Kuidas valmistada jogurtiriisi (India retsept)

Sisu

• etappidel
• 1. osa Riisi ettevalmistamine ja keetmine
• 2. osa Valmistage ette baghar

thayir sadam, sõna otseses mõttes "jogurtiriis", on Lõuna-Indias populaarne roog. Soodne ja toitev thayir sadam serveeritakse tavaliselt söögi lõpus, et tasakaalustada teiste roogade vürtsikat maitset. Lihtne ja maitsev, see võib olla ka ühekordne söögikord. Lugege, kuidas valmistada a thayir sadam tänu retseptile.

etappidel

1. osa Riisi ettevalmistamine ja keetmine

1. 
   

   
   Pese riis suures kausis. Tühjendage vesi ja korrake toimingut kaks või kolm korda, kuni vesi on selge. Vajadusel tehke lisapesu.
   • Pese riisi alati enne keetmist, kuna sellel on palju eeliseid. Riis sisalduv tärklis elimineeritakse, samuti võimalikud väikesed veeris ja muud segud, mida sinna võib segada. Lisaks takistab pesemine terade sagrégerit. Riisi on parem ja lihtsam valmistada.
   • Riisi pesemiseks täitke kauss veega. Sega riis käsitsi ringjate liigutustega. Tärklise eemaldamiseks sõtkuge teri vajadusel väikeste käepidemetega.

2. 
   

   
   Keetke riis. Survepliit on rõhu aurupliit, mida on erinevat tüüpi. India köögis on kõige tavalisem mudel, mis vilistab iga surve avaldamise korral. Seetõttu väljendatakse paljudes India retseptides küpsetusaega "viledena", millele tuleb kohandada vee kogus ja keetmise temperatuur.
   • Keetmise lõpus peaks riis olema suhteliselt kleepuv või kleepuv ure.
   • Riisi saab keeta ka kastrulis. Eelnevalt leotage riisi vees 30 minutit kaetud anumas. Keetke 1,5 l vett ja valage sisse riis. Pange uuesti keema ja keetke 12 minutit, veendudes, et vesi ei voolaks üle. Nõruta riis läbi kurna ja tõsta kaussi.
   • Lisage kohe soola, et riisiterad jahtumise ajal ei satuks.
   • Küpsetusaja arvutamisel "vilistamisel" on see eelis, et see on paindlik, kuna küpsetustemperatuuri saab pidevalt reguleerida. Niisiis, kui peate ootama viis vilet, valage 400 ml vett ja keetke keskmisel kuumusel. Sõltuvalt retseptist võib küpsetusaeg olla lühem (näiteks kaks "vilet"), kuid võib vaja minna rohkem vett (500 ml). Kui piisab ainult ühest "vilest", võite süüa madalal kuumusel. See süsteem pole aga kuigi täpne. Lisaks, kui teie keeduplaat on pideva rõhu mudel, siis see ei vilista. Sel juhul pidage meeles, et esimene "vile" kõlab seitsme minuti pärast ja kahe "müra" vaheline aeg on umbes kolm minutit.

3. 
   

   
   
   
   Vala kuum piim riisi peale ja sega läbi. Lisage võid ja segage, kuni segu muutub kreemjaks.
   • Enne retsepti jätkamist laske riisil täielikult jahtuda.

4. 
   

   
   Sega hulka jogurt. Homogeniseeri segu, eemaldades kõik riisipallid. Ärge lisage jogurtit, kui riis on endiselt kuum. See võib põhjustada seedeprobleeme. Seejärel broneerige segu.
   • Kohandage retsepti vastavalt oma maitsele. Kui eelistate rohkem väljendunud maitset, lisage lisa purk jogurtit. Kreemikama karbamiidi jaoks valage veel piima ja segage võid.

2. osa Valmistage ette baghar

1. 
   

   
   Kuumutage pannil õli. baghar (või lahjendus inglise keeles) tähendab toiduvalmistamise tehnikat ja sellest tulenevat valmistist. See koosneb vürtside ja ürtide ükshaaval vürtsitamisest õlis. Seejärel valatakse valmistis nõusse maitsestamiseks või kaunistatakse muude toitudega. Teie jaoks thayir sadam, pange kõigepealt mustad sinepiseemned kuuma õli sisse. Kui hakkate purunema, lisage läätsed, karri lehed, kuivatatud paprikad ja roheline pipar. Prae kõik läbi, segades ühe minuti keskmisel kuumusel.
   • Karri lehed tuleb peeneks hakkida. Teisest küljest võib rohelise pipra lõigata jämedateks tükkideks.
   • Soovi korral saate selles etapis ingverit lisada või reserveerida.

2. 
   

   
   
   
   Vala oma baghar riisi peal. Ärge oodake baghar jahutage ja segage kohe riisiga.
   • Pärast segamist eemaldage paprikad, kui teie külalised on tundlikud!

3. 
   

   
   Lõpeta ülejäänud koostisosadega. Sega juurde vürtsikas riisine ingver (kui sa pole seda juba teinud), indiapähklid ja koriander. Segage õrnalt.
   • Haki koriander peeneks ja purusta indiapähklid eelnevalt.
   • Kui olete maitseainete segude fänn, lisage puuviljasegu ettevalmistamisel magus noot: granaatõun, viinamarjad (seemneteta rohelised või muud sordid), ananass, kookos, mango ... Retsepti saate kohandada ka köögiviljad nagu porgand või kurk.

4. 
   

   
   Serveeri. Seda roogi saab süüa nii sooja kui ka külma. Ta saab lõpetada tervisliku söögi või söögi iseseisvalt. Kohandage see oma vajadustele vastavalt. Indias valivad seda rooga sageli hapukurgid (marineeritud maitseained mingis soolvees).
   • Kui teil on riisi jäänud, hoidke seda jahedas. Saate seda järgmisel päeval kodus või kontoris süüa.