Kuidas toiduvalmistamisel kasutada lagar-agarit?

Sisu

• etappidel

Lagar-agar on taimne geelistuv vetikas, mis võib asendada traditsioonilist loomset želatiini, Jaapanis nimetatakse seda ka "kanteniks" ja toidulisandite loetelus kannab see nimetust E 406. Lagar-agar on vetikatest saadud toode Kagu-Aasia on sideaine ja geelistuv aine. Siit leiate näpunäiteid selle köögiviljade geelistamise toote kasutamiseks oma retseptides.

etappidel

1. 
   

   
   Agar-agaripulbrit saab osta mahe- või toidupoodides, mõnes looduslikku toodet müüvas toidupoes, Aasia toidupoodides või Internetis. Neid leidub pulbrite, helvestena või pikkade läbipaistvate varrastena.

2. 
   

   
   Erinevus lagar-agari ja traditsioonilise želatiini vahel: Lagar-agaril on loomse želatiini ees mitmeid eeliseid:
   • see on looduslik ja pärineb taimsetest allikatest ning seetõttu on see väga soovitatav dieediga, taimetoitlaste või veganite jaoks ning ka dieedil olevatele inimestele igasugustel muudel - moraalsetel, eetilistel või usulistel - põhjustel,
   • sellel lõhnata ja värvitul ainel pole peaaegu mingit maitset, seda on võimatu tuvastada,
   • see on võimas looduslik želeeriv aine, võrdsetes kogustes, selle ure on tunduvalt tugevam kui loomne želatiin,
   • Lagar-agar fikseeritakse toatemperatuuril tarretisena, isegi kui temperatuur tõuseb,
   • Lagar-agar annab täiskõhutunde, see on loomulik söögiisu vähendaja, mis võib olla kasulik dieedi ajal,
   • selle lahtistavad omadused on tõhusad soolehäirete ajal.

3. 
   

   
   
   
   Kasutage toiduvalmistamiseks lagar-agarit, siin on retsept:
   • lahjendada 1 spl agar-agarit 4 sl kuuma veega, seejärel kuumutada umbes 10 minutit,
   • keema,
   • lase segul keeda, kui see on pulber, 1–5 minutit ja helveste korral 10–15 minutit,
   • segage kõike, keetke kõik koostisosad,
   • valage vedelik seejärel nõusse ja laske jahutamisel jahtuda lagar-agar-geelidel.

4. 
   

   
   Teadke, et seapekk-agaripulbrit võib asendada ka sama koguse pulbristatud želatiiniga ja et teelusikatäis agaripulbrit vastab umbes supilusikatäie helvestele.