Kuidas sushiriisi valmistada?

Sisu

• etappidel
• Küpseta riis ahjus

Pole tähtis, milline on teie lemmik sushitüüp, importige riisi! See on tema, kes seob kõik koostisosad. Tehke oma sushi ja nautige.

etappidel

1. 
   

   
   Esiteks peate ostma õige riisi. Sushi valmistatakse tavaliselt Jaapani valge riisiga, rohkem tuntud kui sushi riis. See on lühikese teraga kvaliteetset riisi, mis on kleepuv ja kergelt magus (mitte segi ajada kleepuva riisiga).
   • Õige tera ostmisel kindel, minge Aasia poodi ja küsige sushiriisi. Hea kvaliteediga riisil on sageli purustatud terad. Päris sushi riisis on hea damidoni tase, sellepärast kleepuvad terad kokku, seda on ka söögipulgade kasutamisel lihtsam süüa. Selles poes leiate ka vajalikke materjale ja koostisosi, näiteks bambusest bambusest matt sushi rullimiseks, bambusest spaatliga, merevetika lehtedest ja sushi äädikat (Aasia valge äädikas, natuke suhkur töötab ka).
   • Kui te ei leia sushiriisi, on lähim alternatiiv Dongbei riis (Kirde-Hiinast pärit riis, mille kliima on Jaapani omaga sarnane). Selle kvaliteet on peaaegu sama, mis sushi-riisil, erinevus on selle kujus. Dongbei riis on ümmargune nagu pärl ja sellel on haruldane eripära, et pärast keetmist ei naase ta enam kunagi toore riisi ureasse. See ei kõvastu, vaid säilitab pehmuse isegi jahutades. See on autentse sushi või onigrise valmistamisel väga oluline. Dongbei riis on väga hea kvaliteediga hiina riis, ehkki üsna kallis, kuid siiski kättesaadavam kui sushi riis.
   • Muu riis on peamiselt pikateraline riis (kõige tavalisem), näiteks basmati riis. Seda tüüpi riisi terad ei kleepu kokku ja sushi-riisi uurea ja maitseomadused pole kaugel. Sushi valmistamiseks ei kasutata kunagi kogu riisi, selle ure seda ei võimalda. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks seda kasutada teiste tervislike toitude valmistamiseks.

2. 
   

   
   
   
   Kaaluge oma riis. Kõik sõltub sellest, kui näljane olete, kuid võite arvestada, et 600 täiskasvanu kohta 4 täiskasvanule piisab. Lisaks on see riisi keetmine soodne portsjon, et see säilitaks oma maitse ja uree. Kui teil on üks, saate seda kasutada oma riisiveskis.

3. 
   

   
   Loputage ja nõrutage. Üks viis seda teha on leida suur pott. Lisage toores riis ja täitke külma veega, seejärel segage riis kätega, sel viisil eemaldate mõned jäägid, näete seda muutunud vee värviga. Selle tegemiseks ei pea te kaua aega kulutama, segage hästi ja eemaldage sellest pannilt nii palju vett. Samuti võite oma riisi tükeldada ja panna külma veega pannile. Segage oma riis nagu eelmises selgituses ja eemaldage kurn ning tühjendage pann. Loputage mitu korda ja pärast viimast loputamist pange riis pannile, katke see veega ja laske pool tundi ujuda.

4. 
   

   
   
   
   Kuumuta vesi. Riisi keetmiseks vajate 100 g riisi kohta 100 ml külma vett (arvestame riisi kaalu enne, kui laseme sellel leotada). Pole tähtis, mida te riisi kaalusite, kasutage oma veekoguse mõõtmiseks sama mahutit. Pange oma riis pannile ja lisage sellele vastav kogus vett, katke (ärge eemaldage kaant enne toiduvalmistamise lõppu) ja keetke kõrgel kuumusel (või kasutage oma tõusuruumi). Samuti on võimalik oma sushiriisi küpsetada ahjus, vaadake allpool toodud meetodit.

5. 
   

   
   Jälgige, kuni vesi hakkab keema. Riisi keetmisel on mugavam jälgida selget kaant, teist tüüpi kaanega peate selle tõstma, et näha, kuidas riis kokkab ja segama küpsetusprotsessi. Niipea kui näete, et vesi keeb, on vaja olla valvas. Teil on aega 7 minutit. sellest hetkest alates üle väga tugeva tule. Olgu, sa ütled "aga mu riis põleb põhja" ja sul on õigus, see on osa protsessist, sa lihtsalt ei kasuta panni põhjas olevat riisi ... mõned terad "ohverdavad" et lasta teistel ideaalselt süüa teha.
   • Ärge kasutage teflonpanni ega muid kleepuva põhjaga riistu. Riis peab jääma põhja külge, see peab moodustama panni põhjas kooriku. Ärge kriimustage seda koorikut ülejäänud riisiga segamiseks, rikkuge sushi või nigiri maitset.

6. 
   

   
   Laske tule alla. 7 minuti pärast lülitage kuumus maha ja laske riisil veel 15 minutit haududa. Pidage meeles: ärge kunagi eemaldage oma kaant ega rikkuge kõike. Pärast neid 15 minutit on teie riis keedetud, kuid see pole veel valmis.

7. 
   

   
   Lase jahtuda (valikuline). Võite lasta oma riisil jahtuda, kui te ei soovi, et see maitsestamisel liiga kleepuv oleks. Jahtumisel on probleem selles, et see võib kuivada, kui see jääb õhutuks ja samal ajal peaks see kiiresti jahtuma. Riisi jahutamiseks on hea mõte kasutada kaht niisket (mitte niisket!) Puhast rätikut. Levitage kuu lauale ja jagage oma riis selle peale (ärge unustage, et ärge kriimustage panni põhja) ja pange teine ​​rätik peal. Õhk ei kuivata teie riisi ja see jahtub umbes 1 tunniga.

8. 
   

   
   Tee oma su. Teadmiseks on sõna sushi tegelikult liitsõna: "su", mis tähendab äädikat, ja "shi", mis tähendab "käte osavust". Sushi on tegelikult äädika töötamine.Selle kunsti harjutamiseks vajate head riisiäädikat, jämedat soola (see on parem kui peene sool, mis on töödeldud) ja suhkrut. Igal äädikabrändil on erinev maitse, nii et peate leidma teile sobivaima, et neid maitsta. Kuid olenemata kaubamärgist tuleb järgida reeglit, et 100 ml äädika jaoks on vaja panna 3 supilusikatäit suhkrut ja 1 ½ supilusikatäit soola. Pange kõik kastrulisse ja kuumutage, pidevalt segades, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Seejärel saate oma maitse järgi pisut soola või äädikat lisada ja lasta toatemperatuurini jahtuda.

9. 
   

   
   Sega "su" ja riis. Traditsiooniliselt viiakse see etapp läbi "hangiri", mis on omamoodi ümmargune puidust salatikauss, millel on tasane põhi ja puulusikas. Kui teil seda pole, kasutage klaasist salatikaussi (eriti mitte alumiiniumi, see võib reageerida äädika abil). Laotage riis "su" -sse ja segage ettevaatlikult puulusikaga ettevaatlikult, et mitte purustada. Lase kuumusel välja kukkuda, kui te pole oma riisi veel jahutanud, muidu jätkub keetmine omaenda kuumusega.
   • Kohandage vastavalt oma maitsele. Vajadusel lisage "su" ja segage ettevaatlikult uuesti. Pikendage seni, kuni teile meeldib see, mida valmistate. Olge ettevaatlik, et mitte lisada riisi liiga palju soola, lisades "su", samuti sel põhjusel, et te ei tohiks riisi keeduvett soolada. Ärge unustage, et sushit saab süüa leotades sojakastmes, mis on ka väga soolane. Liiga palju soola rikuks kõike.
   • Kasutage riisi toatemperatuuril. Kui riis on endiselt kuum, jahutage seda niiskete rätikutega ja jätke kuni õige temperatuurini. Sushi on parem jahutatud riisi asemel toiduvalmistamisel.

10. 
    

    
    Kui soovite riisi külmkapis külmutada, on see võimalik, siis saate seda uuesti auruga või mikrolaineahjus koos salatilehe või küpsetuspaberiga riisi kohal kuumutada. Kui kasutate sushiriisi või Dongbei riisi, soojendage seda pisut. Võite kõik jätta ka toatemperatuurile ja oodata.

Küpseta riis ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi temperatuurini 190 ° C.

2. 
   

   
   Pange loputatud ja nõrutatud riis küpsetatud klaasnõusse.

3. 
   

   
   Pange nõusse sama kogus vett, mida oma riisi keetmiseks kasutate.

4. 
   

   
   Pange alumiiniumleht üle oma plaadi.

5. 
   

   
   Pange umbes 20 minutiks ahju.

• Kauss või salatikauss (mida oma koostisosi segada)
• Kastrulis või riisiveskis
• Õhupuhasti (valikuline)