Kuidas valmistada kuivatatud hirveliha

Sisu

• etappidel
• 1. osa Marineeri hirveliha
• 2. osa dehüdraatori kasutamine
• 3. osa Ahi või suitsetamisruumi kasutamine
• 4. osa Kuivatatud liha säilitamine
• Liha marineerimiseks
• Dehüdraatori kasutamiseks
• Ahju või suitsetamisruumi kasutamiseks
• Kuivatatud liha säilitamiseks

Kui soovite hoida mitu kilogrammi hirveliha, peate selle kuivatama. Erinevalt kuivatatud lihast, mida saate kaubanduslikult osta, saate oma maitset kohandada, valmistades oma marinaadi. Marineeri külmikus kuni 24 tundi, et saada võimalikult intensiivne maitse. Kui olete kuivatatud liha ettevalmistamiseks valmis, kuivatage ribad kuivati ​​või küpsetuspaberi peal ühe kihina. Lase kuivatuskapis või ahjus madalal temperatuuril mitu tundi kuivada. Kui vesi enam ei sisalda vett, hoidke liha toatemperatuuril maksimaalselt kaks kuud.

etappidel

1. osa Marineeri hirveliha

1. 
   

   
   Segage marinaadi koostisosad. Mõõtke kõik koostisosad ja valage need salati kaussi. Vahusta neid seni, kuni suhkur ja vürtsid on külmas vees lahustunud. Hoidke marinaadi kausis või valage uuesti suletavasse kilekotti.

2. 
   

   
   Kuumuta magus ja vürtsikas marinaad. Pange kõik koostisosad väikesesse kastrulisse. Segage ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni see hakkab kergelt keema. Lülitage kuumus välja ja segage marinaadi, kuni suhkur lahustub. Enne liha marineerimist laske sellel jahtuda toatemperatuurini.

3. 
   

   
   Valmistage teriyaki marinaad. Mõõtke teriyaki kaste suures salati kausis ja lisage Worcestershire kaste, sojakaste ja vedel suits. Segage ülejäänud vürtsid ja segage, kuni suhkur ja sool on lahustunud.
   • Kui soovite liha marineerida suletavas kotis, valage marinaad ettevaatlikult ja valige liha hoidmiseks piisavalt suur kott.

4. 
   

   
   
   
   Valmista vürtsikas marinaad. Vürtsika kuivatatud liha jaoks lõigake kaks habanerose paprikat ja valage need suurde salatikaussi. Lisage ülejäänud koostisosadele cayenne'i pipar, punase pipra helbed ja paprika, seejärel segage.
   • Liha kotti marineerimiseks pange marinaad uuesti suletavasse kilekotti, mis on piisavalt suur, et kogu liha mahuks.

5. 
   

   
   Lõika liha 6 mm paksuseks viiluks. Võtke tükk liha ja pange see lõikelauale. Terava noaga lõigake ettevaatlikult umbes 6 mm paksused viilud.
   • Ärge unustage neid tera tera vastassuunas lõigata, nii et neid oleks lihtsam närida.

6. 
   

   
   Marineerige neli kuni viis tundi. Pange lihaviilud kaussi või suletavasse kotti, mis sisaldab marinaadi. Segage need täielikult marinaadiks. Kata kate ja lase vähemalt neli kuni viis tundi või üleöö külmkapis puhata.
   • Vältige liha marineerimist toatemperatuuril, et vältida kahjulike bakterite paljunemist.
   • Mida kauem lased sellel marineeruda, seda maitsvam on liha.Võite selle marinaadis jätta kuni 24 tunniks.

7. 
   

   
   
   
   Võtke lihaviilud välja ja laske kuivatis kuivada. Võtke külmkapis järelejäänud marinaadi viilud ja eraldage üksikud viilud. Asetage need plaadile või lõikelauale ja kuivatage paberrätikud ning eemaldage liigne marinaad. Pöörake viilud ümber ja kuivatage need ka teisel küljel.

2. osa dehüdraatori kasutamine

1. 
   

   
   Asetage liha dehüdraatori plaatidele. Pange see ühte kihti, nii et viilud ei puutuks ega kattuks. Jätke iga lihatüki vahele vähemalt 2 cm ruumi, et õhk saaks ringlema ja liha kuivama.

2. 
   

   
   Lülitage dehüdraator sisse temperatuuril 65 ° C. Pange kuivatatud lihaga dehüdraatori plaat seadmesse ja sulgege uks. Kasutage kindlasti dehüdraatorit, mis võimaldab teil eelhäälestatud sätete asemel temperatuuri reguleerida.

3. 
   

   
   Kuivatage liha neli kuni kaheksa tundi. Alustage liha kontrollimist nelja tunni pärast, et näha, kas see on kuiv ja nätske. See on valmis, kui saate selle kokku voltida ja niiskeid kohti pole jäänud. Vältige liiga pika aja veetustumist, vastasel juhul muutub see rabedaks.

3. osa Ahi või suitsetamisruumi kasutamine

1. 
   

   
   Korrastage liha küpsetuspaberilehtedele. Asetage viilud ühe kihina küpsetusplaadile. Kui need on puhtad, võite liha isegi otse selle peale panna. Jätke iga lihatüki vahele umbes 2 cm ruumi, et õhk saaks nende vahel ringi liikuda.

2. 
   

   
   Kuumuta ahi või suitsetaja temperatuurini 65 ° C. Kui kasutate ahju, asetage plaat keskmisele riiulile. Kui kasutate suitsetajat, asetage liha kuumuseallikast võimalikult kaugele.
   • Pidage meeles, et isegi kui võite ahju panna mitu plaati liha, peate need keerama, et viilud ühtlaselt kuivada.

3. 
   

   
   Kuivatage liha neli tundi ja keerake see üle. Kasutage iga detaili klappimiseks tangidega. See võimaldab sellel ühtlaselt kuivada. Kui kasutate suitsetajat, kontrollige liha, kas see on täiesti kuiv.
   • Kui pesete seda otse ahjuplaadil, ei pea te seda ümber pöörama.

4. 
   

   
   Küpseta veel neli tundi ahjus. Puudutage liha, et näha, kas see tundub endiselt märg. See peab olema kuiv ja kokkupandav.
   • Vältige liiga palju toiduvalmistamist, kuna see puruneb kaheks.

4. osa Kuivatatud liha säilitamine

1. 
   

   
   Hoidke liha kaks kuni neli päeva toatemperatuuril. Pange viilud klaasnõusse või karpi. See peab olema kaks kolmandikku kuivatatud lihast. Sulgege konteiner ja loksutage seda üks kord päevas kaks kuni neli päeva.
   • Raputage anumat, nii et kuivad lihatükid imaksid teiste tükkide niiskust.

2. 
   

   
   Viige kuivatatud liha kastidesse. Pange kuivatatud liha viilud õhukindlasse anumasse, mis on umbes sama suur kui viilud. Vältige kaste, mis on liiga laiad, või võite sinna liiga palju õhku püüda. See võib panna liha kiiremini mädanema. Hoidke kaste jahedas ja kuivas kohas.
   • Kui sööte neid kiiresti, võite need panna väikestesse kilekottidesse.
   • Samuti võite neid kauem hoida vaakumis.

3. 
   

   
   Hoidke liha toatemperatuuril üks kuni kaks kuud. Omatehtud kuivatatud liha saate hoida ühe kuni kahe kuu jooksul ohutuna. Kui soovite seda säilitada kolm kuni kuus kuud, peate seda hoidma külmkapis.
   • Võite selle ka aastaks külmutada.

4. 
   

   
   Nautige oma kuivatatud liha nüüd!

Liha marineerimiseks

• Suur salatikauss
• Vispel või lusikas
• Mõõteklaasid ja lusikad
• Nuga ja lõikelaud
• Taassuletav kilekott
• Paberrätikud essuietout

Dehüdraatori kasutamiseks

• Plaat või lõikelaud
• Dehüdraatori tahvlid

Ahju või suitsetamisruumi kasutamiseks

• Ahi või suitsetamisruum
• Ahjualused
• Tangid

Kuivatatud liha säilitamiseks

• Hermeetilised mahutid
• Klaasist või plastist mahutid