Kuidas küpsiseid valmistada?

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Tehke tainas
• 3. meetod Kohandage retsept toitumispiirangutega
• 4. meetod: valmistage klassikalised küpsised
• 5. meetod Peoküpsiste ettevalmistamine
• 6. meetod: valmistage muud küpsised

Selles artiklis: tehke tainasKüpsetage küpsisedKohandage retsepti toitumispiirangutegaValmistage klassikalised küpsisedValmistage peoküpsisedValmistage muud küpsisedReferentsid

Küpsiseid on peaaegu igale maitsele, kuid kuidas valmistada küpsetis, mis teile ideaalselt sobib? Ükskõik, kas teile meeldivad need paksud ja pehmed, kerged ja õhulised või kleepuvad ja karamelliseeritud, leiate oma õnne.

etappidel

1. meetod Tehke tainas

1. Jahutage koostisosad. Kui kasutate küpsiste valmistamisel võid (ja eelistatult, kui te neid ei kasuta), peaksite koostisosi külmas hoidma. Teie küpsised on palju kindlamad ja see takistab nende küpsetamise ajal liiga palju levimist.
   • See tähendab, et peate võid kuumutama piisavalt, et see töötaks mitte külmkapist, vaid läbi mikrolaineahju. Ärge sulatage seda teiste koostisosadega segamiseks.
   • Samuti on soovitatav tainas enne laotamist tund aega külmkappi panna.

2. 
   

   
   Tehke või ja suhkur. Kui teie retsept sisaldab võid ja see ei keela seda meetodit selgelt, peaksite seda alati tegema creamed oma võid ja suhkrut alustamiseks. Selleks segage neid kahte koostisosa, kuni need moodustavad omamoodi pasta.

3. 
   

   
   
   
   Proovige soolatud võid. Kreemjas magus või kipub küpsised liiga magusaks tegema. Sool tasakaalustab retseptis suhkru just nii palju, et see muutuks paremaks. Soola maitset ei tunne te tegelikult, kuid tunnete tegelikult maitse erinevust.

4. 
   

   
   Valmistoote muutmiseks muutke retsepti. Kui teil on küpsiste retsept, mis teile meeldib, kuid soovite seda muuta, on täiesti võimalik muuta retsepti just nii palju, et saada täpselt soovitud toode. Proovige järele või proovige järgmisi näpunäiteid.
   • Kasutage koogijahu, võid (või pool võid, pool margariini) või asendage 4 tl jahu 2 tl maisitärklisega kohevate küpsiste jaoks.
   • Krõbedama küpsise jaoks kasutage 2 supilusikatäit piima, ühte või kahte lisa supilusikatäit võid või asendage valge suhkur pruuni suhkruga.
   • Koostisosade sidumiseks kasutage sulatatud võid ja jahutage segu enne keetmist (lühendage küpsetusaega minut või kaks) pehmema ja kleepuvama küpsise saamiseks. Samuti võiks panna ainult munakollased ja mitte terveid mune.
   • Kui te ei kasuta köögikombaini, segatakse kummist spaatliga tavaliselt kiiremini.

5. 
   

   
   
   
   Kaaluge oma koostisosi. Kui teil on endiselt probleeme täpselt soovitud küpsise saamisega, siis valmistage see profina: kaaluge oma koostisosad. Hankige hea elektrooniline skaala ja järgige koostisosi kaaludes oma retsepti. See aitab teil saada täiuslikku küpsist. Q lexperti vastus

   "Mis on teie köögis kõige olulisem liugte? "

   
   

   
   Sama suurusega küpsiste valmistamiseks kasutage jäätisekannet. Veendumaks, et küpsised on kõik ühesuurused ja -kujulised, kasutage jäätisevahuga, et taignast saada täiesti võrdsed pallid.

6. 
   

   
   Kasutage pärgamendipaberit. Unustage Silpati lõuendid ja asendage need pärgamendipaberiga. Silpati kangas võib takistada küpsiste ühtlast küpsemist ja ühtlasi ka küpsise põhja krõbedaks muutumist. Pärgamentpaber võimaldab saada palju edukamat küpsetist.

7. 
   

   
   Pöörake küpsetusplaat ümber. Kui märkate, et küpsetusplaadi serval olevad küpsised kipuvad olema üleküpsetatud, kasutage servadeta taldrikut. Kui teil seda pole, improviseerige üks, keerates oma küpsetusplaadi üle ja asetades küpsised plaadi tagaküljele!

8. 
   

   
   Tunne oma ahju. Iga ahi on erinev ja on oluline, et teate, kuidas teie ahi töötab. Teades, mida oodata, võite leida võimaluse võimalike probleemide lahendamiseks.
   • Näiteks kui märkate, et küpsetised, mis küpsetavad ahju ühes nurgas või ühel küljel, küpsevad kiiremini kui teised, võite keerata pliidiplaadi küpsetusaja pooleldi pooleks.

9. 
   

   
   Alustage külmast küpsetusplaadist. Enne iga küpsisepartii asetage oma küpsetusplaat külmkappi. Aja säästmiseks võite küpsisetaina valmistada pärgamendipaberil ja hoida seda külmkapis, nii et see oleks valmis jahutatud plaadile asetama.
   • See tähendab, et peate iga 12-partii vahel pliidiplaadi külmkappi jahutama!

10. 
    

    
    Ärge küpsetage küpsistega üle. Valimiseks oleks parem neid pisut alistada. Jälgige esimest partiid tähelepanelikult ja pange tähele, kui kaua kulub küpsiste servadel pruunistumiseks. Pruunistunud servad tähendavad tavaliselt seda, et teie küpsised on veidi üleküpsetatud, ehkki need on siiski täiesti maitsvad (eriti kui teile need krõbedad). Niipea kui teate, kui kaua selle punkti jõudmiseks aega kulub, võtke küpsised välja umbes 30 sekundit enne, kui need täiusliku küpsise saamiseks pruuniks muutuvad.
    • Kui panite küpsistesse šokolaadilaastud, olge ettevaatlik, sest need põlevad eriti kiiresti.

11. 
    

    
    Lase küpsistel küpsetusplaadil puhata. Laske oma küpsistel mõni minut enne nende eemaldamist keeduplaadil puhata. See võimaldab küpsise põhja kinnituda ja teie küpsiseid on lihtsam süüa.

3. meetod Kohandage retsept toitumispiirangutega

1. 
   

   
   Valmista vegan küpsised. Peaaegu ükskõik millise küpsise retsepti veganiretsepti tegemiseks peate muretsema munade ja või pärast. Või on kergesti asendatav margariiniga (ka saadud küpsetis on üldiselt parem). Munaasendajate vältimiseks, mis on sageli vastikud, proovige seda.
   • Iga retsepti muna jaoks lisage 1 supilusikatäis õli, 1 supilusikatäis maisitärklist, 2 supilusikatäit sojapiima ja 1 supilusikatäis linaseemneid. Kui retsept nõuab ainult munakollaseid, vähendage sojapiima ja õli kogust.

2. 
   

   
   Tehke laktoositalumatuse jaoks sobivad küpsised. Kui teete küpsiseid kellelegi, kellel on laktoositalumatus, asendage või margariiniga. Kui retsept sisaldab piima, asendage see koostisosa laktoosivaba piima, sojapiima või isegi sarapuupähkliga.

3. 
   

   
   Valmistage küpsised ilma maapähkliteta. Kui küpsiseid pakutakse maapähklite suhtes allergilisele inimesele, asendage maapähklivõi võiga või Nutellaga (mmmm!). Lihtsalt veenduge, et ükski koostisosa ei puutuks maapähklivõiga kokku.
   • Näiteks olge ettevaatlik, et keegi ei kasta kunagi Nutella potti nuga, mis on eelnevalt maapähklivõi potti kastetud, ilma et seda puhastaksite. Turvalisuse suurendamiseks võtke uus pott.

4. 
   

   
   Kohandage oma retsepti gluteeniallergiaga. Jahu asendamine on lihtne, kuid peate pidama meeles mõnda asja. Valmististe, näiteks küpsiste, puhul peate kasutama madala valgusisaldusega koostisosi, nii et need poleks liiga kõvad. Samuti peate segama erinevat tüüpi asendajaid. Nende toodete kasutamisel on vaja lisada ka rohkem vedelikku.

5. 
   

   
   Kohandage oma küpsiseid diabeetikutele. See võib olla keeruline, kuna suhkruhaigetele on problemaatilised nii süsivesikud kui ka suhkur. Proovige valmistada kõrge valgusisaldusega küpsiseid (näiteks kõrge valgusisaldusega jahu asendajatest valmistatud maapähklivõi küpsiseid) ja vahetada suhkrut sakraloosi või muu magusaisu vastu (mesi on täiuslik!).

4. meetod: valmistage klassikalised küpsised

1. 
   

   
   Valmistage šokolaadiküpsised. Meelituste mitmekesistamiseks proovige erinevaid šokolaadilaastude sorte, näiteks valge šokolaad, piimašokolaad või mõrušokolaad.

2. 
   

   
   Valmista mõni Kaerahelbe küpsised. Terviklikud kaerahelbehelbed lisavad teie maiuspaladele südametervislikku koostisosa. Selleks, et teie küpsised oleksid gluteenivabad, kasutage tavalise jahu jaoks kaerahelbeid ja veenduge, et teie kaer oleks gluteenivaba. Võite lisada ka rosinaid, pähkleid, karamellitükke.

3. 
   

   
   Tehke mõned maapähklivõi küpsised. Maitsva maiuse saamiseks proovige maapähklivõi küpsiste retsepti. Need sobivad suurepäraselt hommikusöögiks ja toovad teile hea annuse valku.

4. 
   

   
   Tehke mõned kaneeliküpsised. Need suhkruküpsised saavad enne küpsetamist kaneeli ja suhkru mähisest kogu oma teravuse ja magususe. Maitsvate snickerdoodles'ide saladus on taigna sõtkumine käsitsi, mitte köögikombaini abil.

5. 
   

   
   Tehke ingverikrõpse. Ingveri krõpsud saavad oma maitse melassist ja riivitud ingverist. Nende küpsiste kleepimiseks piserdage neid sidrunimahlaga.

6. 
   

   
   Tehke makarone. Võite valmistada maitsvaid kookospähkli makarone ilma jahu ja munadeta. Söögikohtade isikupärastamiseks võite sõltuvalt olukorrast kasutada ka toiduvärve.

5. meetod Peoküpsiste ettevalmistamine

1. 
   

   
   Tee Vürtsleiva tegelased. Paljudes peredes on pudrumärkide kaunistamine hinnaline jõulutraditsioon. Küpsetistele saate lisada kõik soovitud kommid, värvilised glasuurid ja pealiskihid.

2. 
   

   
   valmistama suhkruküpsised. Suhkruküpsised on põhilised ja maitsvad üksi või mõne teise küpsiseretsepti alusena. Näiteks võite need lõigata küpsisefreesiks ja glasuurida pidulike värvidega.

3. 
   

   
   Valmista mõni Lebkuchen. Need saksa jõuluküpsised ühendavad vürtsileiva ja sidruni maitsed. Variatsiooni saamiseks proovige šokolaadi Lebkuchen.

4. 
   

   
   Tehke Spritziga küpsised. Küpsiste kuju saamiseks vajate küpsisepressi. See seade on odav ja hõlpsasti leitav. Kaunista oma küpsised värvilise suhkruga, et need oleksid pidulikumad.

5. 
   

   
   Tehke küpsised mandlipastaga. Skandinaavia jõuludeks proovige teha mõned mandlipastaga küpsised. See koostisosa annab teie küpsetistele intensiivse mandlimaitse.

6. 
   

   
   Tehke küpsiseid weathervanes. Šokolaadiküpsiste taigna ja virnastatud suhkruküpsiste taigna kombinatsioon, mis on kokku rullitud, võimaldab teil saada neid maitsvaid, värvikirevaid tuuleklaasid. Eriliseks sündmuseks võite taigna olemuse värvida.

6. meetod: valmistage muud küpsised

1. 
   

   
   Tehke Jell-O küpsiseid. Saate oma retsepti kohandada, kasutades Jell-O erinevaid maitseid ja värve. Lastele meeldib nende küpsiste tegemine.

2. 
   

   
   Tehke küpsised šokolaadilaastude ja peekoniga. Kui teile meeldib peekon, lisage oma šokolaadikoogi küpsise tainasse mõni peekonibit.

3. 
   

   
   Valmistage rohelise šokolaadi laastu küpsised. Rohelise toiduvärvi lisamine taignale annab küpsistele lõbusa tooni. Saate neid Püha Patricku päeval, lihavõttepühade ajal, jõulude ajal või millal iganes soovite.

4. 
   

   
   Valmistage praetud Oreos. Taignasse keeratud ja õlis praetud oreod annavad rikkaliku, kuid maitsva maiuse. Nendest küpsistest võid taldriku serveerida jäätise või vahukoorega.

5. 
   

   
   Tehke šokolaadiküpsised ilma keetmata. Kakaopulber, sulatatud šokolaad ja šokolaadilaastud muudavad need küpsisevabad küpsised vastupandamatuks. Nende küpsiste jahutamiseks peate planeerima aja, kuid tulemus on seda väärt.

6. 
   

   
   Valmistage vahukommi küpsetis, mis on kaetud šokolaadiga. Šokolaad ja vahukommi on alati võidukombinatsioon, eriti MoonPie austajatele. Need maitsvad küpsised täidetakse vahukommi ja kastetakse sulatatud šokolaadiga.

nõu

• Kitsejuust, juustuvaht ja ricotta lisavad igale traditsioonilisele retseptile kerge uurea ja lisa kihi koort. Kaasake need elemendid oma klassikaliste küpsiste retseptide leiutamiseks.
• Sidruniküpsised vastavad mõrkjasmaitselisele maitsele, pakkudes samas mõrkjat maitset. Võimalusel kasutage parema maitse saamiseks orgaanilisi sidruneid ja vältige küpsistes tarbetuid kemikaale.
• Klassikalised küpsised on need väikesed võid, mida leiate alati oma lapsepõlve köögist. Nende küpsiste ettevalmistamise õppimisel arendate keerukamate retseptide jaoks hädavajalikke tehnikaid.
• Kuulsa Ameerika kulinaariblogija Linda Stradley sõnul olid küpsised pärit väikestest koogiproovidest, mida Hollandi termin koekjeet kondiitritokid katsid oma ahjude temperatuuri. Kui kondiitri kokad avastasid, et küpsised olid ise maitsvad, hakkasid nad valmistama terveid partiisid.
• Peoküpsiste retseptid segavad küpsiseid traditsiooniliselt pühadeks valmistamiseks Ameerika Ühendriikides, Itaalias, Saksamaal, Venemaal, Norras ja Walesis.
• Kui teie küpsised ei tundu teile edukad, ilma et saaksite kindlaks teha, miks olete, siis olete tõenäoliselt kasutanud liiga palju jahu.
• Erinevat tüüpi küpsised pakuvad ideaalset võimalust olla loomingulised. Neid retsepte saate kohandada vastavalt oma soovidele, muutes koostisosi vastavalt oma kapriisidele. Lisaks sellele, et neid küpsiseid on tore valmistada, on see ka võimalus oma lapsi kaasata.
• Soolased, krõmpsuvad ja sulavad pähklid on ideaalsed koostisosad ebatavaliste küpsetiste valmistamiseks. Oma isu rahuldamiseks valmistage maapähkli-, pähkli-, pähklipähkli-, mandli- või männipähkliküpsiseid. Nad on ka suurepärane valgu- ja taimse rasva allikas.

Hoiatused

• Veenduge, et inimesed, kes söövad teie küpsiseid, on kursis nende sisalduvate koostisosadega! Paljud inimesed on pähklite suhtes allergilised. Ja isegi küpsistes, mis ei sisalda pähkleid, võisid mõned koostisosad olla pähklitega kokku puutunud. Küsige eelnevalt, kas kellelgi on allergiat.