Kuidas valmistada veiselihakastet

Sisu

• etappidel
• 1. meetod - kastmekaste ja maisitärklis
• 2. meetod Kaste toidurasva ja jahu abil
• 3. meetod - veiseliha lõhnav kaste

Veiselihaküünlat on lihtne valmistada lihtsa veiselihapõhja ja paksendajaga. Klassikaline kastmekaste on valmistatud röstikastmest või muust keedetud veiseliharasvast, kuid veiseliha kastme saate ka lihtsalt puljongi abil. Sellest artiklist leiate hulgaliselt meetodeid härja kastme valmistamiseks. Kuid tuleb hoiatada: kui olete neid omatehtud valmistisi maitsnud, ei tule te enam tagasi nende toodete juurde.

etappidel

1. meetod - kastmekaste ja maisitärklis

1. 
   

   
   Valage väikesesse kastrulisse 2 supilusikatäit (30 ml) toiduvalmistamisrasva. Pärast rösti, praadi või muu veiselihatüki keetmist võtke pannil või ahjus 2 supilusikatäit (30 ml) toidurasva. Viige see toidurasv väikesesse kastrulisse.
   • Hoidke koostisosi soojas, pannes need tulega kastrulisse. Pange need madalal või keskmisel kuumusel kuumutama.
   • Eemaldage nii palju vedelikku kui võimalik, kuid hoidke rasva.
   • Pange tähele, et seda tüüpi kastme jaoks peate enne kastme valmistamist valmistama tükk veiseliha.

2. 
   

   
   Segage maisitärklis ja vesi. Eraldi mahutis vahustage 2 supilusikatäit (30 ml) maisitärklist ja 1/4 tassi (60 ml) vett. Sega ühtlaseks pastaks.
   • Kasutage värsket vett. Täpne temperatuur ei oma tähtsust, kuid vee temperatuur peaks olema ümbritseva keskkonna temperatuurist pisut madalam.

3. 
   

   
   
   
   Lisage toidurasvale maisitärklis. Kalla maisitärklisegu pannile, mis sisaldab veiseliharasva, ja vahusta segamiseks.
   • Jätka vahustamist, soojendades samal ajal madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud.

4. 
   

   
   Segage aeglaselt veiselihapuljong. Vala pannile umbes 2 tassi (500 ml) veiselihapuljongit ja vahusta järk-järgult, kuid põhjalikult.
   • Vaheldumisi lisage puljong ja lisage segu. Peaksite suutma säilitada konsistentsi, lisades puljongi järk-järgult.
   • Kui kaste on peenemat kui soovite, lõpetage puljongi lisamine ja hautage sageli segades, et vedelik aurustuks.
   • See samm võtab vähemalt 5 minutit.
   • Puljongi asemel võiksite kasutada ka vett, piima, koort või nende segu.

5. 
   

   
   
   
   Maitsesta soola ja pipraga. Puista need maitseained kastmesse ja sega kiiresti vedelikku lisamiseks.
   • Sool ja pipar tuleks lisada järk-järgult, vastavalt teie maitsele. Kui te ei tea, kui palju lisada, proovige 1/4 tl jahvatatud musta pipart ja 1/4 tl soola.

6. 
   

   
   Serveeri kohe. Eemaldage kaste tulelt ja viige see kanaliha abil oma kastmispaati või muusse anumasse. Serveeri kaste koos toidukorraga.

2. meetod Kaste toidurasva ja jahu abil

1. 
   

   
   Kallake toidurasv mõõdunõusse. Pärast rösti, praadi või muu veiselihatüki valmistamist valage toiduvalmistamise rasv pannilt mõõtekuppi.
   • Kui teil seda on, võite kasutada ka rasvaeraldajat. Muidu töötab kõige paremini suur mõõteklaas. Kasutage klaasi, mis mahutab vähemalt 500 ml vedelikku.
   • Pange tähele, et selle veiselihakastme saate valmistada alles pärast seda, kui olete valmistanud prae, praadi või muu veiselihatüki, millest saate piisavalt toidurasva.

2. 
   

   
   Rasvata rasva. Eemaldage rasv kastmelt lusikaga. Pange 2 supilusikatäit kõrvale ja visake ülejäänud ära.
   • Viige 2 supilusikatäit rasva väikesesse kastrulisse ja pange kõrvale.

3. 
   

   
   Lisage puljong keedurasvale. Valage toidurasva sisse piisavalt veiselihapuljongit, et saada 500 ml vedelikku.
   • Puljongide asemel võiks kasutada vett, piima või koort, kuid veiselihapuljong annab veise maitsest selgema maitse.

4. 
   

   
   Segage jahu ja rasv. Lisage pannile 1 spl (15 ml) rasvajahu ja keetke keskmisel kuumusel ühtlaseks.
   • Segage jahu ja rasva, kuni saate homogeense segu.
   • Jahu ja rasva segu nimetatakse a punane.
   • Paksema kastme jaoks kasuta 2 supilusikatäit (30 ml) jahu.

5. 
   

   
   Järk-järgult lisage keedurasv. Kallake küpsetusrasva ja puljongi segu järk-järgult pidevalt vispeldades, et jahu ei moodustaks tükke.
   • Võimalusel piitsutage ja valage samal ajal kastme konsistentsi paremaks kontrollimiseks. Kui see on liiga keeruline, võite vaheldumisi piitsutamise ja toiduvalmistamise rasva segu lisamise vahel vahetada.

6. 
   

   
   Paksendage kaste. Lase kaste keema tõusta ja sega kuni paks.
   • Ärge katke panni.

7. 
   

   
   Maitsesta kaste. Lisage kastmesse soola ja pipart, sõltuvalt teie eelistustest, maitsestage. Sega korralikult läbi.
   • Kui te ei tea, kui palju lisada, proovige 1/4 tl jahvatatud musta pipart ja 1/4 tl soola.

8. 
   

   
   Serveeri kuumalt. Vala kaste kastmepaati ja serveeri seda koos söögiga.

3. meetod - veiseliha lõhnav kaste

1. 
   

   
   Kuumutage väikeses kastrulis 30 ml võid. Pange see kastrul keskmisel kuumusel üle tule ja laske või täielikult sulada.
   • Niipea kui või on sulanud, jätkake järgmise sammuga. Ärge laske võil sulanud ega sizzle, kui see on sulanud.
   • Kastruli asemel võiks kasutada ka keskmist keedukannat.
   • Pange tähele, et saate seda lihakastet valmistada ka siis, kui te pole varem veiseliha keetnud. Selleks sobib suurepäraselt kartulipüree või eelküpsetatud veiseliharoog.

2. 
   

   
   Tükelda sibul võiga. Lisage hakitud sibul sulatatud või ja segage pidevalt mitu minutit.
   • Segage sibul sulavõi tükiks kuumakindla lameda spaatliga.
   • Küpseta sibulat või sees 2–3 minutit või kuni see on pehme ja poolläbipaistev. Ärge laske sibul pruunistuda ega põleda.

3. 
   

   
   Lisage ülejäänud või ja jahu. Lisage pannile ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja laske neil sulada. Niipea kui või on sulanud, lisage 60 ml jahu.
   • Või jahu või jahu ja mis tahes muu rasva segu nimetatakse rouxiks ja see on paksu kastme moodustamiseks hädavajalik.
   • Veenduge, et sibul, või ja jahu oleks ideaalselt segunenud. Tal ei tohiks olla jahu tükke.

4. 
   

   
   Segage vesi ja veiselihapuljong. Eraldi tassis segage keeva veega ja veiseliha puljongi graanulid. Segage graanulid vees hästi, kuni need on lahustunud.
   • 3 tl puljongigraanulite asemel võiksite kasutada 3 kuupi veiselihapuljongit.

5. 
   

   
   Lisage rouxi veiselihale lõhnav vedelik. Sega pannil veiseliha maitsestatud vedelik või, jahu ja sibulaga. Klopside moodustumise vältimiseks vahustage koostisained.
   • Kui te ei saa samal ajal valada ja piitsutada, vaheldumisi valage veidi vedelikku ja vahutage punasega.
   • Vedeliku lisamisel proovige säilitada ühtlane konsistents.

6. 
   

   
   Tehke segu nahast kuni pakseneb. Pange kaste keskmisel kuumusel keemiseni ja keetke mitu minutit.
   • Keemise ajal segage kaste aeg-ajalt.
   • Ärge katke panni.

7. 
   

   
   Serveeri kuumalt. Viige kaste kastmepaati või muusse anumasse ja serveerige koos ülejäänud söögiga.

8. 
   

   
   Valmis.