Kuidas soojendada pastat ilma tekstuuri ega maitset muutmata

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Kuumutage pasta
• 2. meetod Kuumutage pasta ahjus
• 3. meetod Soe pliidil
• 4. meetod Soojendage nuudleid mikrolaineahjus
• 5. meetod Kuumutage kastmeid koore või veiniga

Kuumutatud pasta osutub tavaliselt väga pastana, täiesti kuivaks või õlivooluks sukelduvaks. Õnneks saab neid olukordi vältida soojendamise protsessi muutmisega. Siit saate teada, kuidas korjata pastajääke, olgu siis tegemist tavaliste nuudlitega või koorekastmega, mis kipub kergesti muutuma.

etappidel

1. meetod Kuumutage pasta

1. 
   

   
   Keeda potis piisavalt vett. Valage pasta katmiseks piisavalt vett, kuid ärge pange pastat korraga. Nuudlite lisamiseks oodake, kuni vesi keeb.
   • Võite otsustada kasutada mõnda neist meetoditest, mida me hiljem arutame, kuid see on parim viis pasta kuumutamiseks ilma kastme või täidiseta.

2. 
   

   
   Pange kuumutatud nuudlid metallist kurna. Eelistage oma potiga sama laiust sõela või metallsõela. Pikakäelised kurnid sobivad ideaalselt hõlpsamaks käsitsemiseks.

3. 
   

   
   
   
   Kastke pasta keevasse vette. Pasta ei vaja soojenemiseks rohkem kui 30 sekundit. Vala need nõusse ja maitsesta, kas nuudlid on hästi kuumutanud. Kui see pole nii, pange need tagasi keevasse vette. Eemaldage aeg-ajalt nuudlid (iga 15 sekundi järel) ja maitske uuesti.
   • Kui teie kurnil pole pikki käepidemeid või kui teil pole isoleerivaid köögikindaid, pange kurn enne keeva vee valamist kaussi.

2. meetod Kuumutage pasta ahjus

1. 
   

   
   Kuumuta oma ahi. Seadke ahi 175 ° C-ni ja oodake, kuni see soojeneb. See meetod sobib hästi kastmega nuudlitega, kuid see ei pruugi olla individuaalse serveerimise jaoks praktiline.

2. 
   

   
   
   
   Pange pasta küpsetusnõusse. Levitage pasta suures küpsetusnõus. Kui jätate need virna, ei küpseta pasta ühtlaselt.
   • Kui nuudlid on väga kuivad, lisage veidi piima, et need jääksid natuke niisked. See on lasanje puhul eriti oluline.

3. 
   

   
   Kata fooliumiga ja lase küpseda. Pasta on tavaliselt valmis 20 minuti pärast, kuid hakake kontrollima alates keetmise viieteistkümnendast minutist. Alumiiniumfoolium peaks väidetavalt niiskust säilitama, aeglustades kuivamist.
   • Tavaliselt peaksite parmesani puistama fooliumile 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

4. 
   

   
   Kontrollige, kas pasta on soojenenud. Torgake metallist kahvel küpsetusplaadi keskele ja oodake 10-15 sekundit. Kui kahvliots tuleb kuumast küpsetusnõust välja, on pasta soojenenud, vastasel juhul pöörduge tagasi ahju.

3. meetod Soe pliidil

1. 
   

   
   Kuumuta nuudlid praetades keskmisel kuumusel. See on üks lihtsamaid pasta soojendamise meetodeid. Pange lihtsalt sulavõi või õli pannile, lisage pasta ja kuumutage uuesti. Segage aeg-ajalt.
   • Lisage kaste, kui pasta on kuiv.

2. 
   

   
   Kuumuta kastmeid koore või veiniga tasasel tulel. Need kastmed muutuvad kergesti ja neid tuleb väga madala tulega soojendada. Kreemikastme keeramise võimaluse vähendamiseks lugege allpool toodud soovitusi.

3. 
   

   
   Prae lasanje. Lõigake lasanjeplaat ja visake see oma pannile, lõigake külg alla. Pöörake seda aeg-ajalt, kuumutades mõlemat lõigatud külge, kuni lasanje on krõbe.

4. meetod Soojendage nuudleid mikrolaineahjus

1. 
   

   
   Kasutage mikrolaineahju ainult individuaalse serveerimise jaoks. Mikrolaineahi ei küpseta ühtlaselt, eriti kui nuudliroog sisaldab juustu või köögivilju. Kui soovite kuumutada suurt osa nuudleid, kasutage mitte mikrolaineahju, vaid ahju.
   • Vältige koorekastmete, veini- ja võikastmete või muude sarnaste kastmete kuumutamist peegellainetes, kuna need võivad kergesti pöörduda.

2. 
   

   
   Piserdage pastat kastme või õliga ja segage. Kui kaste on juba pastaga segatud, siis lihtsalt segage seda, et kaste ühtlaselt jaotuks. Kui nuudlid on valmistatud ilma kastme või garneeringuta, segage neid vähese oliiviõliga. Nii jääb pasta kreemjaks.

3. 
   

   
   Seadke mikrolaineahi madalale või keskmisele temperatuurile. Maksimaalse võimsusega seade muudab teie pasta lägaks. Vähendage maksimaalset temperatuuri 50% või isegi madalamal.

4. 
   

   
   Kata pasta. Pange pasta mikrolaineplaadile, eelistatavalt ümmargune, et vältida nurkade ebaühtlast kuumutamist. Katke, järgides ühte kahest meetodist.
   • Katke plaat kilemähisega, kuid jätke avatud nurk auru väljapääsemiseks. Samuti aitab see säilitada soojust pasta ühtlase keetmise ajal.
   • Samuti võite mikrolaineplaadi katta märg paberrätikuga. See võimaldab kuumutamise ajal tekitada rohkem auru, lisades niiskust kuivadele nuudlitele või vispeldades kerge kastmega.

5. 
   

   
   Kuumutage lühikese intervalliga. Kuumutage pastat 1 minut, peatage, kontrollige kuumutamist ja segage. Seejärel jätkake vajadusel kuumutamist intervalliga 15-20 sekundit korraga.
   • Kui teie mikrolaineahjus pole pöördlauda, ​​lõpetage pooleldi kuumutamine ja pöörake käsitsi.

5. meetod Kuumutage kastmeid koore või veiniga

1. 
   

   
   Kasutage veevanni põhjas kuumutatud vett. See meetod on üks parimaid koorepõhiste kastmete jaoks, näiteks Alfredo kaste. Kaudne kuumus tagab sujuvama ja ühtlasema toiduvalmistamise, vähendades rasvainete eraldamise ohtu.
   • Saate oma bain-marie teha kahe kastruli või kastruni ja klaasnõuga või kuumakindla mahutiga.
   • Kui te ei saa veevanni teha, kasutage kuumutamise meetodit pliidil väga madalal kuumusel.

2. 
   

   
   Asetage kaste bain-marie ülaosale. Võimalusel kuumutage kastet esmalt eraldi, seejärel valage külm või kuum pasta, nagu eespool selgitatud. Kui kaste on juba pastaga segatud, pange see kuumutatavasse nõusse. Jätke anum veevanni sisse, kuni vesi hakkab keema.
   • Juba kastmega segatud pasta kuumutamine pole nii keeruline, vaid pisut suurem on oht, et see muutub väga pehmeks või pastatuks.

3. 
   

   
   Kreemikastmetele lisage koor või piim. Kreemikaste muutub kergesti, kuna see on "emulsioon" või rasva ja vee suspensioon. Kriips värsket koort või täispiima võib aidata koort uuesti siduda, hoides ära, et kaste muutuks rasvahunnikuks.

4. 
   

   
   Veinipõhistele kastmetele lisage võid või kergendatud koort. Veinipõhised kastmed on ka emulsioonid, kuid lahedus võib kreemi kõverdada. Selle vältimiseks lisage veidi sulatatud võid. Veel üks võimalus on kergendatud koor, see tähendab koor, mida kuumutatakse pannil eraldi, kuni teatud kogus vedelikku on aurustunud.

5. 
   

   
   Kuumutage väga madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Mida madalam on kuumus, seda vähem on tõenäoline, et kaste pöördub. Segage ettevaatlikult, et vältida koostisosade eraldumist. Söö oma kastet, kui see on veel kuum.

6. 
   

   
   Hädaolukorras lisage munakollane. Kui teie kaste viilutab selle kuumutamise ajal, eemaldage see tulelt ja pange kaks supilusikatäit seda koort kaussi. Vahusta selles kausis munakollane kiiresti, kuni segu muutub ebaühtlaseks, siis pane segu kastmesse tagasi.
   • Kui kuumutate kastmega segatud pastat uuesti, ei ole munakollase meetod sobiv. Proovige õhuke peotäis jahu, et kastme paksendada ja rasvakile vähendada.
   • Kui teil on peksmise ajal lõpuks küpsetatud munarakke, siis jätke see kauss kõrvale ja proovige seekord peksta teine ​​muna teises kausis vähem vedelikku ja pekske kiiremini. Kui teie uuel segul on väga vähe tükke, sorteerige ja eemaldage need tükid ning kasutage ülejäänud vedelikku.