Kuidas nuga kasutada

Sisu

• etappidel
• 1. osa Valige õige nuga
• 2. osa Kasutage kööginoad korralikult
• 3. osa Hoolitse oma nugade eest

Kööki minnes võiksite olla võimelised küpsetama ohutumalt ja mugavamalt, teades, kuidas oma kööginoad korralikult käsitseda, ja valides ühe, mis kõige paremini sobib selleks, mida soovite teha. Siit saate teada, kuidas valida oma vajadustele parim nuga, kuidas seda kasutada ja kuidas seda hooldada.

kohta on ka teisi artikleid selle kohta, kuidas nuga kasutada ekstreemsetes olukordades, selle käivitamiseks või noaga võitlemiseks, kui olete nendest teemadest huvitatud.

etappidel

1. osa Valige õige nuga

1. 
   

   
   Investeerige universaalsesse kööginoasse. Kui teil on köögis ruumi ainult ühe nuga jaoks, siis valige põhiline nuga. Kvaliteetne põhiline nuga on kõige praktilisem söögiriist, mis teie köögis võib olla - see võimaldab teil tükeldada, viilutada ja teha palju muid jaotustükke. Isegi kõik teie muud nõud on odavad ja tuhmid, hea kööginuga võimaldab teil alati hästi süüa teha.
   • Ei ole parim nuga või täiuslik nuga köögis. Kui läksite häid noad ostma, kaaluge ühe hea nuga ja teiste odavamate nuga investeerimist. Enamiku vajalikest jaotustükkidest saate teha roostevabast terasest või muust materjalist tavalise, umbes 15 cm pikkuse kolmnurkse nuga abil.

2. 
   

   
   
   
   Tükeldamiseks, hakkimiseks ja täringute tegemiseks kasutage koka nuga. Peakoka noad kutsutakse sageli kööginoad ja on varustatud raske teraga. Mõne kokka jaoks on hea koka nuga köögis asendamatu tööriist, seda kasutatakse õhukeste puuviljaviilude valmistamiseks, küüslauguküünte purustamiseks või sibula hakkimiseks.
   • Kööginoad võivad olla valmistatud keraamilisest, terasest või erinevas vormis polükarbonaatsulamist. Lääne kööginoad on tavaliselt köögiviljade tükeldamise hõlbustamiseks laiemad, Jaapani kööginoad aga kitsamad ja tavaliselt terasest.

3. 
   

   
   Puu- ja köögiviljade koorimiseks kasutage köögivilja nuga. Taimsed noad on veel üks nuga, mida sageli leidub köökides, tavaliselt on need väikesed ja neid kasutatakse puuviljade ja köögiviljade koorimiseks või viilutamiseks. Neid kasutatakse harva tükeldamiseks või muudeks noaga köögis tehtavateks ülesanneteks.
   • Köögiviljade noad kasutatakse puuviljade jaoks väga sageli, seda kasutatakse õunte, pirnide või luuviljade koorimiseks.

4. 
   

   
   
   
   Viilude lõikamiseks kasutage leiba nuga. Hammaste noad on eriti kasulikud leiva tükeldamiseks. Pole midagi pettumust valmistavat kui ahjust välja tulevat kena pätsi leiba ja hävita see halvasti lõikava noaga. Hammaste nuga sobib ka küpsetatud liha ja muude toitude tükeldamiseks, muutes selle teie köögis üsna kasulikuks.

5. 
   

   
   Valige piisavalt rasked ja tasakaalustatud noad. See, mida te noa otsite, on kena hoitav kaal ja hea tasakaal tera ja siidi vahel, see tähendab käepidemesse ulatuvas terasetükis. Parimad noad peavad olema valmistatud ühest terasetükist ja olema hästi tasakaalus. Kontrollige nuga, tasakaalustades selle sõrmega käepideme ülaosas. See peab andma teile täiskõhutunde, kui hoiate seda käes, et saaksite lasta sellel enda heaks töötada.

2. osa Kasutage kööginoad korralikult

1. 
   

   
   Õppige nuga korralikult hoidma. Hoidke nuga, nagu tahaksite käepideme kätt raputada. Noa tabamisel peaks nimetissõrm olema lõiketera välisserval ja ülejäänud kolm sõrme - käepideme ülaosas. Nuga peaks olema kehaga paralleelne. See on õige viis koka noa hoidmiseks, kuna see annab teile optimaalse juhtimise ja hea täpsuse lõikamisel. Kuna sõrmed on tera lähedal, saate seda paremini käsitseda ja lasta minna sinna, kuhu soovite.
   • Nuga hoides hoidke vigastuste vältimiseks otsa ja tera kogu lõike ajal allapoole. Kööginoad on äärmiselt teravad, seega olge nende kasutamisel ettevaatlik.
   • Paljud kogenematud kokad hoiavad noad käes, kui nad vasaraid hoiavad, see tähendab, et nad hoiavad käepidet nelja sõrmega ja tera tuleb välja nende rusikast, kerega risti. Noa käes hoides ei pea te sarimõrvarina välja nägema.

2. 
   

   
   Siit saate teada, kuidas toitu korralikult tükeldada. Esimene samm kööginoa kasutamise õppimisel on õigesti hakkida. Isegi kui viilutamiseks on erinevaid tehnikaid, on ka põhimeetodeid, mida algajad mäletavad. Köögi vigastamise vältimiseks on oluline õppida sõrmi tera küljest eemal hoidma ja turvaliselt lõikama.
   • Otspunktimeetodi korral ei välju nuga otsa kunagi lõikelaualt. Te kasutate otsa toetuspunktina, et tõsta tera teist otsa üles ja alla, vajutades nuga kindlalt köögiviljade viilutamiseks.
   • Randme meetodi kasutamisel tugipunktist ei lahku tera tagaosa selle osa lähedalt, kus nuga hoiate, kunagi lõikelaualt, see on ots, mis läheb toidu üles lõikamiseks üles ja alla . See on meetod, mida tavaliselt kasutatakse sibulate ja muude köögiviljade tükeldamiseks.
   • Ärge kunagi koputage noaga köögivilja ületamiseks lõikelauale. Sel viisil jätkamiseks pole põhjust, see on ohtlik ja ajate tera nürile.

3. 
   

   
   Õppige toitu õigesti juhendama. Hoidke nuga oma domineeriva käega ja tehke teise käega klamber, painutades sõrmi sissepoole. Treenige porgandi või sibulaga ja pange sõrmed klambri kujul toidule, mida soovite viilutada. Asetage tera tasapind sõrmede liigeste vastu ja olge ettevaatlik, et te ei lase oma liigeseid lõiketeele. Juhtige toit tera all käega ja langetage tera kätt hoides.
   • Paljudele kokkadele meeldib kõigile näidata, et nad teavad, kuidas seda väga kiiresti teha. See näeb välja väga ohtlik ja väga tehniline. Kuigi see on hea Hakklihastamiseks tunnevad paljud kokad närvi, et neil on sõrmed terale nii lähedal. See on turvalisem kui sõrmedega ükskõik kus kokku puutuda, kuid selle harjumiseks on vaja pisut harjutada. Minge kiirusega, mis teeb teid mugavaks, ja kiirendage ainult siis, kui olete natuke harjutamist õppinud.

4. 
   

   
   Siit saate teada, kuidas otsad lõigata. Ovaalsete või ümmarguste toitude tükeldamine võib olla ohtlik, mistõttu loome üldiselt tasase pinna, millele saame seejärel köögivilju ja puuvilju tükeldada, kuubikuteks lõigata või lõigata. . Tükeldatava toidu kaks otsa lõigatakse sageli välja (need on igal juhul mõnikord liiga õhukesed või liiga kuivad), et tekiks tasane pind, millest alates saaks hakata kõnealust toitu tükeldama.
   • Enne kui hakkate nende kallal töötama, peate tükeldama kartulid, tomatid, sibulad ja muud ümmargused toidud. Hoidke köögivilja kindlalt küljele, et visata näpunäited ära. Üldreeglina lõigake tomat lamedalt küljelt pooleks ja viilutage või tükeldage see sealt.

5. 
   

   
   Täringud saada väiksema suurusega tükid. Viilutatud köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks, samas kui täringud on palju väiksemad, tavaliselt mõne tolli kaugusel. Hästi lõigatud köögiviljavorm on peaaegu kuubikujuline, mille saate lõigata puu- ja köögiviljad keskelt enne, kui lõigate mõlemad pooled risti lauaga.
   • Tehke köögiviljadel jaotustükid korrapäraselt kahes suunas, lõigake need täringutega, mis on tehtud teie jaotustükkidega risti.

6. 
   

   
   Tükeldage köögiviljad, mida soovite sulatada. Köögiviljade rämpsustamine võimaldab saada väga väikeseid köögiviljatükke, mida on lihtsam pannil sulatada. Küüslauk hakitakse tavaliselt. Kui soovite toitu tükeldada, peate selle enne kuubikute virna üles ja alla panemist seda kuubikuteks lõigama, et need võimalikult peeneks lõigata. Saadud tulemus peab olema paksem kui tainas, kuid peenem kui algkuubikud.

7. 
   

   
   Haki ürdid ja muud rohelised köögiviljad. Roheliste köögiviljade peitmisel lõikasite need pikkadeks ribadeks. Seda tehnikat kasutatakse sageli garneeringu lisamiseks salatitesse, suppidesse, praetud lihale või pastatoitudele. Spinat ja basiilik on kõige sagedamini hakitud taimed.
   • Köögiviljade peitmiseks rullige lihtsalt kõik lõigatud lehed tihedalt rulli ja lõigake need korrapäraste ajavahemike järel lahti. Peaksite saama päris rohelisi leheribasid, mille saate oma tassi peal asetada.

8. 
   

   
   Lõika köögiviljad garneeringuks julienne'iks. Julienne on üks keerulisemaid meetodeid, mida võite õppida, kuid see on ka hea viis roogi korjamiseks või lisandiks lisamiseks. Kui tunnete end ambitsioonidena täis, harjutage julienne'i. Julienneks saate lõigata porgandit, peet, kurki ja muid juuri. Selle tehnika jaoks vajate üsna kindlaid köögivilju. Tõenäoliselt ei kavatse te julienne tomatit tükeldada.
   • Lõika valitud köögivili ühe sentimeetri paksusteks ja sama pikkusteks viiludeks, siis virna need üksteise peale lõikelauale ja lõika õhukesteks ribadeks. Igas viilus peaks olema umbes teie nuga neetide vahelise ruumi pikkus.

3. osa Hoolitse oma nugade eest

1. 
   

   
   Pärast nende kasutamist puhastage noad seebi ja kuuma veega. Pühkige noad kohe pärast nende kasutamist, et eemaldada toidust või muust mustusest, mis teral võib olla. Tera ja terase kvaliteet võib halveneda, kui jätate noa liiga pikaks ajaks märjaks ja määrdunud. Kasutamise vahel peate seda hoidma puhtana ja kuivana.
   • Peske noad eraldi, kasutades kuuma vett ja seepi ning olles väga ettevaatlik. Ärge visake valamu põhjale suurt kööginoa, et seda hiljem hõõruma hakata. Noa leotamiseks pole põhjust.
   • Ärge peske oma koka noad nõudepesumasinas, eriti kui käepide on valmistatud puidust või muust materjalist, mis võib vett imada.

2. 
   

   
   Teritage oma noad regulaarselt. Noad teravamaks tehes eemaldate sisselõike, mõlgid ja ebatäiused, mis võivad terale ilmuda, et kaldenurka kalibreerida. Seda tuleb teha püssiga, 20-kraadise nurga all, regulaarselt. Kui kasutate oma kööginoad sageli, võib olla hea mõte neid teritada pärast iga kasutamist või iga teist korda.

3. 
   

   
   Teritage noad kord aastas. Tuim nuga on ohtlik nuga. Noad tuleb teritada tereva kiviga 20–23 kraadi nurga all. Professionaali nuga nuga teritamiseks võite kulutada paar eurot, see on tavaliselt parim viis hoolitseda väga hea kvaliteediga nugade eest. Tera tuleb teritada alati samas suunas, vajutades alati samal viisil ja tehes pikki liigutusi.
   • Kui kasutate oma noad sageli, peate võib-olla vaja neid ka sageli teritama. Kui viilutate porgandit iga päev, saate seda korrapäraselt teritades hoida, kuid peaksite seda ka iga kahe või kolme kuu järel teritama.
   • Terav nuga peab saama paberilehe ilma probleemideta läbida. Kui teie noad on nürid, suurendate teie lõigatud toidu libisemise ja käe lõikamise tõenäosust, mistõttu on oluline töötada ainult teravate nugadega. Nüri noad püsivad sõrme lõikamiseks piisavalt teravad, muutes need eriti ohtlikeks.

4. 
   

   
   Kasutage plastist või puidust lõikelaudu. Varem või hiljem lõikate sõrmed otse kiltkivi või graniidist töötasapinna kallal, isegi kui teil läheb hästi. Parim viis nugade funktsionaalsuse hoidmiseks on nende kasutamine puidust lõikelaual.