Kuidas pannil maitsvat kalmaari hõlpsalt valmistada

Sisu

• etappidel
• 1. meetod Lõigake ja valmistage terve kalmaar
• 2. meetod: keetke kalmaarirõngad
• 3. meetod 3. Kalmaari praadimine pannil

Ehkki kalmaaril on maine gurmeetoiduna, on seda lihtne saada, odavat ning üllatavalt kerge valmistada ja valmistada. Kui teie kalmaari mälu on jama, esimene pehme hammustus ja siis raskesti neelatav toit, peate teadma, et kalmaari küpsetamiseks on mitmeid viise, mis on palju isuäratavamad kui selle kummine ja üleküpsetatud versioon.

etappidel

1. meetod Lõigake ja valmistage terve kalmaar

1. 
   

   
   Te peaksite teadma, et kogu müüdud kalmaar on palju odavam ja selle maitse on palju parem kui selle eelnevalt tükeldatud versioon. Kalmaari on palju osi, mis visatakse enne müüki ära. See võib alguses tunduda pisut vastik, kuid terve kalmaari ettevalmistamine ei vaja midagi muud kui teravat noa ja ärge kartke oma käsi määrduda.

2. 
   

   
   Näpistage kalmaar silmade ja keha vahele ning eraldage pea tema karvast. See on tõenäoliselt ettevalmistuse kõige vähem isuäratav osa, kuid kõigepealt saate sellest lahti. Hoidke kalmaari kindlalt keha (või karvkatte) küljest. Pigistage õrnalt silmade kohal olev osa ja rebige kombitsad ära, et saada kaks osa: kombitsad koos peaga ja mantel.
   • See võib valesti minna, seetõttu on soovitatav seda võimalusel teha valamu kohal.

3. 
   

   
   
   
   Eraldage pea kombitsidest, lõigates silmade alt läbi. Visake silmad ja pea, et hoida ainult kombitsad. Kui soovite säilitada tinti, mida saab kasutada hautiste valmistamiseks või pasta valmistamiseks, kinnitatakse see pea kohal hõbedasesse kotti, mis sisaldab musta vedelikku. Eraldage see ülejäänud kehast ja tühjendage tint kausis, et seda hiljem kasutada.

4. 
   

   
   Eraldage arve kombitsidest, pigistades keskele. Kalmaari jäik suu asub kombitsade kobara keskel. Otsige sisse väike nokk, kombainide põhjas oleva seemne suurus. Seda saab lõigata, pigistades seda kombitside suunas.
   • Lõika väljaulatuvad kombitsad nii, et need oleksid umbes sama suured ja kõrvale pandud. Need on valmis küpsetamiseks ja serveerimiseks.

5. 
   

   
   
   
   Rebi mõlemad uimed maha. Saate neid ka nuga abil vähendada, kuid nende eemaldamine nõrgestab nahka täielikult, mis tuleb hiljem eemaldada. Laske uimed (mis näevad välja nagu tiivad) ja pigistage neid siis pöidla ja nimetissõrmega, kuni teil on hea haare. Seejärel saate neid hõlpsalt ülejäänud kehast eraldada.

6. 
   

   
   Eemaldage kõhre jäik osa või sulgedest kalmaar. Te peaksite selle kergesti leidma kalmaarivabast, mööda kõhtu ja see peaks hõlpsalt libisema. See võib kalmaari sees puruneda, nii et enne kalmaari keetmist võtke aega jäikade tükkide otsimiseks.

7. 
   

   
   Kalmaarist järelejäänud siseelundite ekstraheerimiseks kasutage nuga nuga. Alustage otsaga, lükake ülejäänud mustus karvkattest noa tagaküljest. Kui teil on seikluslik hing, on seda tavaliselt lihtsam oma kätega või lusikaga teha ja kalmaari välja kühveldada.

8. 
   

   
   Eemaldage membraan. Membraan, mille ure on geeli lähedal, on lilla nahk, mis katab kalmaari. Lõigake karva ots välja ja kasutage seda enne naha eemaldamist naha lõdvestamiseks. Kui teil on raskusi, kraapige noa tera mööda nahka, peaaegu nagu lõikaksite selle õrnalt maha. Kui olete lõpetanud, loputage kalmaari külma veega.

9. 
   

   
   Lõika mantel soovitud kujuga. Kalmaarirõngaste ettevalmistamiseks lõigake kalmaar rõngaste saamiseks horisontaalselt. Muud kalmaari esitlemise viisid nõuavad tükeldamist tavaliselt kalmaari ühte otsa nii, et see avaneks ning lõikaks ja lõikaks väikesed ruudud.
   • Samuti võite kalmaari viljaliha lõigata nii, et see küpseks kiiremini. Lõika noaga õhukesed viilud viljaliha pinnale nii, et kalmaar oleks triibuline.

2. meetod: keetke kalmaarirõngad

1. Kuivatage rõngad paberrätikutega. Kalmaarirõngad on valmistatud õhukestest kalmaarirõngastest. Kui alustate kalmaari kehast, siis kuivatage see lihtsalt ära ja lõigake seejärel terava noaga horisontaalselt, muutes mereannid enne keetmist toru vormist poolrõngasteks.
   • 500 g kalmaari, mis võrdub 250 g kalmaarirõngastega, millest tavaliselt piisab ühe inimese jaoks.

2. 
   

   
   Võite kalmaari petipiima sisse kasta, et see muutuks õrnem ja maitsvam. See praadib maitsvalt ka teie kalmaarid, kuid võite selle toimingu vahele jätta, kui teil pole aega. Võite ka oma petipiima teha, kui seda teie käsutuses pole.
   • Segage tass kohvi suure sidruni mahlaga. Maitse jaoks võite lisada ka natuke vürtsikat kastet.
   • Lase segul seista 4–5 minutit. Te peaksite nägema, kuidas ta pakseneb.
   • Kastke kalmaarirõngad petipiimasegusse 3–4 tundi enne jätkamist. Seejärel eemaldage rõngad ja tühjendage liig.

3. 
   

   
   Keskmises kausis segage tass jahu, tl soola ja tl pipart. Kui soovite, võite lisada ka muid vürtse, näiteks teelusikatäis paprikat, tšillipulbrit või Cayenne'i. Segage segu hästi.

4. 
   

   
   Kata kalmaarirõngad jahuseguga. Katke rõngad nii, et need oleksid täielikult jahuga kaetud. Soovitav on seda teha vähehaaval ja kindlasti on vaja lisada jahu, kui see puudus.

5. 
   

   
   Kuumutage oma pliidil pool liitrit õli keskmise või kõrge kuumusega. Võimalik, et peate lisama ühe kuni kaks tassi taimeõli, nii et see kataks toiduvalmistamisel peaaegu rõngad. Kui teil on termomeeter, kuumutage õli temperatuurini 180 ° C. Võite kasutada ka praepannit, mis on seatud temperatuurile 180 ° C. Kui teil pole termomeetrit, oodake, kuni õli hakkab vilkuma.

6. 
   

   
   Küpseta kalmaari väikeste partiidena kuni kuldpruunini, 2–3 minutit. Keerake rõngad keedetud korra üle, seejärel eemaldage need õlist, kui riivsaia viljaliha pole enam läikiv ega poolläbipaistev. Veenduge, et pann poleks liiga täis, lisage piisavalt rõngaid, et panni põhi täidaks ilma puudutamata või kattumata. Kui lisate liiga palju, langeb see õli temperatuurile järsult ja annab kalmaaridele liiga rasva või pole eriti esinduslik.
   • Kui soovite, et teie kalmaarirõngad oleksid seest pehmed, kuumutage õli temperatuurini 200 ° C ja keetke 1 minut või pool minutit.

3. meetod 3. Kalmaari praadimine pannil

1. 
   

   
   Pannil praetud ja kastmega serveeritud kalmaarid sobivad suurepäraselt maitsvaks söögikorraks või eelroaks. Kalmaari ei pea küpsetama 30–45 sekundit ning selle pehme, magus maitse sulandub paljude vürtsidega. Alustage puhaste kombitsatega ja kalmaari keha lamestatud ning lõigake väikesteks ruutudeks.

2. 
   

   
   Kuumutage pannil pool supilusikatäit õli keskmise või kõrge kuumusega. Õli peaks olema piisavalt kuum, et kalmaar saaks kiiresti küpsetada. Kui kalmaar õlis liiga kauaks jätta, muudaks see kalge ja jäigaks.

3. 
   

   
   Keetke oma ürte õlis 1–2 minutit. Maitsetaimed on väikesed köögiviljad ja ürdid, mis pehmendavad kuumust ja mida kasutatakse kõigis maailma köökides. Enne tulelt eemaldamist visake need kuuma õli sisse ja laske mõni minut soojeneda. Mõned head ideed (loetletud vastavalt teie küpsetatud kalmerile) hõlmavad järgmist:
   • 1 või kaks hakitud küüslauguküünt
   • ¼ tassi valget kuubikuteks lõigatud kuubikuteks
   • ⅓ kuubikuteks lõigatud tass kuuma paprikat

4. 
   

   
   Lisage väike osa kalmaari ja keetke 30 sekundit. Ärge täitke pannil liiga palju, kuna see võib temperatuuri liiga kiiresti langeda ja rikkuda seega küpsetusprotsessi. Pange piisavalt kalmaari, nii et neil oleks piisavalt ruumi liikuda ja segage sageli. Kui teil on suur pann, peaks terve kalmaar olema täiuslik.

5. 
   

   
   Lisage maitseained ja segage iga 10–25 sekundi järel enne tule eemaldamist. Kalmaar peab küpsema, kuni see muutub valgeks (ja pole enam poolläbipaistev ega osaliselt läbipaistev). Lisage oma vürtsid ja segage kõik enne serveerimist kohe. Võite seda segada pastaga või süüa seda lihtsalt nii, nagu see on. Proovige ka:
   • 1 spl sojakastet ja peotäis hakitud koriandrit
   • 1 näputäis soola, musta pipart ja sidrunimahla
   • sool, must pipar ja kalmaari tint