Kuidas teha sööki mitmetes teenustes

Sisu

• etappidel
• 1. osa Ettevalmistused
• 2. osa Teenuste valimine
• 3. osa Serveeri nõusid

Mitmekäiguline menüü on söök, mis koosneb vähemalt kolmest kursusest. Need antakse tavaliselt ekstravagantsete õhtusöökide ajal kellegi või konkreetse sündmuse auks. Enda mitme teeninduse söögi korraldamiseks alustage oma menüü kavandamisega. Otsustage, kui palju teenuseid teete ja milliseid roogasid soovite kasutada. Seejärel seadke laud enne toiduvalmistamise alustamist. See säästab teie aega ja saate enne sööki oma sõpradega puhata. Lõpuks hakake nõusid serveerima. Enne teise roa serveerimist eemaldage määrdunud nõud ja veenduge, et teie külaliste klaasid vett ja veini oleksid alati täis.

etappidel

1. osa Ettevalmistused

1. 
   

   
   Plaani oma menüü. Mitme teenindusega menüüd nõuavad palju toiduvalmistamise aega. Kui plaanite, on teil iga roa valmistamiseks palju aega. Menüü koostamisel vali üks või kaks rooga, mida serveerida toorelt, ja küpseta teised eelnevalt.
   • Supid, pastakastmed, kastmed ja leib saab valmistada päev enne sööki.
   • Valige retseptid, mis nõuavad erinevate köögiseadmete kasutamist. Näiteks kui kõik teie retseptid on küpsetatud, ei pruugi teil olla aega kõike küpsetada.
   VT

   Vanna Tran

   Kogenud kokk Vanna Tran on amatöörkokk, kes alustas seda tegevust juba väga noorelt koos emaga. Juba rohkem kui 5 aastat on ta korraldanud üritusi ja hüpikõhtusööke San Francisco lahe piirkonnas. VT Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Vanna Tran, kogenud kokk, soovitab meid "Kui teie söögikorral on mitu teenust, mõelge nende valmistamiseks vajalikule ajale. Selle asemel, et valmistada iga roog enne serveerimist, on kõige parem seda teha ühe või kahe eelneva teenindusega, eriti kui need nõuavad palju tähelepanu. "

   
   

2. 
   

   
   Seadke laud enne toiduvalmistamise alustamist. Teil on palju aega toidu valmistamiseks, ilma et peaksite kiirustama. Tabeli seadmise viis sõltub kavandatud teenuste arvust. Teile on saadaval mitu võimalust.
   • Pange iga tooli jaoks kohtmatt ja riidekapp. Rihm püsib oma koha peal kuni magustoiduni.
   • Asetage magustoidu söögiriistad rõhtasendi kohale horisontaalselt.
   • Asetage söögiriistad nende kasutamise järjekorda. Kõigepealt kasutatav suurrii tuleks asetada kõige kaugemale, viimased tükid peaksid olema nõude lähedal.
   • Vee- ja veiniklaasid peaksid olema lauakomplekti paremas ülanurgas.
   • Magustoidud ja kohvitassid tuuakse tavaliselt põhiteenuste lõpus.

3. 
   

   
   
   
   Hoidke valmistatud toitu õigel temperatuuril. Külmad nõud, näiteks salatid või gazpachod, tuleb katta kilega ja asetada külmkappi. Kuumad nõud võib katta alumiiniumiga ja asetada ahju, et mitte jahtuda. Veenduge, et teie ahi oleks seatud madalaimale võimalikule temperatuurile.
   • Enamikul ahjudel on seade kuumade esemete hoidmiseks. See hoiab nõusid temperatuuril, ilma et neid põletaks.

4. 
   

   
   Ärge unustage palgata abi. Mitme teenindusega söögi korraldamine võib olla kallis. Kui palkate aga kellegi teise, kes toite valmistama, koristama ja serveerima, saate köögis kõvasti töötamise asemel nautida õhtut koos külalistega.
   • Kui te ei saa toiduvalmistamise ja teenindamise teenust palgata, küsige kohalikelt ettevõtetelt, kas on võimalik palgata ainult lauateenuseid. Te valmistate roogasid, kuid kelnerid tulevad neid teenindama.

2. osa Teenuste valimine

1. 
   

   
   Otsustage teenuste arvu üle. Söögil võib olla kolm või kakskümmend rooga! Enamasti piirduvad võõrustajad siiski kuue teenusega. Kui teete liiga palju, pole teil tõenäoliselt aega kõike korralikult ette valmistada ega oma külaliste seltsis veeta. Pidage meeles, et iga roog tuleb serveerida salve või eraldi kaussi koos sobivate söögiriistadega. Veenduge, et teil oleks igast nõudest piisavalt, et kõiki nõusid serveerida.
   • Kolmekäiguline söögikord sisaldab tavaliselt eelroogi, pearooga ja magustoitu.
   • Neljakäiguline söögikord võib sisaldada suppi, juuretist, pearooga ja magustoitu.
   • Viiekäiguline söögikord võib sisaldada suppi, juuretist, salatit, pearooga ja magustoitu.
   • Kuue käiguline söögikord võib sisaldada eelroogi, suppi, juustu, salatit, pearooga ja magustoitu.
   • Seitsmekäiguline eine võib sisaldada eelroogi, suppi, juustu, salatit, pearooga, magustoitu ja maiustusi kohvi või tee lisamisega.

2. 
   

   
   Serveeri suupisteid. Seda teenust tuleks tavaliselt esitada enne supi või sisenemist. Seda tuleb serveerida väikestel taldrikutel. Nendes roogades on tavaliselt üks või kaks maitsvat toitu, mis annavad ülevaate võimalikest maitsetest. Kõige populaarsemad sõrmetoidud on:
   • mimosa munad
   • värske juust ürtidega grillitud kooril
   • virsiku tükid, mis on röstitud kreemja brie väikesteks viiludeks

3. 
   

   
   Tutvustage suppi. Tavaliselt serveeritakse seda rooga sissepääsu ees või kohas. Peate seda serveerima väikestes supilusikaussides, millele on lisatud supilusikatäit. Retsept võib sõltuvalt aastaajast varieeruda. Näiteks:
   • suvel kaaluge gazpacho (külma suppi) serveerimist
   • talvel serveerige kuuma ja kreemja homaari biskviiti

4. 
   

   
   Jaotage kanded laiali. See teenus on sissejuhatus põhiosa söögikorda. Seda roogi serveeritakse tavaliselt väikestel taldrikutel. See sisaldab väikseid lihatükke, hooajalisi köögivilju, tärkliserikkaid toite ja kastet. Näiteks:
   • serveeri praetud ravioole marinara kastmega
   • Tehke täidetud seened riivsaia ja valitud maitseainetega
   • andke oma külalistele hambakivi kastmega serveeritud krabikooke

5. 
   

   
   Serveeri salat. Mõnes Euroopa riigis serveeritakse salat pärast pearooga. Üha tavalisem on aga salatit varem serveerida. Salat sisaldab tavaliselt hooajalisi köögivilju koos maitsva kastmega. Kõige tavalisemad valikud on:
   • lihtne värske köögiviljasalat salati, tomatite, sibulate ja viineriga
   • hapukas Kreeka salat oliivide, salati, punase sibula ja fetajuustuga
   • Kagu-Aasia magushapu papaia salat

6. 
   

   
   Esitage pearoog. Pearooga serveeritakse suurel taldrikul. See teenus on tavaliselt kombinatsioon keedetud, praetud või grillitud lihast, mida serveeritakse köögiviljade ja leivaga lisandina. Kui pakute leiba, varustage iga komplekti vasakul kindlasti leivaplaat ja võinukk. Põhikursus sisaldab:
   • südamlikud pastatoidud kana-, kala- või vasikaliha kotletükkidega
   • paksu koheva rösti viilu, serveeritud kartuli, porgandi ja sibulaga
   • sealiha sisefilee medaljonid spinatiga

7. 
   

   
   Serveeri magustoit. Magustoitu serveeritakse väikesel taldrikul väikese lusika või magustoidu kahvliga. See roog sisaldab tavaliselt tükk kooki, pirukat või muud magusat magustoitu ja klaas veini. Kuid mõned inimesed eelistavad magustoidu asemel serveerida juustu (koos leivaga). Teile on saadaval mitu alternatiivi.
   • Valmistage juustuvaagen kõvade ja pehmete juustude seguga. Näiteks võite teha brie, maakonna ja sinise. Serveeri juustuvaagen röstsaiaga ja veel kuumalt.
   • Serveeri väike tükk šokolaadikooki ja klaas portveini.
   • Kingi oma külalistele pirukas ja klaas kuiva valget veini.

8. 
   

   
   Serveeri maiustusi. Need on tee või kohviga serveeritavad mini-kondiitritooted. See tähendab söögikorra lõppu. Sageli sisaldavad maiustused:
   • väikesed portsjonid kaunistatud kooke
   • miniatuursed madeleines
   • makaronid

3. osa Serveeri nõusid

1. 
   

   
   Enne järgmise roa serveerimist eemaldage iga roog laualt. Kui kõik külalised on söömise lõpetanud, viige räpased nõud tagasi, kuid jätke korvid ja söögiriistad puhtaks. Serveeri kohe, asetades kandikud nõude alumisele osale.
   • Järgmiste salvede ettevalmistamiseks jätke iga teenuse vahel köögis veidi aega.
   • Jätke vaibad lauale, kuni jõuate magustoitu.

2. 
   

   
   Mõelge sellele, kuidas kavatsete jooke serveerida. Enamik külalisi pakub sissekäimis- ja veiniklaasi. Kui teil on ruumi, kaaluge veekannude ja veinipudelite paigutamist laua keskele, et külalised saaksid ennast teenindada. Säästad aega ja saad iga roa vahel pisut puhata.
   • Kui te ei soovi kannu ega pudeleid lauale, peate oma külaliste klaasid ise täitma.
   • Kui olete palganud inimesi teenuse osutamiseks, täidavad nad teie jaoks külaliste prillid.

3. 
   

   
   Enne magustoitu tühjendage kõik nõud. Kui magustoit on valmis, eemaldage leivakorvid, serveerides kandikud, leivatoidud ja korvikesed. Laske magustoiduks largenterie ülaosas plaate. Teie külalistel on ruumi sirutada, nautides samal ajal oma magustoitu roogi seedides.
   • Mõnele inimesele meeldib magustoidu või portsu, konjaki või viski kõrvale magusat veini pakkuda.