Kuidas suitsetamisruumi kasutada?

Sisu

• etappidel
• 1. osa Suitsetaja ettevalmistamine
• 2. Osa Liha ettevalmistamine
• 3. osa Liha suitsetamine
• 4. osa Suitsetamise kestus

Suitsetamisruum võimaldab teil süüa liha või kala, maitsestades seda puidu või puusöega. Neid suitsetades saab teie toit maitsvat ja ainulaadset maitset, küpsetades seda suitsetajal aeglaselt ja olles pidevalt kontaktis suitsuga. Suitsetamisruume on erinevat tüüpi ja nende kasutamine on hämmastavalt lihtne. Selles artiklis selgitame, kuidas saada suitsetamise spetsialistiks.

etappidel

1. osa Suitsetaja ettevalmistamine

1. 
   

   
   Valige suitsetaja tüüp. Suitsetamisruume on erinevat tüüpi, mis võimaldavad suitsetada nii kalkunit kui ka lõhet. Puusüsi- ja puitsuitsetamisruumid, elektrilised suitsetajad, gaasi- ja veesuitsetajad.
   • Gaasi- ja elektrisuitsetajad valmistavad toitu üldiselt kiiremini kui puidu- või söesuitsetajad.
   • Pärast suitsuahju saamist peate kokku panema selle erinevad elemendid. Pöörake erilist tähelepanu kaminale, põlemiskambrile ja ventilatsioonisüsteemile. Need osad on olulised ja kui need on kahjustatud, ei saa te toitu korralikult suitsetada.

2. 
   

   
   Suitsetage oma suitsetajat. Kui olete ostnud uue suitsetaja, peate selle kõigepealt ette valmistama, kattes seinad suitsuga söe või puidu abil.
   • Alustage kodus tulekahju tekitamisest. Tõstke temperatuur kahesaja viieni Celsiuse kraadini, seejärel alandage temperatuuri saja viieni Celsiuse kraadini ja laske oma suitsetajal mitu tundi suitsetada. See aitab tappa baktereid ja määrida suitsetajat.

3. 
   

   
   
   
   Hankige kütust. Hankige puitu või sütt oma suitsetaja purustamiseks.Parem on kasutada puitu, sest konkreetse lõhna saate valida kirsi, tamme, pähklipuu, õuna, lepa jne abil.
   • Hankige naturaalset puitu või sütt ning mitte mingeid keemilisi lisandeid, kuna keemilised elemendid muudavad suitsetatavaid toite. Puiduhake või laastu ise niisutamise asemel on soovitatav kasutada niisutatud puitu.

4. 
   

   
   Pange oma suitsetamisruum õue. Paigaldage oma suitsetaja aeda või mõnda muusse kohta väljaspool kodu, et vältida mürgistuse ja õnnetuste ohtu. Pange see tugevast tuulest eemale.

2. Osa Liha ettevalmistamine

1. 
   

   
   Valmista marinaad. Enne liha suitsetamist valmistage päev enne marinaadi või maitsestamist, et anda sellele aega vürtside maitse imendumiseks.

2. 
   

   
   
   
   Marineeri oma liha. Marineerige liha või katke see maitsestamisega.

3. 
   

   
   Asetage liha külmkappi. Pange oma liha maitsestamise või liha ja marinaadiga veekindlasse nõusse või tõmblukuga kilekotti. Enne suitsetamist asetage konteiner külmikusse vahemikus kaksteist kuni kakskümmend neli tundi.

3. osa Liha suitsetamine

1. 
   

   
   Pange kütus kaminasse. Sõltuvalt suitsetaja tüübist peate kaminasse asetama puusüsi või puitu või ühendama elektrilise suitsetaja elektriga või, kui kasutate gaasisuitsetajat, ühendage gaasipudel.

2. 
   

   
   Lisage puitu. Kui kasutate puitu, asetage see kaminasse ja valmistage helde kogus, mida hoiate oma suitsetamisruumi lähedal, et saaksite seda suitsetamise ajal toita.
   • Kui ostsite gaasisuitsetaja, mähkige puit alumiiniumfooliumisse, luues pakendi ja tehke pakendi ülaosale kuus või enam auku. Seejärel asetage pakend soojaallikale võimalikult lähedale, nii et puit tekitaks suitsu.
   • Kui kasutate veesuitsetajat, võite vette lisada Provence'i ürte. Need annavad teie lihale isikupärase maitse.

3. 
   

   
   Süüta oma kütus. Kuumutage oma suitsetajat vähemalt kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Avage õhukanalid, nii et õhk saaks tsirkuleerida, et soodustada põlemist, nii et kivisüsi või puit süttiksid kiiresti.
   • Temperatuur kodus tõuseb üle kahesaja kraadi Celsiuse kraadini, siis peate seda liha suitsetamiseks vähendama. Kui kolmkümmend minutit on möödunud, vähendage õhukanalite avamist miinimumini, et leegid kustutada ja suurendada puidu või kivisöe tekitatava suitsu hulka.

4. 
   

   
   Reguleerige temperatuuri. Liha korralikult suitsetamiseks peab suitsetaja temperatuur olema vahemikus kaheksakümmend kuni sada ja kolmkümmend viis kraadi Celsiuse kraadi. Temperatuuri saate reguleerida vastavalt liha tüübile, selle paksusele ja suitsetaja tüübile.
   • Kala suitsutatakse temperatuuril, mis on madalam liha ja liha suitsetamiseks vajalikust temperatuurist. muna. Sealiha õlg vajab rohkem soojust kui väikesed oad. muna.
   • Kui kasutate gaasisuitsetajat või elektrilist suitsetajat, vähendage tulekahju drastiliselt, kuna need kipuvad tekitama rohkem soojust.

5. 
   

   
   Asetage liha suitsetajasse. Pange oma liha ettevaatlikult suitsetaja küpsetusplaadile.

4. osa Suitsetamise kestus

1. 
   

   
   Jälgige toiduvalmistamist. Kontrollige, kas kamin on hästi varustatud ja vajadusel lisage puitu või sütt. Kontrollige oma liha küpsetamist, kuid ärge avage suitsetajat rohkem kui kaks korda.
   • Kui avate suitsetaja, väljub kuumus, nii et peate selle avama ainult üks või kaks korda.

2. 
   

   
   Arvutage suitsetamise aeg. Üldreeglina laske oma lihal suitsetada tund kuni poolteist tundi iga viissada grammi liha kohta.
   • Madalatel temperatuuridel saab teie liha veidi kauem küpseda. Kui teie suitsetaja tekitab suurt kuumust, laske oma lihal suitsetada tund viissada grammi.

3. 
   

   
   Keera liha ümber. Pöörake oma liha ümber iga kahe kuni kolme tunni järel.

4. 
   

   
   Lisage veidi marinaadi. Liha tagastades lisage köögipintsli abil veidi marinaadi või kastet.

5. 
   

   
   Uurige oma liha. Tund enne eeldatava toiduvalmistamise lõppu kontrollige oma liha küpsetamist. Parim on see, kui see pole piisavalt küpsetatud, vastupidine, sest võite selle alati suitsetajasse tagasi panna, et natuke kauem küpsetada.
   • Kahjuks küpsetavad aeg-ajalt suitsukodade kasutajad oma liha liiga kaua.

6. 
   

   
   Eemaldage liha suitsetajalt. Kui tunnete, et teie liha on piisavalt küpsetatud, võtke see välja suitsetamisruumist, jälgides, et mitte ennast ära põletada. Mõned metsad annavad lihale roosa värvi, sel juhul on raske teada, kas see on piisavalt keedetud.