Kuidas valmistada jäätumist

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Vanilliga tehtud jäätumine
• 2. meetod: pehme karamelli kuumutamine
• 3. meetod - jäätisekreemiga jäätumine
• 4. meetod Värske juustu jäätumine
• 5. meetod - tuhksuhkruga jäätumine

Ükski kook ega koogikook poleks täielik, kui peal pole kiht maitsvat jäätumist. Valige küpsetise täiustamiseks glasuur, millel on õige konsistents ja maitse. Selles artiklis tutvustatakse teile 5 tüüpi jäätise retsepte: valge jäätumine, pehme karamelli jäätumine, võikoore vahustamine, toorjuustu kuumutamine ja tuhksuhkruga jäätumine.

etappidel

1. meetod Vanilliga tehtud jäätumine

1. 
   

   
   Pange anum keedetud veega pannile. Mahuti paigutamiseks valige piisavalt suur pann, täitke see mõne tolli veega ja pange see keskmise kuumusega kuumutama. Kui vesi on värisev, asetage anum selle sisse.
   • Veenduge, et veetase poleks liiga kõrge, et vesi ei satuks mahutisse.
   • Vesi ei tohiks keeda: kui see hakkab liiga kuumaks minema, vähendage kuumust.

2. 
   

   
   Keetke kuumtöötlemine. Pange konteinerisse munavalged, suhkur ja maisisiirup. Segage neid korralikult, kuni koostisosad on korralikult segunenud, ja jätkake segamist, kuna suhkur lahustub ja segu soojeneb. Kuumustemperatuuri jälgimiseks kasutage kondiitri termomeetrit: kui temperatuur jõuab 70 ° C-ni, on segu peksmiseks valmis.
   • Jälgige kuumustemperatuuri tähelepanelikult, kuna see võib kergesti põleda.
   • Kui tundub, et jäätumine kuumeneb ebaharilikult aeglaselt, suurendage kuumust. See peaks temperatuurini 70 ° C jõudma umbes 2 minutiga.

3. 
   

   
   
   
   Vahustage jäätumine. Kasutage vahustamist või elektrisegisti, et hõõruda kuni see muutub heledaks ja läikivaks. Lisage vanilli ja jätkake peksmist kokku 5 minutit. Eemaldage kuumus tulelt ja kasutage seda oma koogi glasuurimiseks.

2. meetod: pehme karamelli kuumutamine

1. 
   

   
   Keeda suhkur, kakaopulber ja piim. Pange koostisosad kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel pidevalt segades keema. Kui need keevad, eemaldage pann tulelt.

2. 
   

   
   Lisage võid, soola ja vanilli. Segage need koostisosad keedetud šokolaadiseguga ja asetage pann keskmisel kuumusel tulele. Segage segu ja keetke, kuni või on sulanud ja segu on ühtlane. Eemaldage tulekahju jäätumine.

3. 
   

   
   
   
   Vahustage lusikaga jäätumist. Kui jäätumine jahtub, lööge seda lusikaga, kuni see muutub läikivaks ja paksuks. Kui karamelli kuumutamisel on lusikat keeruline liigutada, on see kasutamiseks valmis.
   • Glasuur on pehme konsistentsiga, nii et valage see glasuurimiseks noa asemel oma koogile või koogikestele.
   • Kui segu tundub liiga vedel, laske sellel paar minutit soojeneda, et see pakseneks.

3. meetod - jäätisekreemiga jäätumine

1. 
   

   
   Vahusta või. Esimene samm on või konsistentsi muutmine nii, et see muutuks kergeks, sädelevaks ja hõlpsalt segatavaks teiste koostisosadega. Asetage või kaussi ja peksage käsisegistiga või asetage mõni minut fikseeritud segisti alla.

2. 
   

   
   Lisage suhkur. Jätkake või segamist suhkru lisamisega. Segage, kuni suhkur on täielikult või sisse segatud.

3. 
   

   
   Lisage koor ja sool. Lõpetage hõõrumine, segades koort ja soola segus, kuni see on kerge, sätendav ja ühtlane. Selle segu abil saate koogid või koogikesed kohe glasuurida või hoidke külmkapis hilisemaks kasutamiseks.
   • Seda jäätust saab hõlpsasti muuta, et valmistada šokolaadivõikreemi jäätiseks, lisades sellele paar supilusikatäit kakaod.
   • Valmis koogi maitse tugevdamiseks lisage mõni tilk sidrunimahla, mandliekstrakti või muud aroomi.
   • Valmistage värviline või jäätumine, lisades paar tilka toiduvärvi.

4. meetod Värske juustu jäätumine

1. 
   

   
   Vahusta värske juust ja või. Pange värske juust ja või anumasse. Nende kahe koostisosa peksmiseks kasutage elektrilist segisti või töötage käsitsi, kuni saate sädeleva, kerge segu.

2. 
   

   
   Lisage piim ja tuhksuhkur. Jätkake segu peksmist, kuna lisate tuhksuhkrut ja piima. Keetke mõni minut, kuni koostisosad moodustavad homogeense segu ja jäätumisel on õige konsistents.
   • Kui teil on vaja jäätumist paksendada, lisage veel tuhksuhkrut.
   • Jäätise vedeldamiseks lisage lusikatäis piima.

5. meetod - tuhksuhkruga jäätumine

1. 
   

   
   Sega koostisosad omavahel. Pange tuhksuhkur, vanill ja piim anumasse. Kasutage koostisosi segamiseks sebima või lusikaga, kuni need on täielikult ühendatud. Vala jäätised oma koogile, koogikestele või küpsistele.

2. 
   

   
   Kohandage jäätumist. Seda lihtsat jäätumist saab kasutada erinevate maitseainete glasuuri loomiseks. Erinevate maitsete proovimiseks asendage piim järgmiste koostisosadega:
   • Sidrunimahl
   • Apelsinimahl
   • Vahtrasiirup
   • Bourbon
   • Murakamoos
   • Šokolaadisiirup