Kuidas sushit kastet valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Valmistage teriyaki kaste
• 2. meetod Valmista vürtsikas majonees
• 3. meetod Valmistage vürtsikas Korea kaste
• 4. meetod Valmistage ingveri ja porgandi kaste
• 5. meetod Valmistage ponzu kaste
• 6. meetod Valmistage ingverimajonees

Selles artiklis: Valmistage teriyaki kasteValmista vürtsikas majoneesValmista vürtsikas Korea kasteValmistage ingveri- ja porgandikasteValmistage ponzu-kasteValmistage ingverimajoneesi21 Viited

Isegi kõige lihtsamal kujul on sushi maitsev. Kui lisate kastme, on need jumalikud. Proovige neid serveerida traditsioonilise teriyaki-kastme või ponzu-kastmega. Lisage vürtsikas Korea kastmes veidi vürtsi. Võiks lisada ka kreemjat maitset vürtsika majoneesi või ingverimajoneesiga. Värskendava maitse saamiseks proovige ingveri ja porgandi kastet, et oma taldrikule veidi värvi lisada.

etappidel

1. meetod Valmistage teriyaki kaste

1. 
   

   
   Tükelda ingver ja küüslauk. Võtke värske ingveri juur ja lõigake väike viil. Naha eemaldamiseks koorige servad. Lõpuks peaksite olema tüki pikkusega 1 kuni 2 tolli. Eemaldage nahk värskest nelkist ja lõigake 1–2 cm pikkune tükk välja.
   • Värske ingver ja küüslauk sisaldavad palju maitset, mistõttu ei ole vaja oma kastmesse palju panna.
   • Olge teravate nugadega käsitsemisel ettevaatlik.

2. 
   

   
   Kuumuta pannil õli. Pange väike pann põletile ja lisage c. kuni c. seesamiõli ja 2 spl. kuni c. oliiviõli. Kuumutage õlisid keskmise kuumusega.
   • Seesamiõlil on rikkalik maitse ja paks uree. Oliiviõli tagab parema tasakaalu.

3. 
   

   
   
   
   Pruunistatud küüslauk ja ingver. Lisage kuuma õli sisse värske ingver ja küüslauk ning pruunistage mõni minut. Peaksite kuulma, kuidas nad kokkamise ajal pragunevad.
   • Nad peaksid hakkama pisut pruunistuma. Vältige nende mustaks laskmist, kuna need võivad kiiresti põleda.

4. 
   

   
   Lisage pruun suhkur ja vedelikud. Valage pannile 50 g pakitud pruuni suhkrut ja keetke, kuni see on sulanud. Vala vedelad koostisosad ja segage kaste keskmise kuumusega. Seejärel peate lisama:
   • 150 ml sojakastet
   • 150 ml mirini
   • 50 ml sake

5. 
   

   
   Vähendage kastet. Suhkur peaks panni põhjas kõvenema. Jätkake kastme keetmist keskmisel kuumusel, segades samal ajal lahustuvat suhkrut. Alandage kuumust ja jätkake keetmist 15 kuni 20 minutit. See võimaldab vedelikul aurustuda. Teie teriyaki kaste on nüüd valmis.
   • Kui soovite seda paksendada, võite pooleks panna väikesele pannile. Jätkake kuumutamist keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see on nii paks, kui soovite. Lisage peotäis röstitud seesamiseemneid ja serveerige.

2. meetod Valmista vürtsikas majonees

1. 
   

   
   
   
   Pange koostisosad kaussi. Vala 2 spl. kuni s. majonees, 2 spl. kuni c. sriracha, poole laimi ja 2 spl mahla. kuni c. massago väikeses kausis.
   • Isegi kui saate kasutada mõnda majoneesi, annate oma kastmele ainulaadse maitse, kui leiate riisiäädikaga tehtud kastme.

2. 
   

   
   Sega ja maitsesta majoneesikaste. Segage koostisosad kausis lusika abil. Maitske kaste ja reguleerige selle maitset vastavalt oma eelistustele. Siin on mõned näited.
   • Kui soovite vürtsikamat kastet, lisage veel sriracha kastet.
   • Kui soovite, et see oleks rohkem torune, lisage veel lubi (kuid see võib muuta selle ka kergemaks).
   • Kreemikamaks muutmiseks lisage veel majoneesi.

3. 
   

   
   Serveeri kaste. Serveeri kohe või säilita külmkapis, kuni oled selle kasutamiseks valmis.Võite võtta lusikatäie ja serveerida seda sushi kõrvale või valada pehmesse pudelisse, et seda kergemini serveerida.
   • Ärge unustage, et kastme maitsed muutuvad tugevamaks, kui paned selle külmkappi. Pärast jahutamist jahutage seda uuesti ja vajadusel muutke maitset.

3. meetod Valmistage vürtsikas Korea kaste

1. 
   

   
   Grillige seesamiseemneid. Kuumutage praepann keskmise kuumusega. Lisage 2 spl. kuni c. seesamiseemned ja küpseta neid kolm kuni neli minutit. Need peaksid kergelt pruunistuma, kuni te neid grillite. Seejärel hoia neid kõrvale.
   • Peaksite tundma, et pähklilõhn tuleb seemnetelt ära, kui neid grillite.

2. 
   

   
   Pange koostisosad kaussi. Vala kõik vürtsika Korea kastme koostisosad kaussi. Teil on vaja järgmisi asju:
   • 100 kääritatud piprapastat (gochujang)
   • 2 spl. kuni s. pulbristatud valge suhkur
   • 1 c. kuni c. sojakaste
   • 1 c. kuni c. sake
   • 1 c. kuni s. ja pool seesamiõli
   • 2 spl. kuni c. ja pool dail hakitud
   • 1 c. kuni s. õunamahl
   • 2 spl. kuni c. seesamiseemned

3. 
   

   
   Sega ja serveeri. Võtke lusikas või sebima ja segage koostisosi, kuni suhkur lahustub ja kaste segatakse. See peaks olema pisut paks, kui see on, siis saate seda teenida.
   • Maitske seda ja kohandage maitset vastavalt oma eelistustele.

4. meetod Valmistage ingveri ja porgandi kaste

1. 
   

   
   Keetke porgandid ja ingver. Pese ja koori kaks porgandit. Lõika need suurteks tükkideks ja pane koos värske ingverijuure tükiga vette potti. Võite kasutada umbes 10 sentimeetri pikkust tükki. Keeda kaheksa kuni kümme minutit või kuni koostisosad muutuvad pehmeks.
   • Pange kõrvale keedetud porgandi ja ingveri tükid. Sel moel saate seda maitset kohandada.

2. 
   

   
   Sega porgandid ja ingver meega. Kalla juured ettevaatlikult köögikombaini. Lisage 2 spl. kuni s. mett ja veel pool tükki värsket ingverit, mida te pole keema pannud. Segage koostisosi seni, kuni saate ühtlase tulemuse.
   • Veenduge, et teie lisatud värske ingver oleks kooritud ja tükeldatud.

3. 
   

   
   Maitse ja hooaeg. Maitse porgandi ja ingveri segu ning reguleeri vastavalt oma eelistustele. Peaksite suutma ära tunda porgandi, ingveri ja mee maitset. Kui te ei suuda ingveri vürtsikat maitset lõhnata, lisage natuke värsket tükki.
   • Ärge unustage ka seda, et maitse rõhutamiseks võite lisada paar keedetud porgandit, mille olete varem reserveerinud.

5. meetod Valmistage ponzu kaste

1. 
   

   
   Pange kõik koostisosad kaussi. Ühendage ponzu kastme koostisosad keskmise suurusega kaussi. Teil on vaja järgmisi asju:
   • 2 tükki söödavat pruunvetikas (kombu tüüp)
   • 200 ml sojakastet
   • 200 ml sidrunimahla
   • 200 ml dashi puljongit
   • 200 riisiäädikat
   • 100 ml mirini

2. 
   

   
   Katke ja laske külmkapis puhata. Kata kauss ponzu kastmega ja jäta umbes 24 tunniks külmkappi tahenema. See võimaldab maitsetel kasvada ja intensiivistuda.
   • Kastmes on oluline kasutada söödavat pruunvetikas, kuna see annab sellele ainulaadse maitse.

3. 
   

   
   Filtreerige ja serveerige. Valage kausi sisu teise kaussi kaussisse. Kurn hoiab laminaariat. Kasutage kastet või valage see suletavasse purki.
   • Võite seda külmkapis hoida vähemalt kaks kuud.

6. meetod Valmistage ingverimajonees

1. 
   

   
   Haki värske ingver. Lõika kooritud ingveri väikesed tükid. Pange iga tükk puhtasse küüslaugupressi ja purustage need. See võimaldab mahl välja tulla ja värskeid tükke vilistada. Pange viljaliha väikesesse kaussi, et saaksite seda mõõta.
   • Võite mahla ära visata või säilitada, kui soovite.

2. 
   

   
   Pange viljaliha ja majonees segistisse. Vala 3 spl. kuni s. majonees segistis või väikeses köögikombainis. Mõõda 1 spl. kuni s. värske ingveri viljaliha ja pane see segistisse.
   • Kui leiate riisiäädika majoneesi, kasutage seda. Muidu teeb seda tööd ka tavaline majonees. Riisäädika maitset ei saa.

3. 
   

   
   Sega ja maitsesta. Sulgege segisti või köögikombain ja lülitage see sisse. Segage kahte koostisosa seni, kuni saate hästi segatud kastme ja ingveritükke pole enam. Maitse ja reguleeri maitsed vastavalt oma eelistustele.
   • Kui eelistate kreemjamat kastet, lisage veel c. kuni c. majonees. Kui soovite, et see oleks vürtsikam, lisage teine ​​c. kuni c. ingverimassist. Segage uuesti ja maitske.

4. 
   

   
   Valmis.