Kuidas valmistada lugaw

Sisu

• koostisosade
• Lihtne lugaw
• Kana lugaw
• etappidel
• 1. ja 2. meetod:
  Lihtne lugaw
• 2. ja 2. meetod:
  Kana lugaw
• Vajalikud elemendid
• Lihtsa legava jaoks
• Kana lugaw jaoks

on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks osalesid vabatahtlikud autorid toimetamisel ja täiustamisel.

lugaw (tuntud ka kui congee) on Filipiinidel valmistatud traditsiooniline riisipuder. Sellel roogil on kaks versiooni: puljongi ja riisiga valmistatud lihtne legaw ja legaw, mis sisaldab ka praetud kanatükke (mõnikord nimetatakse seda hispaaniakeelseks nimeks) arroz caldo). Isegi kui viimase ettevalmistamine võtab kauem aega, on mõlemat siiski lihtne valmistada.

koostisosade

Lihtne lugaw

4 inimesele

• 80 ml kleepuvat riisi
• 125 ml pikateralist riisi
• 2 spl. kuni s. (30 ml) taimeõli
• 4 viilutatud küüslauguküünt
• 1 tükk ingverit 10 cm, kooritud ja tükeldatud julienne'iks
• 1250 ml kanapuljongit
• Kalakaste vastavalt oma eelistustele (valikuline)
• Jahvatatud must pipar vastavalt teie eelistustele (valikuline)
• 60 ml rousongit (valikuline)
• 1 roheline sibul, peeneks hakitud (valikuline)

Kana lugaw

8-10 inimest

• 1 c. kuni s. (15 ml) taimeõli
• 900–1400 g tükeldatud kana kana (erinevad osad tuleb eraldada, näiteks valge, tiivad, reied, ettevõtjad jne)
• 1 tükk 5 cm pikkust ingverit kooriti ja tükeldati julienne'iks
• 1 viilutatud küüslauguküünt
• 250 ml kuubikuteks lõigatud sibul
• 1 c. kuni s. (15 ml) sojakaste
• 3 c. kuni s. (45 ml) kalakaste
• 1,5 liitrit vett ja natuke lisavett
• 250 ml valget riisi
• 125 ml kleepuvat riisi
• 2–4 kõvaks keedetud muna (valikuline)
• Värske laimimahl (valikuline)
• 250 ml rohelist hakitud sibulat (valikuline)

etappidel

1. ja 2. meetod:
Lihtne lugaw

1. 1 Loputage riis. Loputage kleepuv riis ja pikateraline riis puhtas värskes vees. Kui see on valmis, nõruta riis.
   • Vala riis suurde kaussi ja vala kaussi umbes kolm korda suurem kogus riisi.
   • Segage riisi kätega, kuni see on veega täielikult kaetud.
   • Vala salati kausi sisu räti. Visake vesi ära ja hoidke riisi.
2. 2 Kuumutage raskes kastrulis õli. Kallake toiduõli tõstetud servade ja paksu põhjaga keskmisesse kastrulisse. Pange pann keskmisele kuumusele.
   • Enne jätkamist laske õlil soojeneda 30–60 sekundit.
3. 3 Pruunistatud küüslauk ja ingver. Lisage kuumas õlis viilutatud küüslauk ja ingver. Keetke 2 minutit, segades sageli.
   • Mõlemad koostisosad peaksid keetmise ajal kergelt pruunistuma ja lõhnavamaks muutuma.
   • Jälgige, et jää ja ingver ei põleks.
4. 4 Lisage riis ja puljong. Pange äsja loputatud riis pannile ja valage puljong selle peale. Segage, et ühendada.
   • Kraapige segades panni põhja ja servad. See vähendab võimalust, et riis kleepub pannile.
   • Enamik lugaw-retsepte kasutab kodus valmistatud puljongit, kuid hea, kaubanduslikult hangitav puljong võib pakkuda teile just sama palju maitset. Mõned kokad eelistavad isegi puljongi asendada lihtsa veega, kuid see annab teile maitsetu maitse.
5. 5 Maitsesta kalakastme ja pipraga. Kui soovite maitsta oma lugaw, peate nüüd lisama kalakastme koguse ( patis) ja musta pipart, mida soovite.
   • See samm on valikuline. Kui te seda ei soovi, ei pea te maitsestamist lisama.
   • Kui te pole kindel, kui palju sisse panna, alustage veerand c lisamisega. kuni c. (1 ml) pipart ja pool c. kuni c. (2 ml) kalakaste. Oma eelistustega kohanemiseks saate ettevalmistamise ajal rohkem lisada.
6. 6 Lase keeda 60 minutit. Lase keema keeda, seejärel alanda kuumust madalal kuumusel. Katke pann ja keetke 30–60 minutit või kuni riisiterad on nähtavalt paisunud.
   • Pärast toiduvalmistamise lõppu peaks selle roa üldine ure olema väga paks.
   • Segage keetmise ajal panni sisu sageli. See meetod võimaldab riisil eraldada rohkem tärklist, mis muudab lega veelgi paksemaks.
   • Kui panni sisu tundub liiga paks enne, kui riis on valmis tõeliselt paisuma, võite lisada veel puljongit. Vala veel 125 ml puljongit.
   • Võite küpsetamise ajal maitsta legaw, et vajadusel lisada rohkem pipart või rohkem kalakastet.
7. 7 Serveeri kuumalt. Kui lugaw on valmis, võtke see tulelt välja ja pange kohe serveerimiseks kaussidesse. Nautige seda rooga, kuni see veel suitsetab.
   • Soovi korral võite selle täita numbriga c. kuni s. (15 ml) rousong.
   • Kui teile rousong ei meeldi, kaaluge iga kausi kaunistamist viilutatud rohelise sibulaga.
   reklaam

2. ja 2. meetod:
Kana lugaw

1. 1 Loputage riis. Puhastage kogu selles retseptis kasutatud riis, loputades seda kiiresti jaheda puhta veega. Nõruta riis.
   • Riisi loputamiseks vala see suurde klaaskaussi ja kata selle koguse veega kolmekordne kate. Vee all segage ja hõõruge kätega õrnalt.
   • Vala riis ja vesi kurnist nõrguma. Broneeri riis hilisemaks ajaks.
2. 2 Kuumutage õli. Vala taimeõli paksu põhjaga suures kastrulis. Kuumutage seda keskmise kuumusega.
   • Enne jätkamist kuumutage õli 30 kuni 60 sekundit.
3. 3 Pruunista küüslauk, sibul ja ingver. Valage kuuma õli sisse viilutatud küüslauk, kuubikuteks lõigatud sibul ja ingveri viilud. Keetke 2 minutit, segades sageli.
   • Need kolm koostisosa peaksid muutuma kergelt kuldseks ja väga lõhnavaks.
   • Võtke need koostisosad pannilt välja, kui nad on õli lõhnastatud. Pange need nõusse ja broneerige.
4. 4 Lisage kana ja 60 ml vett. Pange tükeldatud kana samasse kastrulisse ja mitte rohkem kui 60 ml vett. Katke ja keetke keskmisel kuumusel 5–10 minutit.
   • Selle sammu ajal segage panni sisu aeg-ajalt, et kana ei kleepuks panni põhja.
   • Jätkake kana keetmist, kuni see eraldab piisavalt vedelikku, et panni põhjas oleks umbes 250 ml vedelikku.
5. 5 Vala maitseained ja kastmed. Pange ingver, sibul ja kuldne küüslauk tagasi pannile. Vala sisse sojakaste ja kalakaste.
   • Segage koostisosi, et nende maitsed ühtlaselt jaotuksid. Küpseta keskmisel kuumusel 2 minutit.
6. 6 Valage pannile rohkem vett. Lisage puljongi ülejäänud vesi. Pange vedelik keemiseni, seejärel keetke madalal kuumusel.
   • Kana tükid peaksid olema täielikult vedelikku kastetud.
   • Kui tulekahju on vähendatud, peaks vedelik kergelt keema.
7. 7 Lase keeda 2 tundi. Kata pann kaanega ja lase 2 tundi nõrgal või keskmisel kuumusel keeda.
   • Pärast seda kahte tundi maitske vedelikku. Vajadusel lisage vastavalt oma eelistustele natuke rohkem sojakastet või kalakastet.
8. 8 Lase kana jahtuda. Kana tükid pannilt välja tõmmake tangidega või aukudega lusikaga. Pange need eraldi kaussi kõrvale, proovides panna võimalikult vähe vedelikku.
9. 9 Vala sisse riis ja lase 40 minutit keeda. Vala pannile puhas riis. Segage hästi ja suurendage kuumust veidi, et hauta 20–40 minutit.
   • Riisiterad peavad paisuma ja lega peaks olema paksem.
   • Kui legaw läheb liiga paksuks, võite lisada veel vett. Lisage lugasele korraga 125 ml vett.
10. 10 Nõruta kana. Sel ajal, kui lehas väriseb pannil, kasutage kana kahveldamiseks kahvli abil ja liha kontide küljest lahti.
    • Hoidke liha ja visake kondid ära.
    • Kana liha peaks selles etapis olema suhteliselt lihtne praadida, kuna see on keetnud pikka aega.
11. 11 Pange kana pannile tagasi. Kui legaw saavutab soovitud konsistentsi, lisage praetud kana. Segage, et lihatükid kogu tassi jaotuksid.
    • Teil peaks olema võimalus lisada kogu kana, mille olete kloppinud, kuid kui soovite vähem kana kana oma lugas, võite lisada väiksema koguse kana ja hoida ülejäänud osa hilisemaks.
12. 12 Serveeri kuumalt. Valage legaw üksikutesse kaussidesse ja nautige, kuni olete veel kuum.
    • Kanaviilu serveeritakse tavaliselt kõvaks keedetud muna viilude, mõne hakitud rohelise sibula ja pritsimahlaga. Kõik need koostisosad on siiski valikulised.
    reklaam

Vajalikud elemendid

Lihtsa legava jaoks

• Suur klaasist salatikauss
• Peenikeste silmadega kurn
• Terav kööginuga
• Keskmise suurusega raske kastrul
• Puulusikas
• Kann
• Kausid teenuse jaoks

Kana lugaw jaoks

• Suur klaasist salatikauss
• Peenikeste silmadega kurn
• Terav kööginuga
• Suur pott või malmist pajaroog
• Puulusikas
• Väike kauss
• Suur salatikauss
• Tangid või aukudega lusikas
• Kann
• Nõud teeninduse jaoks

Välja otsitud andmebaasist "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-lugaw&oldid=268328"