Kuidas valmistada kevadrulle

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage vietnami empirullid
• 2. meetod - Hiina kevadrullide retsept

Empsi rull on väga populaarne Aasia roog. Värsketest ja lihtsatest koostisosadest valmistatud empsi rulle saab maitsta nii starterina, kõrvalroana kui ka aperitiivina. Sõltuvalt teie maitsest võite valmistada Vietnami rulle, värskeid ja kergeid, või Hiina kevadrulle, praetud ja krõbedaks.

etappidel

1. meetod Valmistage vietnami empirullid

1. 
   

   
   Valmistage krevetid ja porgand. Kastke krevetid mõneks minutiks keevasse vette ja eraldage katlakivi jalgade küljest täielikult. Visake oma pea, käpad ja saba. Koguge ainult liha ja lõigake see pikuti pooleks. Varuge oma krevette. Koorige porgand ja lõigake julienne'iks.
   • Krõbeduse ja värskuse saamiseks lisage julienne'i tükeldatud kurk. Originaalsuse lisamiseks võite lisada lananasid, mangot või rohelist banaani. Kohandage koostisosi vastavalt oma maitsele, valmistades suitsulõhe, kana, sealiha või krabi rullid.

2. 
   

   
   Korraldage oma töölaud. Ühel küljel pange riisikoogid. Teisest küljest rivistage krevetid, köögiviljad, piparmünt, salatilehed ja riisinuudlid. Neid tuleb keeta keevas vees umbes kümme minutit. Nõruta ja lase neil jahtuda.
   • Töölaua ettevalmistamine hõlbustab rullide valmistamist, eriti kui peate tegema palju või kui teete seda koos lastega.

3. 
   

   
   
   
   Niisutage riisikooke. Need on tavaliselt kuivad ja rabedad. Nende töötlemiseks kastke neid enne kasutamist mõni minut leige veega potti. Kui pannkook hakkab painutama, eemaldage see veest ja asetage see puhta niiske lapiga. Ärge jätke oma kooki liiga kaua vette, kuna see võib painutamise ajal rebeneda. Lisaks võib räpane tikk rikkuda teie täidise maitset.
   • Lidéal peab leotama korraga ainult ühte tahvlit, et vältida plaatide kleepumist ja nende liiga märja olekut. See tähendab, et kui valmistate ette suures koguses rulle või teete need kiiresti, võite kasta korraga kaks või kolm kooki vette.

4. 
   

   
   Kaunista oma rull. Pange täidis koogi keskjoone kohale horisontaaljoonele. Korja maksimaalselt kaks või kolm piparmündilehte, kui oht, et selle maitse varjab teisi maitseid. Seejärel pange neli kuni viis tükki krevette. Kata julienne porgandi ja kurgi ning sojaoanadega. Lõpeta riisinuudlite ja salatilehega.
   • Pange tähele, et plaat on läbipaistev, võib trimmide paigutus luua visuaalse efekti. Nii et teie rull oleks sama hea kui ilusad, vahelduvad piparmündilehed ja krevetid.
   • Veenduge, et teie köögiviljad oleksid mähitud vermikelli ning krevettide ja piparmündiga. Tõepoolest, köögiviljaviilud võivad olla koogi läbistamiseks piisavalt kõvad. Veenduge, et nad kõik oleksid suunatud samas suunas.
   • Ärge kaunistage kooki rohkem kui 60%, kuna see ei pruugi sulguda. Lisaks olge ettevaatlik ja ärge pange plaadi servale padja, et saaksite külgi kokku voltida.

5. 
   

   
   
   
   Pöörake rull. Voldi koogi parem ja vasak külg trimmile. Põhimõtteliselt peavad servad ristuma, kuid see pole alati nii. Seejärel voldi koogi alumine osa täidise peale ja veereta see alt ülespoole. Veenduge, et rull on tihedalt ilma plaadile sundimata, sest see võib rebeneda. Visuaalse efekti loomiseks võite koogi alumise osa voldida köögiviljatäidisele, panna krevetid taignale ja rullida oma kooki.
   • Voldi rullid alati mõlema käega, kuu, et rull pingutada, ja teine, et servad kokku voldida. Kui servad on kokku volditud, kiilutage nimetissõrmede näpunäited kortsu juurde ja kasutage pöidla abil plaadi rulli. Ärge heitke end, kui teie esimesed empirullid pole eriti edukad. Pange oma tehnika täiustamiseks ainult natuke toorikut. Möödudes saate oma PATTIID kiiremini välja rullida ja neid rohkem kaunistada.

6. 
   

   
   Valmista maitsmine. Märjad koogid on kergelt kleepuvad, seetõttu pole vaja oma rulle sulgeda. Vietnami empsi rullid ei küpseta ja neid saab kohe maitsta. Korraldage need taldrikule ja serveerige ühe või mitme kastmega.
   • Serveeri oma emps rullid kastmega Nuoc mam, maapähklikaste, seesami - või tšillikaste. Kastme segades saate ka ise kastme valmistada Hoisini, magushapu maitse ja paksu ère'i, maapähklivõi ja mõne tilga veega.

2. meetod - Hiina kevadrullide retsept

1. 
   

   
   Valmista täidis. Pruunista küüslauk ja ingver kuumas õlis umbes 30 sekundit. Lisa logn ja pipar ning lase kaks minutit karamellistuda. Lisage keedetud nuudlid ja riivitud porgandid ja kapsas. Keetke umbes kolm minutit, segades regulaarselt, et maitsed seguneksid ja koostisosad põleksid. Kui teie garneering on valmis, eemaldage pann tulelt.
   • Täidise ettevalmistamise ja kevadrullide tegemise lihtsustamiseks lõika keedetud nuudlid neljaks kuni viieks sentimeetriks tükkideks, enne kui need oma täidisesse lisada.

2. 
   

   
   Maitsesta oma garneering. Kui tuli on kustunud, valage tomatikaste ja sojakaste. Maitsesta endale sobival viisil ja sega, et leotada erinevate maitseainete koostisosi. Broneerige oma täidis.
   • Soovi korral saate valmistada hautatud sealiha ja seente täidist. Enne täidise lisamist marineerige oma liha ja lõigake ribadeks.Taimetoitlase nali sobib suurepäraselt ka keedurullidega, mis on rooga kaasas või osana puhvet.

3. 
   

   
   Tehke oma nimed. Nisukoogid on üldiselt pehmemad ja paksemad kui riisikoogid. Need on kasutamiseks valmis, mis välistab vajaduse neid vees pehmendada. Levitage kooki enda ees, nurgaga enda poole. Asetage helde lusikas garneeringut veerandi kõrgusele ja tasandage täidis pisut. Pöörake vahvli küljed ja alumine serv üle trimmiku. Seejärel rullige tainas teise otsa ja veenduge, et see oleks piisavalt tihe. On veel üks tehnika. Asetage täidis plaadi põhjale ja voldige alumine plaat. Rulli kooki keskele, siis voldi küljed täidisele. Lõpetage koogi teise otsa rullimine. Pange oma neemid praadimiseks valmis paberrätikule, et niiskust ei tekiks.
   • Nem on soovitatav sulgeda toiduliimi abil. Selleks pange väikesesse kaussi supilusikatäis jahu. Lisage vett järk-järgult, kuni see moodustab pehme kleepuva pasta. Kui olete nemri rullimise lõpetanud, kandke liim sõrmele. Samuti võite pintsliga pintsli abil koogi ülaosa munakollasega pintseldada.

4. 
   

   
   Prae kevadrullid. Kuumutage pannil õli, kuni see kergelt praguneb. Pange vedrurullid ja laske neil umbes kaks minutit pruunistuda. Pöörake need toiduvalmistamise pooleks, nii et need küpseksid ühtlaselt. Kui vedrurullid on muutunud kuldpruuniks, eemaldage need õlist ja laske pannil nõrguda.
   • Asetage kevadrullid paberrätikuga kaetud plaadile, et õli liigne sisaldus ei tekiks.
   • Nautige oma kevadrulle. Serveeri neid rohelise salati ja vähese sojakastmega. Võite oma kastme valmistada ka segades võrdsetes osades riisiäädikat ja kastet kala kastmega ja suhkur. Lisage vesi ja segage, kuni suhkur on lahustunud.