Kuidas köögivilju röstida

Sisu

• etappidel
• 1. osa Köögiviljad tükeldage ja maitsestage
• 2. osa Korraldage tükid plaadil
• 3. osa Köögiviljade röstimine

Köögivilju on täiuslikkuseni vaid mõne sammuga röstida väga lihtne. Lõika need sama suuruseks tükkideks, kata need õhukese õlikihiga ja maitsesta kergelt, et nende maitse esile tuleks. Küpsetamiseks on oluline teada, et kõvade köögiviljade, näiteks porgandi ja kartuli, valmistamine võtab kauem aega kui pehmemate, näiteks lillkapsa ja spargelkapsaste küpsetamiseks. Kui tükid on keskelt õrnad ja servades kuldsed, on need maitsmiseks valmis. Head isu!

etappidel

1. osa Köögiviljad tükeldage ja maitsestage

1. 
   

   
   Kuumuta ahi. Seadke see temperatuurile 200–230 ° C. Toidu röstimiseks sobib temperatuur 220 ° C, kuid saate valida läheduses asuva temperatuuri. Köögiviljad vajavad tugevat kuumust, et saada õrn ja karamellistuda. Kui ahi pole piisavalt kuum, küpsevad tükid enne küpsemist liiga palju.

2. 
   

   
   Loputage köögiviljad. Vajadusel peske ja koorige. Pinnase eemaldamiseks loputage neid külma voolava veega. Kui kavatsete küüslauku või sibulat tükeldada, koorige kõigepealt kätega. Koorige koorija või noaga sellised tooted nagu kurgid, baklažaanid või kartulid.

3. 
   

   
   
   
   Lõika need välja. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks. Need peaksid kõik olema umbes ühesuurused, kuid siiski on soovitatav kõvad köögiviljad väiksemateks tükkideks lõigata kui need, mis on pehmemad. Sel viisil, kui küpsetate kõik tükid ühes roogis, küpsevad need ühtlaselt.
   • Lõika köögiviljad terava noaga kuubikuteks või muudeks väikesteks tükkideks.
   • Saate lõigata õrnad sordid, näiteks spargelkapsas ja lillkapsas väiksemateks tükkideks kui kõvad sordid, näiteks kartul.

4. 
   

   
   Valmistage maitsestamine. Köögivilju saate maitsestada suures salatikausis või plastikust sügavkülmikus. Pange need valitud anumasse ja lisage piisavalt õli, et katta need õhukese kihiga (üks kuni kolm supilusikatäit peaks olema hea). Lisage oma valitud maitseaineid, näiteks soola, pipart, värskeid ürte või vürtse.
   • Köögiviljade küpsetamisel kasutatakse kõige sagedamini oliiviõli, kuid võite kasutada grillitud seesamiõli, maapähklit või rapsi.

5. 
   

   
   
   
   Maitsesta köögiviljad. Segage need õli ja maitseainetega, et katta need ühtlase kihiga. Kui paned need salatikaussi, keera need ümber ja sega kätega, et maitsestamine ühtlaselt jaotuks. Kui panite koostisosad kilekotti, sulgege kott ja loksutage seda tükkide katmiseks ettevaatlikult.
   • Köögiviljad peaksid olema hästi kaetud, kuid mitte õliga tilkuvad.

6. 
   

   
   Valmistage plaat. Võtke suur metallist ahjuplaat. Vooderdage see rasvakindla paberi või alumiiniumfooliumiga, nii et saate seda hõlpsalt puhastada või õliga katta, et mu koostisosad ei ripuks. Metall on vajalik köögiviljade ühtlaseks küpsetamiseks. Samuti on oluline, et plaadil oleks madalad seinad, et vesi saaks kergesti aurustuda.
   • Tükkidel peab olema piisavalt ruumi ühtlaseks küpsetamiseks. Kui röstite palju, peate võib-olla valmistama mitu küpsetusplaati.

2. osa Korraldage tükid plaadil

1. 
   

   
   Jätke piisavalt ruumi. Tühjendage köögiviljad hästi taldrikule. Pole tähtis, kuidas te neid rühmitate, peab neil olema piisavalt ruumi, et korralikult süüa teha. Selle asemel, et neid virnastada, asetage need ühe kihina umbes 5 mm vahega.
   • Kui tükid asuvad üksteisele liiga lähedal, aurutavad nad röstimise asemel.

2. 
   

   
   Kasutage ainult ühte plaati. Pange tükid ühele taldrikule, et korraga küpseta. Kui teil pole palju aega ja soovite köögivilju kiiresti röstida, korraldage need pärast õliga katmist ühele plaadile homogeenses kihis. See on eriti efektiivne selliste sortide röstimisel, millel kõigil on sarnane küpsetusaeg.
   • Jälgige partiid hoolikalt, et olla kindel, et kõik tükid küpsevad korralikult.
   • Kui segate mitut tüüpi köögivilju, on soovitatav lõigata kõige raskem väiksemateks tükkideks kui teised.

3. 
   

   
   Sorteeri küpsetusaja järgi. Rühmitage sarnaste küpsetusaegadega köögiviljad, et neid paremini kontrollida. Kui küpsetate palju sorte, mõned kõvad ja mõned õrnad, pange kõvad tükid ühele taldrikule ja pehmemad tükid teisele. Nii saate pehmemad ahjust välja võtta, kui need on küpsetatud, ja lasta kõvadel köögiviljadel pikemat aega röstida.
   • Näiteks pange ühele taldrikule spargel ja rohelised oad ning teisele porgandid ja rooskapsas.

4. 
   

   
   Küpseta mitu korda. Asetage köögiviljad taldrikule järk-järgult, nii et need küpsetataks samal ajal. Kui soovite neid kõiki küpsetada ühel taldrikul, kuid soovite, et neid kõiki küpsetaks täiuslikkus, alustage kõige raskemate küpsetamist. Enne kõige õrnemate lisamist laske neil veidi aega küpsetada.
   • Enne pehmemate koostisosade lisamist küpseta kõvasid tükke umbes 10–15 minutit.

5. 
   

   
   Eraldage sordid. Täiuslikuks toiduvalmistamiseks röstige igat tüüpi köögiviljad eraldi. See võtab natuke rohkem tööd, kuid saate täielikult kontrollida, kui kaua erinevad köögiviljad ahjus püsivad. Näiteks küpseta ühel taldrikul kartulit, teisel paprikat ja kolmandal rohelisi ube.
   • See meetod on efektiivne iga köögivilja suures koguses röstimiseks.
   • Võimalusel küpsetage mitu taldrikut korraga, et koostisosi oleks lihtsam ja kiirem küpsetada.

3. osa Köögiviljade röstimine

1. 
   

   
   Küpseta plaat. Pange see kuuma ahju. Enne köögiviljade küpsetamist on soovitatav oodata, kuni seade saavutab vähemalt 200 ° C. Kui küpsetate neid siis, kui temperatuur on endiselt liiga madal, siis need pehmenevad ja muutuvad krõbeda asemel hoopis soolaseks.

2. 
   

   
   Segage tükid. 10–15 minuti pärast keerake need spaatli või muu riistaga üle. Liigutage neid plaadil nii, et need pruunistuksid ühtlaselt. Soovitav on seda teha umbes 10–15 minuti pärast, kuid kui röstite ainult õrnu sorte, võite neid mõni minut varem segada.
   • Kasutage võimalust ja kontrollige, kas kõik tükid küpsevad korralikult.

3. 
   

   
   Oodake, kuni servad muutuvad pruuniks. See näitab, et tükid on keedetud. Sõltuvalt teie küpsetatud sortidest võib see kokku võtta 15 kuni 45 minutit. Üldiselt võtab õrna köögivilja küpsetamine ahjus umbes 15 kuni 20 minutit, rasketel köögiviljadel aga umbes 30 kuni 45 minutit.
   • Sellised õrnad sordid nagu suvikõrvits ja baklažaan küpsevad 15–20 minutiga. Kõvematel köögiviljadel, nagu bataat ja pastinaak, kulub umbes kolmkümmend minutit.

4. 
   

   
   Augustage liha. Augustage tükk kahvliga, et kontrollida selle keetmist. Röstitud köögiviljad peaksid olema väljast krõbedad ja südamele õrnad. Võtke plaat ahjust välja ja pange kahvlit ühte tükki. Kui see vajub kergesti ja kese tundub pehme, kui pind on kergelt pruun, on köögiviljad valmis.
   • Kui te ei suuda kindlaks teha, kas tükid on keedetud või mitte, jätkake keetmist veel 5–10 minutit, et olla kindel.