Kuidas valmistada halaya lube

Sisu

• etappidel
• 1. osa Valmistage halaya lube
• 2. osa Latiku ettevalmistamine (haluya määrimiseks)

Lube halaya on filipiinlaste magustoit, mis on valmistatud helerohelisest lillast. Saate seda süüa tavalisena, koos moosiga või lisada muudele roogadele. Traditsiooniliselt on halaya lube kaetud latikaga, praetud kookosetükkidega.

etappidel

1. osa Valmistage halaya lube

1. 
   

   
   Valmistage lube. Värske määrdeõli maitseb tugevamalt, kuid külmutatud määrdeõli on lihtsam leida Aasia tootepoodidest väljaspool Filipiinid. Ükskõik millise lahenduse valite, valmistage see enne keetmist ette.
   • Värske määrdeõli jaoks: Keetke terved udara või tuhmid tükid madalal kuumusel umbes 30–45 minutit kuni pehme, kuid mitte täis. Lasta jahtuda toatemperatuurini. Enne ülejäänud riivimist koorige libesti ja visake nahk ära.
   • Külmunud määrdeõli jaoks: laske sellel sulatada toatemperatuuril, enne kui tugevalt pigistada, et selles sisalduvat vett juhtida. Visake vesi ära.

2. 
   

   
   
   
   Sulata või suures kastrulis. Leidke suur, sügav kastrul, mis on piisavalt mahukas kõigi koostisosade hoidmiseks. Kuumutage keskmisel kuumusel enne 120 g või või margariini sulamist.

3. 
   

   
   Lisage piim ja kookospiim. Kalla pannile kast aurutatud piima, purk magustatud kondenspiima ja kookospiim. Soovi korral võite proovida ka selle retsepti teisi variante.
   • Muutke lube halaya magusamaks, asendades kookospiima teise purgiga magustatud kondenspiimaga.
   • Proovige vähem traditsioonilist veganversiooni, kui te ei pane piima ja kasutate ainult kookospiima purki. Võite panna vähem vedelikku, sest siis aurustute niikuinii.
   • Kui teile ei meeldi aurutatud piima maitse, võite selle asendada värske piimaga.

4. 
   

   
   
   
   Lisage ülejäänud koostisosad. Lisage riivitud lube ja c. kuni c. vaniljeekstrakt. Enamik inimesi lisab ka 200 g suhkrut. Selle sammu võite vahele jätta, kui eelistate tugevama maitsega lõpptoodet, sest kondenspiimas on juba suhkrut.
   • Võite kasutada valget tuhksuhkrut, pruuni suhkrut või riitsuhkrut.

5. 
   

   
   Segage vähemalt 30 minutit. Lase segul madalal kuumusel keema tõusta. Segage pidevalt, et see ei põleks panni põhjas. Lube halaya pakseneb järk-järgult. See on valmis, kui see on piisavalt kompaktne lusika külge kleepumiseks ja on koogitaina konsistentsiga. Valmistage selle harjutuse jaoks käsi ette, sest peate liikuma 30–50 minutit.
   • Kui kookospiim hakkab tuhmuma, vähendage kuumust ja segage aeglasemalt.

6. 
   

   
   Lisage veidi lisa võid. Keetmise viimastel minutitel lisage c. kuni s. või, et muuta lube halaya säravamaks. Segage mõni minut, seejärel lülitage kuumus välja ja laske veidi jahtuda.
   • Kasutage selle asemel kookosõli, kui olete valmistanud latiku, nagu allpool kirjeldatud.

7. 
   

   
   Või mitu konteinerit. Viimane või tükk võid hõõruda üle ääresulamite või muude kuumakindlate anumate, et tainas ei kleepuks.
   • Kui te ei arva, et lube halaya järgmistel päevadel lõpetada, kasutage steriliseeritud klaaspurke.

8. 
   

   
   Valage vormidesse lube halaya ja laske jahtuda. Pange lusikatäis paksu segu võiga anumatesse. Sileda pind lusikaga. Laske seista tööpinnal, kuni lube halaya on veel kuum, kuid mitte kuum.

9. 
   

   
   Serveeri või külmkapis. Mõned inimesed eelistavad süüa toatemperatuuril, teised eelistavad seda nautida külmana. Ükskõik, kumba eelistate, on siin mõned ideed.
   • Piserdage latiku (vt allpool) või kookoshelvestega.
   • Levitage seda leivale.
   • Piserdage juustuga.

10. 
    

    
    Hoidke jääke külmkapis. Hoidke ülejäänud tainast suletud anumas külmkapis. Seda saab steriliseeritud mahutites hoida seitse kuni kümme päeva.

2. osa Latiku ettevalmistamine (haluya määrimiseks)

1. 
   

   
   Alustage kookoskreemi või piimaga. Latik valmistatakse kohupiima-kookospiimaga, mis eraldub ülejäänud rasvast. Võite kasutada kookospiima, kuid retsept valmib kiiremini ja paksema ja rasvasema kookoskreemi kasutamisel saate rohkem latikaid.
   • Samuti saate kookospiima teha värske koorimata kookospähkliga. Kookospähkli koore valmistamiseks järgige sama retsepti, kuid mõõtke vett neljaks kookoslihast.

2. 
   

   
   Keeda kookoskoor madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Vala kookoskoor (või kookospiim) mittenakkuva panni sisse. Kuumutage keskmisel kuumusel, kuni segu hakkab keema, enne kui langetate madala kuumusega üle. Lase kergelt keeda, sega aeg-ajalt, kuni segu pakseneb. See peaks võtma tunni.

3. 
   

   
   Jätka kuumutamist, kuni kohupiim ja õli eralduvad. Kui suurem osa vedelikust on aurustunud, jagatakse kookoskoor kaheks osaks: õli ja kohupiim. Kui see juhtub, jätkake kuumutamist, segades segu sageli, et segu ei põleks.

4. 
   

   
   Prae kohupiim madalal temperatuuril. Laske kohupiim ja õli pannil praadida ja vähendage temperatuuri. Lõpetage segamine, kuni õli hakkab kohupiima praadima ja annab sellele kuldse värvuse. Kui see on hakanud värvi muutma, segage seda aeg-ajalt igast küljest.

5. 
   

   
   Lülitage tule välja. Latik jätkab keetmist mõni minut ja omandab hääldatud pruuni värvi.

6. 
   

   
   Eraldage kookosõli. Vala segu kurna, et eraldada tahke latik kookosõlist.

7. 
   

   
   Serveeri puistates üle määrdeõli halaya. Võite kasutada halaya libesti jaoks taastatud õli või asemel või võite seda ka peale kloppida, kui olete lõpetanud. Enne serveerimist piserdage latik lube halaya peale.
   • Hoidke latikat õhukindlas anumas külmkapis maksimaalselt üks kuu.
   • Hoidke kookosõli õhukindlas anumas valgust ja kuumuseallikaid eemal. See peaks kestma mitu kuud, olenemata sellest, kas panete selle külmkappi või mitte, kuid omatehtud kookosõli võib sisaldada kohupiimapuru, mis kiiresti jahtub.

• Suur pann
• Lusikas segamiseks
• Purgid või puhtad anumad

• Et teie halaya ube püsiks kauem, ärge pange tainasse võid. Selle asemel, et valmistise viimases etapis võid panna, lisage veidi kookosõli.

• Ärge koorige lube enne selle keetmist, vastasel juhul kaotate selle oma lilla värvi.
• Ärge segage lube (lilla lignum) taro (heledama lilla köögiviljaga).