Kuidas valmistada soolatud mune

Sisu

• etappidel
• 1. osa Ettevalmistused toiduvalmistamiseks
• 2. osa Valmistage soolvesi.
• 3. osa Munade soolamine
• 4. osa Serveeri munad

Soolatud munad on Hiina ja Filipino köögi toidud.Traditsioon nõuab pardimunade kasutamist, kuid võite kasutada ka kanamune, kui te ei leia pardimune. Pärast keetmist võite neid süüa üksi või võite neid kasutada kookide või muude roogade koostisosadena.

etappidel

1. osa Ettevalmistused toiduvalmistamiseks

1. 
   

   
   Pese ja kuivata munad. Loputage neid külma vee all, hõõrudes sõrmedega õrnalt mustuse maha. Kuivatage munad puhaste paberrätikutega.
   • Puhastades uurige, kas neil pole pragusid. Ärge kasutage pragunenud mune.
   • Eelistage pardimune kanamunadele, kuid kui te ei leia esimesi, võite kasutada viimaseid. Pardimunadel on kõvem kest ja munakollased on suuremad ja rasvasemad kui kanamunadel. Kõik need omadused võivad parandada soolatud munade maitset ja ureet.

2. 
   

   
   Steriliseerige konteiner. Keetke keedunõus veidi vett ja valage anumasse, mida soovite kasutada oma soolatud munade jaoks.
   • Proovige kasutada klaasist või keraamilist anumat ja valige üks kaanega. Võite kasutada ka mitut, näiteks võite valmistada kaks või kolm 500 ml klaaspurki.
   • Kui mahuti võib kuuma veega kokkupuutel praguneda, ärge steriliseerige seda sel viisil. Puhastage sooja vee ja seebiga, seejärel loputage jääkide eemaldamiseks.

3. 
   

   
   
   
   Pange munad purki. Pange need ettevaatlikult puhtasse purki. Olge ettevaatlik, et mitte kestade mõranemist.
   • Proovige munade ja purgi ülaosa vahele jätta umbes 2 cm ruumi. Võite jätta rohkem kui soovite, kuid kui neid on vähem, ei kata soolvees munad pärast valamist hästi.

2. osa Valmistage soolvesi.

1. 
   

   
   Keetke natuke vett. Vala poolteist liitrit vett kastrulisse. Pange see tulele ja keetke.

2. 
   

   
   Lahustage sool. Lisage soola järk-järgult keeva veega ja segage iga kord, kui natuke paned. Enne jätkamist lahustage kogu vajalik sool.
   • Operatsiooni eesmärk on soolase vee küllastumine. Teisisõnu, see peab olema nii soolane, et soola pole selles enam võimalik lahustada.
   • Kui te ei saa neid pärast lisamist lahustada, ärge lisage rohkem, isegi kui te pole vajalikku kogust kasutanud.

3. 
   

   
   
   
   Lisage valikulisi vürtse. Kui soovite lisada vürtse, on nüüd käes aeg. Üldiselt lisame aniisitähte ja Sichuani piparmagusid.
   • Need vürtsid aitavad teil soolatud munadele rikkalikumat maitset anda.
   • Soovi korral võite lisada ka muid vürtse. Punased paprikad, küüslauk, ingver, kaneelipulgad ja terve kardemon on populaarsemate valikute hulgas.
   • Kui teil seda pole, võite ka panna ühe kuni kahe c. kuni c. teelehtedest. Kui valite selle valiku, saavad munakoored tumedamat värvi.

4. 
   

   
   Jahutage soolvesi. Eemaldage see tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini.
   • Ärge valage toores munadele kuuma soolveega. See võib kestasid lõhestada.

5. 
   

   
   Lisage soovi korral veini. Kui soovite mõnda Shaoxingi veini panna, on aeg. Segage hästi, et jook soolvees jaotuks.
   • Vein annab sellele rohkem maitset ja annab munakollasele oranžikaspunase tooni. Samuti peaks see varjama munade lõhna, vähendades samal ajal bakterite kasvu. See pole siiski kohustuslik.

3. osa Munade soolamine

1. 
   

   
   Vala soolvesi munade peale. Kui see on jahtunud, võite selle valada purkidesse, kus munad asuvad. Ta peab need täielikult katma.
   • Kui see pole nii, peate ülejäänud purgi täitma toatemperatuuril veega.
   • Jätke soolvee pinna ja purgi kaane vahele sentimeeter ruumi.

2. 
   

   
   Mune munad. Osa munadest võib soolvee pinnal hõljuda. Selleks, et neid võimalikult kaua sukeldada, võite panna peale veega täidetud kilekoti.
   • Mõned inimesed eelistavad mune sukeldada väikese taldrikuga, teie valite ise. Selle valiku valimisel peate valima plaadi, mis on piisavalt kerge, et vältida munade juhuslikku purustamist.
   • Kui purgi kaas on nõgus, võib see aidata munarakke vee all hoida, eriti kui soolvesi ja munad lähevad ääreni.

3. 
   

   
   Lase seista veerand tundi. Kata anum kaanega ja lase munadel umbes 15 minutit toatemperatuuril puhata.
   • Selle aja jooksul peaks soolvesi tungima kestast. See peaks toimuma kergemini, kui munad on toatemperatuuril.

4. 
   

   
   Laske seista 30 päeva. Pange purk jahedasse kohta ja ärge puudutage seda kuu aega.
   • Pange see külmikusse, keldrisse või garaaži jahtuma.
   • Mõni retsept nõuab jahutamist ja teised jätavad selle toatemperatuurile. Külm võib aidata neid kauem hoida, kuid mõlemad peaksid töötama.

5. 
   

   
   Katsetage mune. 28–30 päeva pärast võtke üks munadest välja ja kontrollige seda. Võite proovida neid toorelt või keedetult.
   • Kui kasutasite pardimunade asemel kanamune, peate neid proovima nelja nädala ootamise asemel kolme nädala pärast.
   • Muna testimiseks purustage see ja uurige munakollast. See peab olema kindel ja tumedama värvusega kui toored munakollased. Kui munakollane voolab, peate ülejäänud munad soolvees kauem jätma.
   • Kui soovite seda pärast küpsetamist katsetada, keetke see enne avamist. Kollane peaks olema tumedama värviga, olema rasvasem ja soolasem. Kui eelistate soolasemat muna, jätke need soolvees pikemaks.

6. 
   

   
   Hoidke neid vastavalt soovile. Kui munad pole veel valmis, võite purgi sulgeda ja lasta neil veel üks või kaks nädalat istuda.
   • Võite neid soolvees jätta kuni 50 päeva, kuid te ei tohiks neid kauem jätta.
   • Kui jätate need liiga pikaks, on valged väga soolased ja kollased väga rasvased.

7. 
   

   
   Loputage neid üks kord valmis. Kui neil on soovitud maitse ja karbamiid, võtke need soolveest välja ja loputage neid külmas vees.
   • Kuivatage munad paberrätikutega ja pange munakotti.
   • Visake järelejäänud soolvesi ära.

4. osa Serveeri munad

1. 
   

   
   Pange need keema. Kui teile meeldib soolatud mune süüa üksi, võite need enne söömist keeta vees.
   • Siit saate teada, kuidas neid keeta.
     • Pange need suurde kastrulisse ja katke külma veega.
     • Pange pann keskmisele kuumusele. Keetke keemiseni.
     • Minuti pärast lülitage kuumus välja ja katke pann. Lase munadel 20 minutit keevas vees puhata või kuni need on keedetud.
     • Jahutage külma vee all.

2. 
   

   
   Kasutage mune retseptides. Kui te ei soovi neid üksi süüa, saate neid kasutada Hiina toiduvalmistamise retseptides.
   • Kaaluge kuukookide või riisiraviolide ettevalmistamist. Saate neid lisada ka friikartulitele, kondiitritoodetele või suppidele.

3. 
   

   
   Hoidke mune külmkapis. Toores soolatud mune saab kuu aega jahutada. Keedetud soolatud mune saab nädal aega külmas hoida.