Kuidas valmistada pastat kastmeks

Sisu

• etappidel
• 1. meetod - veiselihakaste
• 2. meetod Arrabbiata kaste
• 3. meetod - valge kaste
• 4. meetod pestokaste

Oma kastme valmistamine annab pastale veelgi maitsvama maitse ja loote uhkusega osa oma maitsvast toidust. On olemas erinevaid pastakastmeid, mida saate ise kiiresti ja hõlpsalt valmistada, sõltumata sellest, kas soovite valmistada maitsvat lihakastet või köögiviljadest või juustust rikkalikumat kastet.

etappidel

1. meetod - veiselihakaste

1. 
   

   
   Keetke pannil 500 gr jahvatatud veiseliha. Valage pannile kiht taimeõli ja segage veiseliha, kuni see on peaaegu pruun. Kui see on peaaegu valmis, lisage väike peeneks hakitud sibul ja puistake veiselihale õhuke kiht pulbristatud daunid.

2. 
   

   
   Nõruta veiseliha rasv. Selleks kallutage pann aeglaselt, kuni kogu rasv on välja voolanud. Võite veiseliha pannil hoida, pannes veiselihale taldriku, mis hoiab ära härja kukkumise rasva voolamise ajal.

3. 
   

   
   Püreesta purk tervetest tomatitest kartulimassiga. Tomatite purustamiseks võite kasutada ka kahvlit, kuid konsistents on paksem.

4. 
   

   
   
   
   Lisage suur kast tomatikastet ja väike purk tomatipastat purustatud tomatitega.

5. 
   

   
   Segage koostisosad omavahel.

6. 
   

   
   Lisage näputäis cayenne'i pipart, näputäis suhkrut ja puistake kastet vähese tillipulbriga.

7. 
   

   
   Lisage kastmele pool peeneks hakitud rohelist pipart, 5–8 peeneks hakitud Pariisi seeni ja peeneks hakitud sellerit. Segage koostisosad omavahel.

8. 
   

   
   Kuumuta kastet keskmisel kuumusel, kuni moodustuvad mullid. Sel ajal vähendage temperatuuri.

9. 
   

   
   
   
   Lase kastmel haududa 15–20 minutit. Sellest piisab maitsetega abiellumiseks ja köögiviljade pehmendamiseks.

10. 
    

    
    Lisage kastmele veiseliha. Segage veiseliha ja kaste nii, et veiseliha imab kastme rikkalikud ja vürtsikad aroomid.

11. 
    

    
    Serveeri. See kaste sobib suurepäraselt igat tüüpi taignaga, eriti spagettide või ravioolidega.

2. meetod Arrabbiata kaste

1. 
   

   
   Kuumutage suurel praepannil keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli. Samuti võite pannil kasutada kastrulit.

2. 
   

   
   Õlis pruunista hakitud sibulatops ja 4 hakitud küüslauguküünt 5 minutit. Oad ja küüslauk peaksid muutuma kergelt pruuniks ja läbipaistvaks.

3. 
   

   
   Segage pannil ülejäänud koostisosad. Lisage pool tassi punast veini, 1 spl valget suhkrut, 1 spl hakitud värsket basiilikut, 1 tl purustatud punase pipra pulbrit, 2 spl tomatipastat, 1 lusikatäis sidrunimahl, pool tl Itaalia maitsestamist, veerand tl jahvatatud musta pipart ja 450 ml kuubikuteks kooritud tomateid. Segage koostisosi hästi, nii et need näeksid välja nagu kaste.

4. 
   

   
   Lase kaste keema. Kõigi nende koostisosade keemiseni jõudmiseks peaks kuluma 3 minutit.

5. 
   

   
   Alandage temperatuuri keskmise kuumuseni. Lase kastmel keeda umbes 15 minutit katmata. See jätab koostisosade segamiseks piisavalt aega.

6. 
   

   
   Lisage 2 spl hakitud värsket peterselli. See lisab teie kastmele värskust.

7. 
   

   
   Serveeri. Kastme serveerimiseks kasutage kanaliha ja valage see üle oma lemmikpasta. See kaste sobib suurepäraselt penne.

3. meetod - valge kaste

1. 
   

   
   Sulata keskmisel kuumusel pool tassi võid ja veerand tassi margariini. Oodake, kuni või ja margariin muutuvad vedelaks.

2. 
   

   
   Lisage 2 spl jahu ja segage. Sega jahu korralikult või sisse.

3. 
   

   
   Lisage koostisosadele 2 tassi piima ja 1 ½ tassi vedelat koort. Sega korralikult läbi.

4. 
   

   
   Segage 450 ml kana puljong ja 3 supilusikatäit maisijahu ülejäänud koostisosadega.

5. 
   

   
   Kuumuta koostisosi keemiseni. Jätkake koostisosade segamist peatumata.

6. 
   

   
   Keeda koostisosi minut aega.

7. 
   

   
   Eemaldage tulelt.

8. 
   

   
   Lisage kastmele vürtsid ja juust. Kastme valmistamiseks lisage lihtsalt 1 tl soola, 1 tl purustatud rosmariini, näputäis muskaatpähklit, 1 tl küüslaugupulbrit ja 1 ½ tassi riivitud parmesani juustu.

9. 
   

   
   Serveeri. See kaste võib olla maitsev mis tahes tüüpi pastaga, eriti linguine või tange juustega. Kastmesse võite panna ka grillitud krevette või muid mereande.Võite selle ka sametise supi aluseks teha.

4. meetod pestokaste

1. 
   

   
   Pange koostisosad segistisse. Segage 1 tass värskeid pakitud basiilikulehti, 1 pool tassi värsket peterselli, 1 pool tassi riivitud parmesani juustu, 1 veerand tassi männipähkleid, suur neljandikuks lõigatud küüslauguküüs ja 1 veerand teelusikatäit sool segistis.

2. 
   

   
   Katke segisti ja segage koostisosad ühtlaselt. Peatage masin aeg-ajalt, et kraapida külgedelt tükid, nii et kõik koostisosad oleksid segunenud.

3. 
   

   
   Pange masin madalaimale kiirusele.

4. 
   

   
   Lisage 1 nelli oliiviõli ja segage koostisosad. Jätkake koostisainete segamist kuni paksuni.

5. 
   

   
   Serveeri. Serveeri seda pestokastme koos värske fettuccine, kana, krevettide või spargelkapsastega.