Kuidas kuivade ubade valmistamine

Sisu

• etappidel
• 1. osa Sorteerige ja puhastage oad
• 2. osa Pange oad leotama
• 3. osa Keetke oad
• 4. osa Ubade kasutamine erinevates retseptides

Kuivad oad on hästi tasakaalustatud dieedis hädavajalikud. Nad on rikkad antioksüdantide, vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest. Ehkki neid süüdistatakse selles, et nad on pisut süsivesikutega üle koormatud, sisaldavad oad vähe rasva ja on täis toitaineid, millel on palju tervisega seotud eeliseid. Lisaks on neid lihtne valmistada ja neid saab kasutada paljudes retseptides, lisana või pearoogina. Konserveeritud ubadel puudub sageli maitse ja need on pastataolise konsistentsiga, seetõttu on sageli eelistatavad tavalised kuivad oad, kui soovite midagi maitsvat ja kindlat, kuid siiski õrna. Kuivate ubade keetmine võtab kauem aega kui lihtsalt kasti avamine, kuid tulemus pole võrreldav!

etappidel

1. osa Sorteerige ja puhastage oad

1. 
   

   
   Sorteerige oad ja eemaldage deformeerunud või värvimuutused, samuti kõik varred, praht ja muu mustus. Enne nende pesemist kontrollige, kas teil on õige kogus ube. Olge väga ettevaatlik nende väikeste kivikeste suhtes, mis koristamise ajal mõnikord libisevad!

2. 
   

   
   Pange oad kurnile ja peske need kiiresti. Laske oma ubadel umbes 30 sekundit külma vett.

2. osa Pange oad leotama

1. 
   

   
   Eelista pikka leotamist, terve öö, kui saate. Pikk leotamine on parim viis, kui teil on aega. Leota terve öö. Aeglane leotamine tagab täiusliku toiduvalmistamise, ei liiga palju ega liiga vähe!
   • Kui valite selle leotusmeetodi, pange oad leotama potti mahuga 5 liitrit vett ja katke need umbes 2 liitri veega. Pange pannile kaas ja laske neil üleöö külmkapis leotada.

2. 
   

   
   
   
   Kui aeg on otsa saanud, proovige kiiresti kastmist. Selleks pange oad ja vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Lase keeda umbes 2–3 minutit. Eemaldage pann tulelt, katke kaanega ja laske oad küpsetada vähemalt 1 tund.

3. 
   

   
   Oota, kuni oad on kahe- või kolmekordse suurusega, olenemata kasutatud kastmisviisist. Kui jätate oma oad üleöö külma vette, peaksite eeldama, et selle maht kahekordistub. Planeerige piisavalt suur konteiner!

4. 
   

   
   Pärast leotamist loputage oad korralikult läbi sõelas. Teie oad on nüüd küpsetamiseks valmis.

3. osa Keetke oad

1. 
   

   
   Pange oad suurde kastrulisse ja pange piisavalt vett, et need täielikult katta.

2. 
   

   
   
   
   Lisage supilusikatäis köögivilja- või oliiviõli, et vähendada vahtu ja vältida okaste keetmist. Kui oad keetmise ajal paisuvad, lisate regulaarselt väikeses koguses vett, nii et keetmine on ühtlane.

3. 
   

   
   Keetke oma kuivad oad keskmise kuni madala kuumusega. Hästi küpsetatud oad vajavad küpsetusaega 30 minutit kuni 2 tundi.

4. 
   

   
   Kontrollige küpsetusaega ostetud pakendil. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt oa tüübist:
   • mustad oad: 60 minutit;
   • punased, heledad või tumedad oad: 90–120 minutit;
   • mereväe oad (väikesed ja valged): 90–120 minutit;
   • valged oad: 45–60 minutit;
   • pintooad: 90–120 minutit.

5. 
   

   
   Kontrollige kuivade ubade keetmist, purustades neid kahvliga või sõrmede vahel. Ideaalis peaksid teie oad olema õrnad, kuid mitte pehmed. Kui teie oad on endiselt kindlad, jätkake keetmist madalal kuumusel, kontrollides seda iga 10 minuti järel.

6. 
   

   
   Serveeri keedetud ube. Pange ülejäänud külmkappi.

4. osa Ubade kasutamine erinevates retseptides

1. 
   

   
   Teadke, kuidas valmistada mitmesuguseid ube. Ah! need oad! Mõelge taevale roniva maagia uba jutule! Oad on teile head, odavad ja hõlpsasti valmistatavad. Mida saab veel küsida? Vaadake neid väheseid ettepanekuid:
   • õppige, kuidas süüa pintooad;
   • õppige mustade ubade keetmist;
   • õppida, kuidas küpsetada adzuki ube;
   • valmistage kuivad oad.

2. 
   

   
   Tehke endale taimetoitlasest tšilli punaste ja mustade ubadega. Kes ütles, et tšilli peab sisaldama liha? Toitev ja maitsev tšilli saab valmistada ainult punaste ja mustade ubade abil. Ideaalne talvepäevadel, kui teie kauboi (või kaubatüdruk) on näljane!

3. 
   

   
   Tehke punased oad riisiga. See retsept (gallo pinto) Kariibi meri kindlasti meeldib teile, eriti kui ühendate sellega mereande. Kindlasti lihtne, kuid väga toitev!

4. 
   

   
   Valmista punase oa hummus! Kas olete väsinud ikka ja jälle sama hummuse söömisest? Kuidas oleks väikese uudsusega? Kui teile meeldib hummus ja te ei ole proovimise vastu, proovige seda retsepti punaste ubadega!

5. 
   

   
   Valmistage Mongoolia oad (mung) filipiinlaste moel. Tuntud ka kui mung bean või green gram, on see kuiv roheline uba Indias ja Kagu-Aasias väga populaarne ning seda saab kasutada nii magusate kui ka soolaste retseptide puhul.