Kuidas valmistada karripähklit

Sisu

• etappidel
• 1. osa Täidise valmistamine
• 2. osa Taigna ettevalmistamine
• 3. osa Laminaatide valmistamine
• 4. osa Puffide praadimine

Flaky curry on maitsev India suupiste, mida leidub tänavamüüjatelt. Klassikalised karriputid valmistatakse krõbedas välisküljes kartulist valmistatud taimetoidufarmiga. Nende valmistamiseks peate valmistama vürtsika karri täidise, täitma rullitud taigna käsitsi ja praadima lehttainasid, kuni need on kuldse värvusega.

etappidel

1. osa Täidise valmistamine

1. 
   

   
   Keetke kartulid. Koorige ja lõigake suurteks tükkideks. Täida 3/4 suurest kastrulist veega ja lase keema tõusta. Lisage kartulid ja keetke neid umbes viis minutit, kuni kahvli torgates on kahvel kerge. Vääna.

2. 
   

   
   Lõika kartul väikesteks tükkideks. Lõika keedetud kartul väikesteks, hernesuurusteks tükkideks või purusta need väikesteks tükkideks kartulimassiga. Kui tükid on liiga suured, võivad need välja tulla lehttainast.

3. 
   

   
   Blanšeerige herned. Pange väike kastrul vett keema ja pange herned sellesse. Lase neil keeda umbes minut, kuni nad on pehmed (maitse kindlasti). Nõruta ja tõsta kõrvale.
   • Kui kasutate külmutatud herneid, sulatage need lihtsalt ja laske neil tund aega toatemperatuuril seista. Kui teil on kiire, pange kotitäis herneid sulatamiseks kümme kuni viisteist minutit külma vette.

4. 
   

   
   
   
   Saada tagasi logn. Kuumutage pannil supilusikatäis oliiviõli. Kui õli on piisavalt kuum, et see hõlpsalt pannile libiseks, lisage tükeldatud logon. Pruunista umbes viis minutit, kuni see hakkab pruunistuma.

5. 
   

   
   Lisage pannil vürtsid. Pange hakitud lognoga pannile karripulber, kurkum, tšilli, must pipar ja sool. Segage hästi maitseained ja lognoni.

6. 
   

   
   Lisage pannil kartulid ja herned. Sega sibula ja vürtsidega. Keetke segu pidevalt segades kaks minutit.

7. 
   

   
   Lase jahtuda. Eemaldage pann tulelt ja asetage taina ettevalmistamise ajal segu kõrvale.

2. osa Taigna ettevalmistamine

1. 
   

   
   
   
   Segage kausis jahu, sool ja taimerasv. Taimerasva lisamiseks jahusegusse kasutage oma käsi või kondiitritsegurit.

2. 
   

   
   Lisage sooja vett. Segage, kuni koostisosad on korralikult segunenud. Vajaduse korral lisage veidi konsistentsi saamiseks vett. Kui tainas tundub liiga vedel, lisage jahu.

3. 
   

   
   Sõtkuge kindlalt umbes 10 minutit. Asetage tainas jahuga jahutatud tööpinnale ja moodustage pall. Pigistage tainas mõlemalt poolt peopesa abil. Jätkake, kuni tainas muutub ühtlaseks ja elastseks.

4. 
   

   
   Lase tainal puhata. Asetage kaussi ja katke toidukilega. Pange enne veeremist vähemalt 30 minutit kõrvale. Lastes taignal puhata, muutuvad punnid õhulisemaks ja vähem tihedaks. Ärge jätke seda sammu vahele.

3. osa Laminaatide valmistamine

1. 
   

   
   Levitage tainas. Eemaldage toidukile ja pange tainas jahuga jahutatud tööpinnale. Taigna laotamiseks kasutage rulltappi, kuni see on 0,50 cm paks.

2. 
   

   
   Lõika taignaga ringid välja. Umbes 8 cm läbimõõduga ringide lõikamiseks kasutage küpsisefreesit või klaasi. Kui soovite suuremaid pulse, lõigake suuremad ringid. Minipuffide jaoks lõigake väikesed ringid.

3. 
   

   
   Täitke laminaadid. Tilk iga ringi keskele umbes teelusikatäis täidist. Pintselda ringi servad vähese veega, siis voldi ring pooleks täidise peale. Servade tihendamiseks kasutage kahvlit või sõrmi, nii et täidis ei tuleks välja.

4. 
   

   
   Katke karriääred niiske lapiga. See hoiab ära nende kuivamise, kuni olete nende ettevalmistamise lõpetanud ja õli soojendanud. Hoidke neid kaetud, kuni olete neid praadinud.

4. osa Puffide praadimine

1. 
   

   
   Kuumutage õli. Vala toiduõli metallpotis või pajaroogis. Kui teil on kõrgete servadega pliit, saate seda ka kasutada. Valage pannile õli (vähemalt 2,5 cm). Kuumutage õli temperatuurini 185 ° C.
   • Kui teil pole küpsetustermomeetrit, siis teate, et õli on valmis, kui näete panni põhjast ja õli pinnast moodustuvaid väikeseid mullid.
   • Samuti saate õli katsetada, pannes väikese tainatüki pannile. Kui ta hakkab kohe praadima ja pruunistuma, on õli valmis. Kui see ei praetud, jätkake õli kuumutamist.

2. 
   

   
   Pange lehttainas kuuma õli sisse. Asetage purki neli või viis puffi. Ärge proovige praadida liiga palju supilusi korraga, sest see küpsetab neid ebaühtlaselt. Tõenäoliselt peate neid mitu korda praadima.

3. 
   

   
   Prae pulse kuni kuldpruunini. Need peaksid olema valmis kolmekümne sekundi kuni minutiga, sõltuvalt sellest, kui palju pahve on pannil.

4. 
   

   
   Eemaldage mahvid õlist. Puffide väljavõtmisel kasutage õli eemaldamiseks koorijat või kurnat.

5. 
   

   
   Nõruta karripunnid paberrätikutele või muudele paberrätikutele. Laske minut või kaks seista, et liigne õli imenduks.

6. 
   

   
   Serveeri kuumalt. Karriõunu serveeritakse tavaliselt piparmündijogurtikastme, värske piparmündikookide, virsiku-chutney või tamarind-chutney-ga.