Kuidas valmistada kwek kwek

Sisu

• etappidel
• 1. osa Keetke munad
• 2. osa Vahusta munad ja prae
• 3. osa Kastme valmistamine

Kwek kwek on Filipiinide tänavatel müüdav kaasavõtt, kuid saate kodus oma versiooni valmistada koos sobivate koostisosade ja õige varustusega. See koosneb kõvadest vutimunadest, mis on kaetud apelsinitainaga ja praetud kuni krõbedaks, seejärel serveeritud magushapu kastmega.

etappidel

1. osa Keetke munad

1. 
   

   
   Keetke munad. Pange munad keskmisse kastrulisse. Vala vett, kuni vee pind on munadest 3 cm kõrgemal. Kuumuta kastrul üle kõrge kuumuse, kuni vesi hakkab keema. Lülitage kuumus välja, katke pann ja laske munadel keeda veel 5 minutit keevas vees.
   • Üldiselt on soovitatav tõsta vee ja munade temperatuuri samal ajal. Kui paned keedetud vette külmad munad, võiksid kestad lõheneda.

     
     

     
     
   • Munade hõlpsamaks koorimiseks ja munakollaste rohelise, isuäratava värvuse saamiseks ei tohi munad külma vee all kohe loputada, kui need kuumas vees välja võetakse. See peatab toiduvalmistamise ja loob munavalge ja koore vahel aurutõke, mis hõlbustab muna koorimist. Võite mune loputada külma kraanivee all või võite sukeldada neid jääveega täidetud kaussi.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Jahutage ja koorige kestad. Lase munadel toatemperatuuril või külmas vees jahtuda, kuni need on jahedad. Kui need on piisavalt külmad, koorige kestad sõrmedega. Kui olete valmis, peaksite lõpuks saama tosina kõva vutimuna.
   • Koore koorimiseks koputage muna kõvale pinnale, mis on koore purustamiseks piisavalt tugev. Seejärel koorige koore tükid äsja tehtud praost.

     
     

     
     
   • Pange tähele, et saate kõvaks keedetud mune valmistada vähemalt kaks päeva ette. Kui te ei soovi keedetud mune kohe kasutada, võite neid hoida külmkapis, kuni vajate. Kuid te ei tohiks neid hoida kauem kui kaks päeva.

2. osa Vahusta munad ja prae

1. 
   

   
   
   
   Rulli munad jahus. Piserdage väikeste madalate servadega kaussi 250 ml jahu. Rulli värskelt kooritud mune jahus, kuni need kõik on kaetud.
   • Tea, et nisujahu asemel võid munade katmiseks kasutada ka maisijahu. Maisijahu sisaldab palju vähem gluteeni, kuid see toimib samamoodi nagu nisujahu ja jääb munadele sama heaks.

2. 
   

   
   Segage annatto pulber ja kuum vesi. Lahjendage annatto pulber, segades seda 180 ml kuuma veega. Segage vispliga kuni pulber on lahustunud.
   • Annatto pulbrit kasutatakse peamiselt värvainena ja kui korralikult segada, peaks see andma tumeoranži värvi. See annab taignale ka natuke maitset.
   • Kui teil pole annatto pulbrit, võite selle asendada apelsini toiduvärviga. Pange paar tilka apelsini toiduvärvi või mõni tilk punast ja kollast toiduvärvi sooja vette, kuni värvus on tumeoranž. Toiduvärv ei anna taignale täpselt samasugust maitset nagu annatto pulber, kuid värv peaks olema sama.

3. 
   

   
   Segage taigna koostisosad. Segage vispli abil suures kausis lahjendatud 250 ml jahu, söögisoodat ja annatto pulbrit. Segage korralikult, kuni pole enam tükke.
   • Taigna kvaliteedi parandamiseks laske sellel enne munade katmist umbes 30 minutit puhata. Lastes taignal puhata, lubate jahu imada vedelikku, mis loob rikkama ja paksema taina. Puhkeaeg annab aktiveerimiseks ka rohkem aega söögisoodale. Siiski olge ettevaatlik, sest kui lasta taignal kauem kui 30 minutit puhata, võivad tekkida söögisooda tekitatud mullid, mis tekitaksid kompaktsema ja vähem õhustatud taina.
   • Pange tähele, et söögisooda ei ole oluline koostisosa. Mõnes retseptis on see välja jäetud. Võite selle mitte panna ja saate lihtsalt natuke kompaktsema pasta.

4. 
   

   
   Klopi munad taignasse. Vala munad tainasse. Rullige need õrnalt tainasse, kuni kõik küljed on kaetud.
   • Kui te ei soovi kleepuvat tainast sõrmedele panna, kasutage munade taignasse rullimiseks metallist varrast või kahvlit. Väga oluline on katta taigna munade kõik küljed.

5. 
   

   
   Kuumutage õli sügavas pannil. Vala umbes 3 cm taimeõli kõrgele, kõrgete servade ja paksu põhjaga pannile. Kuumutage õli, kuni see jõuab temperatuurini 180 kraadi C.
   • Kontrollige õli temperatuuri toidutermomeetriga.

     
     

     
     
   • Kui teil pole termomeetrit, saate õli temperatuuri kontrollida, kastes väikese taigna tüki. Tainas peaks kohe keema, kui õli on piisavalt kuum.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Prae munad. Kastke taignaga kaetud munad kuumas õlis, neli kuni kuus korraga. Keetke neid, lusikaga õrnalt segades, kuni tainas on kuldne ja krõbe. See peaks võtma ainult paar minutit.
   • Taigna sõrmedele panemise vältimiseks torgake munade keeva õli panemisel munavardaga metallvarras. Kasutage mõnda muud varrast või kahvlit, et muna muna varrasest keeva õli sisse tilgutada.
   • Kui muna mune kastad, ärge õli pritsida.
   • Pange tähele, et õli temperatuur langeb niipea, kui paned munad sisse ja kohe, kui need eemaldate. Jätkake termomeetri kontrollimist, kuna munad küpsevad. Reguleerige vajadusel põleti tulekahju, et säilitada püsiv temperatuur 180 kraadi C.

7. 
   

   
   Nõruta ja lase veidi jahtuda. Katke plaat mitme kihiga paberrätikutega. Võtke kwek kwek kuumast õlist välja ja pange munad paberrätikule. Lase neil paberrätikul olevast liigsest õlist ära voolata.
   • Paberrätikute asemel võite katta ka paberkoti plaadi.
   • Vastasel juhul võite praetud munad panna metallist nõusse ja lasta paberrätikute kasutamise asemel liigsel õlil nõrguda.
   • Kwek kwek peaks olema nauditav, kui see on veel kuum. Taigen on krõbedam, kui teile seda sel ajal maitses, kuna jahutamisel muutub see pehmemaks.
   • Kwek kwek ei soojene hästi, kuna tainas kipub jahedaks jäädes jahtuma.

3. osa Kastme valmistamine

1. 
   

   
   Sega koostisosad kastrulis. Kombineerige väikeses kastrulis riisiäädikas, pruun suhkur, ketšup, sojakaste ja must pipar. Segage neid hästi.
   • Kui soovite saada vürtsikamat kastet, viilutage väike pipar ja segage see ülejäänud koostisosadega. Kui eelistate kreemjamat kastet, võite lisada ka 1 spl. kuni c. 1 spl. kuni s. tšillikastet.
   • Valmistage see kaste, samal ajal kui munad jahtuvad ja tilguvad. Kui kaste on valmis, tühjendatakse munadest piisavalt õli ja need peaksid olema maitsmiseks vähem kuumad. Te ei tohiks lasta munadel täielikult jahtuda, kuna tainas muutub liiga pehmeks.
   • Tea, et saate kastet isegi ette valmistada. Hoidke seda väikeses õhukindlas anumas ja jätke külmikusse, kuni vajate. Mikrolaineahjus 30–60 sekundit või soojendage seda tulel.

2. 
   

   
   Soojendage hästi. Kuumutage segu keskmise kuumusega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Segage kastme keetmise ajal sageli.
   • Kui olete valmis, võtke kaste kohe välja. Laske jahtuda, kuni saate seda sõrmedega puutuda, ilma et see põseks.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Serveeri koos munadega. Viige kaste väikesesse kaussi. Serveeri värskelt praetud munadega kwek kwek.