Kuidas leiba kala

Sisu

• etappidel
• 1. osa Traditsiooniline leivapäts
• 2. osa Custom Panure

Paneeritud valge kala on delikatess, mida saate süüa erinevatel viisidel, näiteks ahjus, praepannis, praepannil jne. Maitselt krõbedaks küpsetatud kalafilee on ideaalne roog pereõhtusöögiks. Kuidas seda nii hästi (või paremini) valmistada kui restoranis? Seda selgitame selles artiklis. Pärast selle läbimist saate teada, kuidas koostisosi valmistada, kuidas kala leiba küpsetada ja kuidas seda krõbeda kala saamiseks valmistada.

etappidel

1. osa Traditsiooniline leivapäts

1. 
   

   
   Valmista oma koostisosad. Traditsioonilise riivsaia valmistamiseks vajate jahu, riivsaia ja ühte või kahte muna. Selle retsepti jaoks vajate ka kalafileed. Kui teie kala on külmunud, laske see enne küpsetamist täielikult sulatada. Alustuseks puhastage oma kala põhjalikult voolava vee all. Võite kasutada toidupoes müüdavaid leivapuru või valmistada seda kuiva leiva tükid või kreekerid purustades. Võtke aega, sest hea riivsaia saamiseks peaks riivsaia olema võimalikult õhuke. Tooge kahvel ja lööge muna või kaks kaussi ja lisage veidi piima või natuke vett. Traditsioonilisel viisil küpsetatud kala küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:
   • Kalafileed. Kasutage oma valitud valget kala. Paneeritud kaladeks on tavaliselt tursk või tilapia.
   • Jahu
   • Üks või kaks pekstud muna
   • Leivapuru või kuivikud, mida saate maitsestada.
   • Vesi või piim

2. 
   

   
   
   
   Tooge mitu salatikaussi. Asetage jahu keskmise salatikaussi, valage oma riivsai teise kaussi ja pekske munad kolmandas kausis. Joondage need köögilauale nii: riivsaiaga kauss peaks olema teie pliidile kõige lähemal, siis on salatikauss pekstud munadega ja pannist kõige kaugemal asuv salatikauss see, kuhu panite jahu .
   • Kui te pole seda veel teinud, maitsestage riivsaia. Segage see näputäis või kaks soola, veidi jahvatatud pipart ja soovi korral lisage tilli, soola vürtsidega, cayenne-pipart või Old Bay maitsestamist. Maitsesta riivsai oma lemmik koostisosadega. Maitseained võid segada riivsaia või jahu hulka.

3. 
   

   
   Kata oma kala jahuga. Asetage oma kalafileed sõrmedega jahu sisaldavasse kaussi ja katke jahufilee pind täielikult. See on oluline samm, peate kindlasti võrkude pealispinna õhukese jahukihiga ideaalselt katma, nii et puru kleepuks korralikult.

4. 
   

   
   
   
   Kastke fileed lahtiklopitud munadesse. Asetage fileed ükshaaval lahtiklopitud muna sisaldavasse salatikaussi ja katke need riivsaiaga. Ärge pillake filee salatikaussi koos lahtiklopitud munadega, kastke neid lahtiklopitud munadesse ja võtke need kiiresti välja, et need kohe leivapuru sisse katta. Asetage need kolmandasse kaussi, katke need riivsaiaga ja suruge fileed kergelt kinni, et leivapuru jääks kogu kala pinnale.

5. 
   

   
   Asetage kalafileed pannile. Kallake pannile umbes 1 cm taimeõli ja kuumutage seda keskmise kuumusega. Kui õli on kuum, pange pannile oma riivitud fileed ja laske neil küpsetada kolm kuni viis minutit mõlemalt poolt. Pöörake oma fileed, kui need on kuldsed. Hoidke küpsetusprotsessil silma peal, sest teie küpsetatud kalafileed küpsevad kiiresti.
   • Kui õli temperatuur on sada seitsekümmend viis kraadi, pange oma kalafileed pannile. Kui asetate käe kümme sentimeetrit pannist kõrgemale, peate tundma õli kuumust ja see peab vihmama, kui tilgate sellele paar tilka vett. Küpsetage paar filee koos, kui paned korraga liiga palju, siis langeb õli temperatuur märkimisväärselt ning paneeritud kala on pehme ja õline.
   • Küpsetage oma filee ahjus. Teine toiduvalmistamise viis on asetada riivitud kalafileed küpsetusplaadile või nõusse ja küpsetada neid ahjus viisteist kuni kakskümmend minutit temperatuuril sada üheksakümmend kraadi Celsiuse kraadi. Pärast kaheksa kuni kümme minutit keetmist pöörake need ümber.

6. 
   

   
   Serveeri maitsvat kalafileed. Võite oma kala praetud kartuli, riisi või aurutatud või küpsetatud lemmikköögiviljadega kaasas. Serveeri oma filee üksikutele taldrikutele, lisades tartarikastet, paar tilka sidrunimahla või magusat äädikat, näiteks linnaseäädikat.

2. osa Custom Panure

1. 
   

   
   Proovige erinevaid kombinatsioone. Kala on toit, mida saab segada paljude erinevate koostisosadega ja mida saab erineval moel küpsetada. Saate seda leiba küpsetada näiteks kartulihelveste, leivapuru või teravilja või maisijahuga. Katsetage ja kasutage eelistatud koostisosi.
   • Lisage kaks korda rohkem jahu ja ärge katke kalafileed riivsaiaga. Teil pole köögis leivapuru ja teil pole aega või soovite lihtsalt mõned kreekerid purustada. Ärge paanitsege! Pange oma fileed jahu, kastke need lahtiklopitud munadesse ja katke need seejärel uuesti jahu.
   • Mõnes maailma piirkonnas eelistavad kohalikud maisijahu kasutamist leiva valmistamiseks. Maisijahuga saad hästi pruunistunud ja väga krõbeda filee. Proovige oma kalafileed visata maisijahu või maisijahuga.

2. 
   

   
   Leib oma fileed kilekotti. Mõnikord ei kasuta praepannil praetud kala küpsetavad kokad mune, vaid jahu. Kui teil on vähe aega või peate valmistama palju kalafileesid, pange jahu ja maitsestatud leivapuru võimalusel tõmblukuga kilekotti ja lisage oma kalafileed kotti. Sulgege kott ja loksutage seda, kuni teie fileed on täielikult küpsenud, ja pange need ootamata praepannile kuuma õli.

3. 
   

   
   Valmista õlletainas. Mõned inimesed kasutavad kalafilee leiva jahu ja riivsaia asemel tainast. Pärast küpsetamist kaetakse teie filee paksema krõbeda riivsaiakihiga kui leivapuru kasutades. Kui soovite kalafilee küpsetamiseks taigna valmistada, segage järgmised koostisosad:
   • Hea pool tassi jahu
   • Pool tl soola
   • Tl söögisoodat
   • Pool pudelit või pool purki õlut
   • Maitsesta oma maitse järgi

4. 
   

   
   Sidrunimahl. Kala maitse vähendamiseks võite lahtiklopitud munadesse lisada paar tilka sidrunimahla. Kui küpsetate tugeva maitsega kalu, näiteks lõhet või säga, või kui teile (või teie külalistele) kala maitse ei meeldi, saate pannil paar tilka mahla pehmendada küpsetatud kala maitset sidrun kausis, milles on lahtiklopitud munad.

5. 
   

   
   Valmis.