Kuidas lõhet valmistada ja küpsetada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage lõhe
• 2. meetod Keetke lõhe

Me võime kõik nõustuda, et lõhe on üks maitsvamaid kalu meres, mida paljud ei tea, et see on ka üks tervislikumaid kalu. Lõhe on rikas oomega-3 rasvhapete poolest, mis on suurepärased immuunsuse ja vereringesüsteemi jaoks. Lõhe on hea ka südamele ning võrreldes teiste valguallikatega on madala kalorsuse ja rasvaga. Asuge lõhepaati ja lugege seda artiklit, et õppida lõhe valmistama ja küpsetama.

etappidel

1. meetod Valmistage lõhe

1. 
   

   
   Osta kvaliteetset lõhet. Värske hoidmiseks ostke see koos nahaga. Proovige osta kala lõigatud pooleks lõigatud lõhe või tükeldatud filee. Küsi kala keskelt tükeldatud lõhetükki. Arvu 170 g inimese kohta.
   • Vältige tugeva kalalõhnaga lõhet. Otsige kohevaid ja puhtaid filee.
2. Tunnetage erinevat tüüpi lõhet. Lõhe on mitut tüüpi ja kõiki neid saab küpsetada käesoleva artikli teises osas loetletud eri viisidel (lõhe keetmine).
   • Lõhekuningas (nimetatakse ka Chinookiks) on tuntud oma võise maitse ja karbamiidi poolest. See on suurim lõheliik ning doméga-3 ja õli kontsentratsioon kõigist lõhedest on suurim. See on tavaliselt kõige kallim lõhe, mida saate osta.
   • Lõhepunane on rikkalikum kui lõhe kuningas. Sellel on särav punakasoranž värv ja väga rikkalik maitse. Sellel on kõrge rasva- ja oomega-3 rasvhapete sisaldus. Sockeye lõhe on kõige levinum lõhe, mida leiate kohalikus toidupoes.
   • Coho-lõhe ilmub toidupoodides tavaliselt augusti ja septembri paiku. Sellel on magusam maitse kui sokil ja kuningal ning seda nimetatakse mõnikord hõbedaseks lõheks.
   • Konserveeritud lõhe puhul kasutatakse kõige sagedamini Vaikse ookeani chum lõhet. Selle kvaliteet võib märkimisväärselt erineda ja õli sisaldus on üldiselt madalam kui teistes lõhelistes.
   • Roosa küürilõhe on liigi kõige rikkalikum lõhe. See lõhe on tavaliselt konserveeritud või suitsutatud. Sellel on magus maitse ja heledaks muutunud viljaliha.
3. Otsustage, kas soovite looduslikku või tehistingimustes kasvatatud lõhet. Lõhe keskkonnamõju suhtes on vaidlusi. Täpsemalt on mõned ökoloogid väitnud, et lõhe on põgenenud ja on saastunud looduslikku lõhet. Metsiku lõhe toetajad juhivad ka tähelepanu sellele, et loodusliku lõhe toitumine on tervislikum kui tehistingimustes kasvatatud lõhe puhul, seega on viljaliha maitse ja välimuse osas parem. Küsige kohalikelt kalakaupmeestelt või kalaturu ekspertidelt loodusliku lõhe ja lõhe eeliseid ja puudusi.
   • Looduslik lõhe kipub olema karvasem.Mõned kalakasvatajad süstivad tehistingimustes kasvatatud kaladega värvaineid, et muuta need nii roosaks kui looduslik lõhe. Mõnedes aruannetes on leitud, et looduslik lõhe sisaldab rohkem toitaineid ühe portsjoni kohta kui tehistingimustes kasvatatud lõhe ning on viidatud mitmele uuringule, mis näitavad, et tehistingimustes kasvatatud lõhe sisaldab rohkem polüklooritud bifenüüle (PCB-sid) kui metsik lõhe.

4. 
   

   
   
   
   Eemaldage lõhe nahk, kui eelistate seda küpsetada ilma nahata. Mõned eelistavad hoida keetmise ja selle söömise ajal nahka.
5. Pange fileed lõikelauale, naha külg all. Piserdage lõhe ühe otsaga soola, et see oleks vähem libe. Hoidke soolatud kala otsast kinni ja lõigake terava noaga liha ja naha vahel aeglaselt, kuni kala eemaldub nahast.
6. Visake nahk ära või pange see muudes retseptides kasutamiseks kõrvale. Mõnele meeldib salati või sushi valmistamiseks teha krõbedaid lõhenahast ribasid.

7. 
   

   
   Eemaldage lõhe servad, kui neid on. Eemaldage servad ükshaaval kala tera suunas. Harjade eemaldamiseks kasutage sõrmi.

8. 
   

   
   Maitsesta lõhe. Puista soola ja pipart lõhe mõlemalt küljelt. Lisage oma maitsele muid maitsetaimi, nagu petersell, lanneet, estragon ja küüslauk. Lõhe võid ka meelepäraselt katta oliiviõli või valge veini, pruuni suhkru, sidruni või võiga.

2. meetod Keetke lõhe

1. 
   

   
   
   
   Valige oma lemmik küpsetusviis ja küpseta lõhet, kuni viljaliha on läbipaistmatu ja kergesti purustatav.
2. Valige lõhe. Salaküttimine on lõhe valmistamise lihtne viis. Kala on maitse järgi kerge ja värske. Lõhe kotti pannes veenduge, et te sellest üle ei küpsetaks.
   • Pange vedelik, näiteks vesi, vein või kalavarud, milles soovite lõhet salaküpsetada, suurde potti või pannile. Võite lisada ka muid maitseaineid nagu porgand, sidrun, petersell jne. Järgige oma konkreetset retsepti koostisosade kohta, mida peaksite kasutama.
   • Pange vedelik keemiseni ja laske sellel väheneda. Katke pann ja laske vedelikul keeda 8 minutit.
   • Pange kala keema vedelikku. Vedelik peab lihtsalt kala katma. Keetke lõhet seni, kuni see on täielikult läbipaistmatu (umbes 5 minutit).
   • Eemaldage lõhe vedelikust suure piluga spaatli abil.
3. Grilli lõhe grillil. Grillitud lõhe aeglane grillimine on üks parimaid viise kala kõigi maitsete esiletoomiseks. Maitse suurendamiseks võite lõhe marineerida oma lemmikmarinaadis.
   • Hõõruge seda õliga, et see ei kleepuks grillile. Samuti peaksite mõtlema grillimise määrimisele, et kala ei kleepuks.
   • Kui kasutate söegrilli, asetage lõhe grillimiseks keskmise suurusega söele. Grillige katmata grilliga 4–6 minutit iga sentimeetri kohta või kuni kala hakkab kahvliga lõikama. Pöörake kala küpsetamise ajal pooleks, et ühtlaselt küpsetada.
   • Kui kasutate gaasigrilli, kuumutage grill üle keskmise kuumusega. Pange lõhe grillile ja sulgege grill. Jällegi grillige kala 4–6 minutit iga sentimeetri paksuse kohta. Keerake kala toiduvalmistamise poole peale.
4. Küpseta lõhe ahjus. Küpsetatud lõhe võib olla hea ja hea küpsetamise korral ebakorrektne ja maitsev. Küpsetamine on ka üks lihtsamaid ja aeganõudvamaid viise lõhe valmistamiseks.
   • Asetage lõhe küpsetusnõusse ja küpsetage temperatuuril 180 ° C. Kui küpsetate filee, seadke ahi temperatuurini 230 ° C. Keetke, kuni kala on täielikult läbipaistmatu ja kuiv.
   • Mõni retsept soovitab küpsetada fooliumis. Selleks mähkige lõhe alumiiniumfooliumi lehele koos erinevate vürtside, maitseainete ja hooajaliste köögiviljadega, näiteks pehmema ja maitsvama kala jaoks.
5. Grilli lõhe ahjus. Küpsetatud lõhe on krõbedam kui teised lõhevalmistised. See valmistis on eriti hea, kui teile meeldib kala kala krõbe.
   • Krõbedama karbamiidi jaoks pange lõhe õliga küpsetusplaadile ja asetage see 1 või 2 minutiks grilli alla.