Kuidas dilpasandsid valmistada?

Sisu

• etappidel
• 1. osa Taigna ettevalmistamine
• 2. osa Täidise ettevalmistamine
• 3. osa Lahustite kokkupanek

dilpasands on Indias populaarne roog. Need rammusad rullid on täidetud kookospähkli, puuviljade ja pähklite magusa seguga ning neid nauditakse sageli suupistetena või magustoiduna.

etappidel

1. osa Taigna ettevalmistamine

1. 
   

   
   Segage vesi ja 50 g jahu. Pange mõlemad koostisosad keskmisse kastrulisse ja pange keskmisele kuumusele. Keetke neid sageli segades, kuni segu muutub ühtlaseks ja paksuks.
   • Keetke segu vähemalt 5 minutit. Kui te ei küpsetanud seda õigesti, võiksite taigna tükke täis saada, mis võib lõpptoote kvaliteeti negatiivselt mõjutada.
   • Kvaliteetse taina saate ainult pidevalt segades. Kui te seda piisavalt ei sega, ei muutu see kunagi piisavalt siledaks ja paksuks. Lisaks, kui te ei sega seda piisavalt, põleb tainas panni servades ja põhjas.

2. 
   

   
   Lase jahtuda. Võtke pann tulelt. Laske taignal jahtuda, kuni see muutub ümbritseva õhu temperatuurist pisut soojemaks.
   • Sõltuvalt taigna temperatuurist keetmise ajal on vaja lasta sellel jahtuda 30–60 minutit, mille jooksul see muutub piisavalt soojaks.
   • Kui tainas on muude koostisosade lisamisel liiga kuum, võite pärmi tappa, mis tähendab, et tainas ei saanud tõusta.

3. 
   

   
   
   
   Lisage tainasse enamik ülejäänud koostisosi. Segage vedel jahusegu ülejäänud 500 g jahu, või, pärmi, soola, suhkru ja piimaga. Sega koostisosade segamiseks korralikult läbi.
   • Koostisosade segamiseks kasutage oma käsi või tahket puulusikat.
   • Jätkake koostisosade segamist pannil, kuni saate ühtlase pasta.

4. 
   

   
   Sõtku tainast kuni see on ühtlane. Asetage tainas jahuga küpsetusnõule ja sõtkuge, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks.
   • Võimalik, et peate oma käsi pisut jahvatama, et tainas ei jääks teie nahale rippuma.
   • Tainast peaks sõtkuma 5–10 minutit. Katsetage taigna konsistentsi, proovides tükk lahti rebida. Taigen peaks vastu pidama, kui proovite seda vahustada, kuid venitades.

5. 
   

   
   
   
   Lisage veidi õli. Vala taigna peale veidi õli. Sõtkuge õli läbi, seejärel sõtkumist jätkake veel 4-5 minutit.
   • Lõplik tainas peaks enne õli panemist olema heledam väljanägemine, enne kui sellele õli paned, kuid see ei tohiks selle puudutamisel olla õline.

6. 
   

   
   Lase tainal kerkida. Asetage tainas õlitatud kaussi ja katke kilemähisega. Lase kerkida 1 kuni 2 tundi või kuni suurus on kahekordistunud.
   • Võite panna taigna kiiremini kerkima, kui mähkida kauss märja rätikuga plastikust mähise kohale. Lisaks selle saamisele võib niiskus aidata taignal kiiremini kerkida.

2. osa Täidise ettevalmistamine

1. 
   

   
   Grilli riivitud kookospähkel. Laota riivitud kookospähkel suure panni põhjale. Kuumutage kookospähklit keskmisel kuumusel 3–4 minutit, pidevalt segades.
   • Kookospähklit peaksite röstima ainult nii palju, et selles sisalduv niiskus vabaneks. Võite seda servade ümber kergelt pruunistada, kuid ärge laske sellel täielikult pruunistuda. Kookospähkli põletamisel võib see mõjutada nii täidise maitset kui ka ure.

2. 
   

   
   Puista kookospähkel suhkruga. Laota suhkur ühtlases kihis kookospähklile ja sega korralikult segamiseks. Jätkake pannil keetmist veel 3–4 minutit.
   • Selles etapis peate kookospähkliga segades laskma suhkrul sulada.
   • Jälgige, kui segu on suhkru lisamise järel hoolikalt maitsestatud. Kui keedate suhkrut liiga palju, võib täidis muutuda liiga kõvaks.

3. 
   

   
   Lisage ülejäänud täidise koostisosad. Puista kookospähkli peale pulbriline kardemon ja muskaatpähkel. Lisage pannile kašupähklid ja kuivatatud või suhkrustatud puuviljad. Segage segu ja jätkake kuumutamist veel 2 minutit.
   • Koorepähklite asemel võite kasutada pähklite ja kuivatatud puuviljade segu. Selle retseptiga sobib hästi ka hapukalt maitsestatud rosinate ja rosinate segu.
   • Kasutatavad puuviljad võivad olla kuivad või suhkrustatud. Kui te ei leia seda, proovige suhkrustatud puuviljakuubikute segu. Parim oleks leida suhkrustatud puuviljasegu, mis sisaldab papaiat.

4. 
   

   
   Lase jahtuda. Võtke pliit tulelt ja pange see kõrvale. Lase segul natuke jahtuda.
   • Segu ei pea olema toatemperatuuril, kuid see peab olema piisavalt soe, et seda oma kätega käsitseda. Kui see on endiselt liiga kuum, võib see taigna konsistentsi liiga kiiresti pärast täidise panemist mõjutada.

3. osa Lahustite kokkupanek

1. 
   

   
   Jagage tainas. Kui tainas on kerkinud, jagage see 16 võrdse suurusega palliks.
   • Parim viis selleks on taigna jagamine pooleks, seejärel jaga kaks osa kaheks, et saada neli võrdse suurusega tükki. Alates sellest hetkest jagage iga portsjon neljaks võrdse suurusega palliks.

2. 
   

   
   Rullige iga portsjon kettale. Taignapallide tasandamiseks kasutage kergelt jahvatatud valtspoldit, kuni saad umbes 1 cm paksused kettad.
   • Tööplaani tuleks selle sammu ajal ka kergelt jahvatada.

3. 
   

   
   Laota täidis pooltele tainaketastele. Valage helde kogus täidist 16-st taignakettast 8-le.
   • Jätke padja ja ketta serva vahele umbes 1 cm ruumi.

4. 
   

   
   Kata täidis ülejäänud tainaga. Paigutage taigna ketas ilma sisselõiketa kettale, mis sisaldab täidist, et see moodustaks võileiva. Vajutage kaks lun-ketast kokku ja siluge ühendus nende vahel.
   • Kahe tainaketta vahel looge veelgi tihedam tihend, kastes sõrme vette ja pintseldades ketta väliskülge enne et taigna ketas peale panna. Kui lisate niiskust ja rohkem, hoiab taina kaks ketast paremini kinni.
   • Pärast tihendi sulgemist pigistage pall õrnalt ja rullige see oma kätesse. Iga dilpasand peaks olema ümmargune, kuid mitte ühelt poolt ümar.

5. 
   

   
   Lase tainal kerkida. Aseta tainas kergelt õlitatud küpsetusplaadile. Kata plaat kilemähisega ja lase tainal kerkida 30 minutit või kuni taina suurus on kahekordistunud.
   • Küpsetusplaadi õlitamise asemel võite selle katta ka mittenakkuva alumiiniumfooliumi või pärgamendipaberiga.

6. 
   

   
   Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Tehke seda, kuni dilpasandid tõusevad, nii et ahi oleks valmis niipea, kui dilpasandid on liiga.

7. 
   

   
   Pintselda iga tainas munavalgega. Kui dilpasandid on tõusnud, eemaldage kilemähis ja pintseldage iga taina üla- ja külg munavalgega.
   • Munavalge aitab delfiinidel ahjus pruunistuda.
   • Jätke tainas küpsetusplaadile. Neid ei ole vaja nõusse üle kanda.

8. 
   

   
   Keetke seni, kuni till on kuldpruun. Pange pelmeenid ahju ja küpseta 10 kuni 20 minutit või kuni pealmine hakkab pruunistuma.

9. 
   

   
   Jätke pelmeenid ahju. Lülitage ahi välja, kuid laske veel 10 minutit jahtuda.
   • See samm võimaldab lahjendatud segudel küpsetada pehmemal temperatuuril, mis vähendab ala ja servade põletamise ohtu.

10. 
    

    
    Serveeri. Nüüd on dilpasandid valmis. Võite neid nautida, kui nad on veel kuumad, või võite oodata, kuni nad jahtuvad.