Kuidas valmistada tapa

Sisu

• etappidel
• 1. osa Klassikaline veiseliha tapa
• 2. osa variandid
• 3. osa Tapsilogi valmistamine (tapa praetud riisiga)

Tapa on Filipiinidel populaarne kuivatatud ja suitsutatud liha. Traditsiooniliselt jäeti see mitu päeva päikese käes kuivama, kuid nüüd kiirendab seda protsessi liha praadimine enne mitme tunni külmkapis suitsetamist. Tapaga kaasneb tavaliselt praetud riis, kuid seda serveeritakse sageli ka hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks.

etappidel

1. osa Klassikaline veiseliha tapa

1. 
   

   
   Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks (pöidla laius). Lõigake kiud vastupidises suunas. Kiu lõikamiseks vastupidises suunas jäta pikad horisontaalsed teljed, mis jooksevad läbi liha ja lõikavad risti.
   • Võite jätta liha rasva, see hõlbustab keetmist.

2. 
   

   
   Sega kausis kokku äädikas, sojakaste, pipar ja küüslauk. Lõika küüslauk peeneks väikesteks täringuteks. Segage koostisosi hästi.

3. 
   

   
   Lisage oma liha kaussi ja sõtke see marinaadiga. Võtke aega, et liha saaks segu segu simuleerida, kasutades sõrmi, et seda õrnalt sõtkuda. Mõtle (ausalt), et masseerid inimest, keda armastad!

4. 
   

   
   
   
   Katke oma kauss plastkilega. Sulgege oma kauss kindlasti tihedalt, sest liha marineerub pikka aega.
   • Õhus olevad lõhnad ja maitsed segunevad lihaga, kui te ei kata oma kaussi hästi, muutes sellega teie tapa maitset.

5. 
   

   
   Jätke oma tapa külmikusse 1–3 päeva. Kui teil on kiire, võite selle jätta ainult öösel. Kuid mida kauem liha marineerub, seda parem see saab.

6. 
   

   
   Kuumutage suurt kastrul keskmise kuumusega pärast seda, kui teie tapa on marineerimise lõpetanud. Võite oma kastrulisse lisada veidi toiduõli, kuid see pole vajalik.

7. 
   

   
   Pange liha ja marinaad kuumale pannile. Hoidke kogu ettevalmistus pannil. Põletuse vältimiseks segage liha regulaarselt, iga 1 kuni 3 minuti tagant.

8. 
   

   
   
   
   Keetke oma liha, kuni kogu vedelik on aurustunud ja liha on imendunud. Võite liha küpsetada veel 2–3 minutit, kui soovite, et see oleks väljastpoolt kergelt krõbe.
   • Kui vedelik on aurustunud ja soovite oma liha keetmist jätkata, lisage pannile praadimiseks supilusikatäis õli.

2. osa variandid

1. 
   

   
   Uute taparetseptide jaoks võite proovida koos teiste lihadega. Kõige populaarsem on veiseliha, kuid filipiinlaste köögis on palju variatsioone, sealhulgas:
   • Tapang USA: ulukilihaga
   • Tapang poiste Ramo: metsseaga
   • Tapand Kabayo: hobuse lihaga
   • Võite proovida ka sealiha või sea kõhtu või kasutada röstina erinevaid veiselihatükke.

2. 
   

   
   Samuti saate hapukas Tapa sidrunimahla äädikaga asendada. Üldiselt peate oma valmistise hapu külje pigistamiseks lisama veidi suhkrut, kuid see tapa retsept annab tulemuse maitsvate magushapu maitsetega.
   • Samuti võite koostisosi segada võrdsetes osades, kasutades nii äädikat kui ka sidrunimahla.

3. 
   

   
   Lisage pruun suhkur melassile lähedasema magusa maitse saamiseks. Suhkur aitab ka liha karamelliseerida, kuid põletamise vältimiseks peate liha regulaarselt segama.

4. 
   

   
   Oma tapa vürtsitamiseks lisage vürtse, näiteks cayenne'i pipart. Maitsvalt vürtsika tapa saamiseks lisage supilusikatäis musta pipart, cayenne'i pipart või supilusikatäis Sriracha kastet.

5. 
   

   
   Krõbedama tulemuse saamiseks küpseta oma liha ilma marinaadita. Mõne jaoks muudab liha vedelikuga keetmine selle roogi neile liiga raskeks. Enne krõbedama liha küpsetamist võite vedeliku alati tühjendada. Liha praadimiseks kasutage ühe kuni kaks supilusikatäit toiduõli (taimeõli, seesamiõli või rapsiõli), mitte keetke see vedela marinaadiga.

3. osa Tapsilogi valmistamine (tapa praetud riisiga)

1. 
   

   
   Serveeri oma tapa praetud riisi ja munaga traditsiooniliseks hommikusöögiks. Nimega Tapsilog nende kolme koostisosa segu tõttu: "Koputage" a (veiseliha), "Si" nangag (praetud riis) ja "Log" (praetud muna). See on klassikaline hommikusöök Filipiinidel.

2. 
   

   
   Enne kui veiseliha keetmine on valmis, murrake muna oma tapa pannile. Lisage muna, kui teil on ainult 2 kuni 3 minutit keetmiseks. Lisage üks muna inimese kohta.

3. 
   

   
   Keetke ja tühjendage tass riisi. Riis peaks olema veidi küpsetatud.

4. 
   

   
   Kuumutage pannil keskmisel kuumusel 2–3 supilusikatäit õli. Riisi katmiseks peab olema piisavalt õli.

5. 
   

   
   Lõika ja pruunista kuumas õlis 2–3 küüslauguküünt ja pool ognoni. Keetke 3–4 minutit, kuni sibulad on kergelt poolläbipaistvad.

6. 
   

   
   Lisage riis kuuma õli ja segage. Riis peab olema täielikult õliga kaetud.

7. 
   

   
   Küpseta riisi 4–5 minutit. Lisage soola ja pipart, nagu soovite, ja segage riisi regulaarselt, nii et see ei põleks.

8. 
   

   
   Serveeri muna ja koputage seda üle oma riisi. Kui teil pole palju küpsetusruumi, on tavaliselt lihtsam riisi eelnevalt keeta ja enne serveerimist see soojendada.
   • Riisi kuumutamiseks valage pannile tilk õli ja 2–3 supilusikatäit vett ning keetke riisi madalal kuumusel 4–5 minutit. Segage regulaarselt.

9. 
   

   
   Serveeri filippiinoäädika kastmega suurepärase ehtsuse saamiseks. Äädikakastme valmistamine on lihtne, kui teil on koostisosi saadaval. Segage kausis lihtsalt järgmised koostisosad:
   • 1 1/2 tassi valget äädikat
   • 1 keskmise tükeldatud sibul
   • 4 küüslauguküünt, tükeldatud
   • 2 spl sojakastet
   • 1 tl soola
   • 1 tl suhkrut
   • ¼ tl jahvatatud pipart