Kuidas muna salaküpsetada

Sisu

• 1. meetod viiest:
  Pošeeri munad kastrulis
• Meetod 2/5:
  Kasutage individuaalset šablooni
• 3. meetod 5-st:
  Kasutage silikoonist salakütti
• 4. meetod 5-st:
  Valmistage eelnevalt salaküpsetatud munad
• 5. ja 5. meetod:
  Mida teha, kui kollane on katki
• nõu
• Hoiatused

on wiki, mis tähendab, et paljud artiklid on kirjutanud mitu autorit. Selle artikli loomiseks on selle väljaandes ja aja jooksul parenduses osalenud 60 inimest, mõned anonüümsed.

• Ülejäänud söögikord, olgu see siis röstsaiad, liha või räsitud pruunid, peab olema ka valmis, nii et saate kõike serveerida ilma aega raiskamata.
• Kui küpsetate mitme inimese jaoks, peate tõenäoliselt ülejäänud hoidma sooja. Ükskõik, mis juhtub, valmistage munad alati ette. Kolm minutit on väga kiire! Ja vähem aega, kui on vaja öelda whew! Teie salaküpsetatud muna võib muutuda kõvaks keedetud munaks, kui te pole ettevaatlik.

reklaam

1. meetod viiest:
Pošeeri munad kastrulis

1. 
   

   
   
   
   1 Valige sobiv kastrul. See peaks olema lai ja pinnapealne, sest munade salaküttimise viimane näpunäide on muna lohistamine aeglaselt keema pannile. Paan peaks mahutama umbes 1,5 liitrit 10 cm sügavust vett.

2. 
   

   
   2 Lisage vesi. Täitke pann kahe kolmandikuni ja keetke keemiseni kuni esimese värisemiseni.
   • Rikkama maitse saamiseks võite vee asendada piimaga.

3. 
   

   
   3 Lisage keevasse vette 5–10 ml (1-2 tl) valget äädikat ja laske uuesti keema tõusta. See ei ole oluline, kuid see võimaldab munavalgel ühtlasemalt hüübida.
   • Võite kasutada ka muid äädikat (palsamiäädikas, punase veini äädikas, siidriäädikas), millel on suurepärased maitsetasemed, kuid see võib mõjutada lõplikku värvust.
   • Sidrunimahl võib äädikat hõlpsalt asendada, kuid selle maitse on tugevam. Maitse küsimus! Mõned inimesed soovitavad soola lisada, kuid see võib hüübimist takistada, seega on kõige parem seda vältida.
   • Kokk Michael Romano soovitab lisada 1 tl äädikat 1 liitrile veele (2 kuni 2 liitrit ...). Larousse'i gurmaan soovitab omalt poolt lisada 1 liitri vee kohta 1 spl äädikat.
   • Lisatud äädikas annab munadele maitset. Seetõttu soovitab peakokk Michael Romano toiduvalmistamise lõpetada teises kastrulis, mis on täidetud sooja soolase veega ja ilma äädikata. Sel viisil on teie munad kergelt soolased ja äädikavabad.

4. 
   

   
   
   
   4 Valige munad hästi. Mida värskem muna on, seda parem, sest valge on parema konsistentsiga. Kasutage mune nii värskelt kui võimalik, värske munenud muna ei vaja äädikat, kuna see hüübib kohe.

5. 
   

   
   5 Kott pehme! Parimate tulemuste saamiseks kasutage korraga kleepumise vältimiseks ainult ühte muna. Kui peate mitu muna korraga sööma, siis ärge minge üle nelja, sest peale selle häiriks see ajakava ja jama on vältimatu. Järgmised juhised kehtivad maksimaalselt ühe kuni nelja muna salaküpsetamiseks.

6. 
   

   
   6 Murdke muna ramekiniks või pohlaks. Tehke seda õrnalt, et mitte häirida muna välimust. Samuti võite muna väikesel taldrikul lahti murda, et muna oleks lihtsam pannile libistada. Olge ettevaatlik, jätke kogu munakollane!
   • Muna purunemise vältimiseks ramekini või taldriku pannile viimisel eelistavad mõned selle toimingu vahele jätta ja muna otse vette purustada. Kui valite selle meetodi, tehke seda ühe munaga korraga. Pange aga tähele, et munarakkude purustamine ramekini sisse ja mitte otse vette, võimaldab see neil saada oma väikese "valgukookoni" keskele. Proovige mõlemad, et näha, mis teie jaoks kõige paremini sobib.

7. 
   

   
   
   
   7 Viige keev vesi kergelt värisema. Vesi peaks lihtsalt keema ja temperatuur peaks ulatuma umbes 71–82 ° C-ni.
   • Ärge valage muna keeva veega (100 ° C), et see ei kõvaks ega muudaks seda söödavaks.

8. 
   

   
   8 Enne muna laskmist pannile libistage keeva veega jahutamiseks.

9. 
   

   
   9 Libistage muna õrnalt mullivanni südamesse, vaevu tärkavasse vette. Muna kuju säilitamiseks keerutage vett ringjate liigutustega.
   • Mõned inimesed soovitavad muna "katta", näiteks liha küpsetades, mähkida munakollane hästi valgega, vormida seda umbes 20 sekundiks või kuni valge välja tuleb.

10. 
    

    
    10 Oodake 3-5 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Saate teada, et muna on valmis, kui valge on "võtnud" ja kollane hakkab paksenema.

11. 
    

    
    11 Kui tasku panite mitu muna korraga, ärge keeva veega keerutage. Asetage esimene ramekin just vee pinnale. Kiire liigutus, lohista muna vette.
    • Korda seda ülejäänud munadega, lisades need 10–15-sekundiliste vahedega. Jätke pannil munade vahele piisavalt ruumi. Sõltuvalt suurusest võite poetada korraga kaks või kolm muna.
    • Eemaldage iga muna, järgides pärast iga kolme minutist keetmist.

12. 
    

    
    12 Eemaldage pošeeritud muna koorija abil. Seda tuleb teha väga kiiresti. Lase mõni sekund panni kohal nõrguda. Larousse Gastronomique soovitab muna värskendada, sukeldades selle külma vette, seejärel tilgutada teerätikule. Teised propageerivad munade 30 sekundiks soolases keevas vees leotamist ja kuivamist kuiva lapiga või paberrätikuga.
    • Kui servad pole ühtlased, saate neid kääridega kärpida, peakoka saladus!

13. 
    

    
    13 Serveeri. Pošeeritud mune tuleks serveerida otse. Nad jahtuvad kiiresti ja kui nad on külmad, pole nad nii ahvatlevad.
    • Serveeri paksude viilude kooriku peal.
    • Serveeri ubade kastmes, keedetud tomati või vorstidega.
    • Serveeri salatil.
    • Serveeri pitas.
    • Serveeri köögiviljade voodil.
    • Serveeri pošeeritud mune võiga inglise muffinitega, mis on kaunistatud hollandaise või béarnaise kastmega, serveeritakse peekoni või grillitud singiga.
    • Serveeri munades "benediktiini".
    reklaam

Meetod 2/5:
Kasutage individuaalset šablooni

1. 
   

   
   1 Toimige nagu varem. Muna lisamisel asetage salakütid esmalt siiski kastrulisse. Mõnel on konks panni servas kinnitamiseks, teistel on ujuvad salakütid. Enne muna libistamist pange lihtsalt salakütt oma kohale.

2. 
   

   
   2 Pange muna otse salakütusesse.

3. 
   

   
   3 Küpsetage nagu ülalpool, seejärel eemaldage salakütt koos tema munaga. Nõruta ja serveeri nagu eelnevalt kirjeldatud. reklaam

3. meetod 5-st:
Kasutage silikoonist salakütti

1. 
   

   
   1 Kui teil on juurdepääs heale köögitarvete kauplusele või isegi Internetis, võiksite kaaluda silikoonist salaküttide pooksi või karusellide ostmist (mida sageli müüakse koos läbipaistva kaanega kastruliga). Maksumus on üsna mõistlik ja neid on väga lihtne kasutada.

2. 
   

   
   2 Ujuk salakütt pannil.

3. 
   

   
   3 Tehke veevorst ja murrake munad otse salaküttidesse.

4. 
   

   
   4 Lase kaetud pannil 8 minutit haududa (merepinnal).

5. 
   

   
   5 Kasutage nuga nuga, et eraldada pošeeritud muna tassi servast ja voolata tass üle röstsaia.

6. 
   

   
   6 Serveeri. reklaam

4. meetod 5-st:
Valmistage eelnevalt salaküpsetatud munad

1. 
   

   
   1 Hoolimata äsja öeldust on võimalik salaküpsetatud mune eelnevalt valmistada hõivatud kokkadele, kellel on palju suhu.

2. 
   

   
   2 Valmistage oma poetatud munad ette nagu ülalpool.

3. 
   

   
   3 Kastke salaküpsetatud munad jahutamiseks lihtsalt jäävette ja hoidke külmkapis kuni serveerimiseks valmis. Nad hoiavad väga hästi päeva külmkapis.

4. 
   

   
   4 Valage need 20-30 sekundiks (ja mitte rohkem kui minutiks) soolase keedetud veega pannile ja nad on valmis kohe serveerima. Ärge ületage seda küpsetusaega. Kasutage reklaami ülaltoodud esitlusettepanekuid

5. ja 5. meetod:
Mida teha, kui kollane on katki

1. 
   

   
   2 Võtke muna välja. Kui eelmises etapis pakutud meetod ei toimi, tõmmake muna pesaga või lõhestatud lusikaga ja asetage see röstitud saiaviilule. Seejärel lisage maitseained, köögiviljad ja soovi korral teie valitud kaste (näiteks hea omatehtud majonees, hollandaise kaste või tuhande saare kaste). Teie külalised ei näe muud kui tuld.
   • Tähelepanu saate ka kõrvale suunata, lisades sinna järelejäänud jääke, nagu näiteks väike besee, pasta, liha, homaar või veisekeel.
   • Kui mitme muna munakollane on purunenud, pange need 2 röstsaia viilu vahele või lisage muudele toitudele.
   reklaam

nõu

• Samuti võite mune väikeses teflonpannil salaküpsetada. See peab suutma muna katmiseks piisavalt vett hoida. Võite panna kaks muna korraga ja teil on lihtsam mune panna ja eemaldada ilma neid purustamata.
• Muna kuju säilitamiseks võite turult leida rõnga munade salaküttimiseks.Need on metallrõngad, mis on saadaval köögitolmukauplustes.
• Samuti leiate mittevärvilisi, roostevabast terasest, elektrilisi või spetsiaalseid mikroobseid salakütteid. Järgige lihtsalt salakütisega kaasnevaid juhiseid.

reklaam

Hoiatused

• Hoidke külmkapis ainult täielikult keedetud mune.
• Ärge visake muna keevasse vette (100 ° C)! Maitse ja uriin kannataks ja muna võib laguneda. Reeglina viige vesi keemiseni, jahutage enne keetmist nõrgal tulel (või keetke väga aeglaselt).
• Kui munakollane puruneb muna purustamisel või vette valamisel, puruneb muna. Võtke see välja ja kasutage muuks otstarbeks, näiteks munapuderite jaoks.

Välja otsitud andmebaasist "https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776"