil. Valage piisavalt vähemalt 6 mm paksusse keeduklaasi piisavalt taimeõli ja kuumutage keskmisel kuumusel.
   • Lase õli kuumutada üks kuni kaks minutit. Ta peab olema väga kuum, kuid ta ei tohi suitsetada.
   • Tea, et aja kokkuhoiuga saab ka pehmete tortiljade ostmise asemel osta valmis krõbedaid tortillasid. Kui kasutate krõbedaid tortillasid, ärge neid praadige ja minge otse ettevalmistusetappi.

2. 
   

   
   Pange tortillad pannile. Pange maisitortilla kuuma õli sisse ja praege 20–40 sekundit mõlemalt poolt.
   • Kasutage tangid, et tortillad keetmise poole pealt tagasi saada.
   • Tortilla saab valmis, kui see on krõbe ja kuldne.

3. 
   

   
   Eemaldage liigne õli paberrätikutega ja laske jahtuda. Tangidega tõmmake tortillad kuumast õlist välja. Asetage need puhta paberrätikuga kaetud plaadile ja laske sellel liigne õli imada.
   • Peate neid toiminguid korrata kõigi tortiljade jaoks, mida soovite valmistada, üksteise järel.

4. 
   

   
   Määri tortilla peale Mehhiko koor. Aseta tortilla taldrikule ja pane sinna lusikatäis Mehhiko koort või crème fraîche. Määri kreem ühtlaselt tortilla peale.
   • Kui teile värske koore maitse ei meeldi, võite selle sammu vahele jätta.
   • Kreemi asemel või lisaks võid tortillale laotada ka lusikatäie praetud ube.

5. 
   

   
   Lisage osa pollo tinga. Pange helde osa äsja valmistatud pollo tingast.
   • Võite jätta tortilla keskele väikese hunniku kana või jaotada selle kogu tortilla pinnale.

6. 
   

   
   Seejärel pange oma valitud katted. Korja kana peale mõned avokaadoviilud. Kata tortilla hakitud salatilehtede, hakitud cojita juustu või lusikatäie kastmega.
   • Te ei saa neid koostisosi panna või võite need soovi korral teistega asendada. Üldiselt soovitame neid traditsioonilisi toite, kuid see pole tingimata vajalik.

7. 
   

   
   Nautige seda kohe. Nüüd on küsitlus valmis ja tortiljad on täidetud. Nautige rooga, kuni see on veel kuum.